27.května je národný deň celiakia , alebo čo je to isté, deň bez lepku . Jeden deň v roku určite nestačí pamätať si, čo 1% španielskej populácie, 450 000 ľudí, prechádza každý deň.
Tí z vás, ktorí nás sledujú každý deň, veľmi dobre vedia záväzok, ktorý máme s touto skupinou od Directo al Paladar. Nedávno sme sa dohodli s našimi priateľmi z Walking Gluten-free na pridaní značky gluten-free pre všetok obsah zameraný najmä na túto komunitu.
Život celiatikov je obzvlášť ťažký, ale nie preto, že sa nedokážu vyrovnať so svojou chorobou, ale preto, že každý deň musia čeliť ignorancii spoločnosti. Aj keď treba povedať všetko, stále viac sme informovaní, aj keď to nestačí.
Naši priatelia z Walking Gluten-Free urobili skvelú prezentáciu na okrúhlom stole venovanom blogom predstavujúcim mikropole. Ale určite najcennejšia vec zo všetkého bola interpelácia, ktorú urobili Carlosovi Maribonovi a požiadali ho, aby na jeden deň gastronomickí kritici vystupovali ako celiati pri svojich návštevách toľkých elitných reštaurácií, ktoré nie sú pripravené kŕmiť celiakov.
Určite odteraz by si mnoho ďalších denných reštaurácií mohlo uvedomiť, že majú vhodné výrobky bez lepku, a tiež spĺňať minimálne normy pri ich príprave. Ako môže byť upustené od krížovej kontaminácie.
V skutočnosti by bezlepkový 27. máj bol dobrý deň, keď by sme všetci mohli vystupovať ako celiati pri našej návšteve denného menu ktorejkoľvek reštaurácie. Pozrime sa, čo sa stane a uvidíme, ako sa cítime, len preto, že sme iní. Z týchto radov veľa povzbudenia pre tých, ktorí bojujú vo svojom každodennom živote.
