Toto je posledná kuchárka, ktorú som získal, a pravda je, že som veľmi šťastná, pretože vyriešila mnohé moje pochybnosti o sushi a jeho odrodách. „26 sushi receptov, od valcovaných sushi po mečúny sashimi“ od Emi Kazuko , je veľmi atraktívnou kuchárskou knihou, vďaka jej dizajnu a kvalitným fotografiám, ale predovšetkým jednoduchým sprievodcom, ktorý vám pomôže začať bez problémov vo svete toto originálne japonské občerstvenie.
Ako je vysvetlené v úvode, sushi je príležitostné japonské jedlo, ktoré môže byť veľmi sofistikované, rovnako ako v luxusných a drahých sushi reštauráciách, ale je to tiež ideálne jedlo pre neformálne oslavy, pikniky a stretnutia priateľov. Páči sa mi filozofia japonského kuchára a novinárky so sídlom v Londýne, Emi Kazuko , ktorá nás vyzýva, aby sme experimentovali a boli veľmi kreatívni pri výrobe vlastného sushis.
Samozrejme musíte základy dobre poznať. Preto sa mi zdá, že kapitola základných princípov je veľmi cenná, v ktorej sú podrobne vysvetlené náčinie a základné techniky na výrobu týchto klenotníckych šperkov; ako rezať ryby a zeleninu, ako pripraviť ryžu, techniku valcovania atď.
Nájdeme veľmi podrobné recepty na sushi-maki, sushi-nigiri, sushi-oshi, chirasi, futomaki, temaki a dokonca aj sushi alebo sashimi polievky a šaláty . Zahŕňa tiež veľa vegetariánskych jedál, ako sú sushi-bento gomoku, sushi ryža v zmesi so zeleninou alebo sushi-inari, vyrobené z vriec vyprážaného tofu.
Ako nám autor hovorí, je prekvapujúce, aké úspešné bolo sushi nielen v Japonsku na celom svete. Je to zriedkavá krajina, v ktorej nemôžete jesť sushi, a to vo viacerých odrodách, ktoré zahŕňajú miestne výrobky. A to nás neprekvapuje, je to zábavné, zdravé a vyvážené jedlo a predovšetkým chutné.
Mimochodom, našiel som to vo Fnacu pre prípad, že by ste mali nejaké v okolí, ale predstavujem si, že sa dá kúpiť v online kníhkupectvách a iných obchodoch. Autor má slávnu varnú šou v rádiu BBC a pracuje na šírení japonskej kuchyne na Západe, s množstvom kníh o nej.
Názov: 26 sushi receptov, od valcovaných sushi po sashimi mečiara. Autor: Kazuko, Emi Fotografie: Gus Filgate Editorial: BLUME (NATURART) Dátum vydania španielčiny: 2007 ISBN: 978-84-8076-697-5 Cena: € 10 Počet strán: 64 Preklad: Serrano Pérez, Clara Eugenia Väzba: Viazaná kniha
