Obsah:
- 1. Klobásy alebo klobásy
- 2. Slaný paradajkový koláč so smotanovým syrom a horčicou
- 3. Kuracie mäso za studena
- 4. Autentická mexická Guacamole
- 5. Vajcia plnené tuniakom
- 6. šalát z fusilli s mozzarellou a tuniakom
- 7. Vegánska paštéta z húb a vlašských orechov
- 8. Bravčový a vaječný koláč alebo škótsky vaječný koláč
- 9. Etiópsky baklažán Dip
- 10. Stredomorský sezamový a oregánový chlieb
- 11. Zemiakové a tuniakové knedle
V letných víkendoch, keď sa s nami teploty správajú dobre a príliš sa nehladia, sú určené na pikniky a výlety. Hneď ako máme príležitosť, košík vyberieme a naplníme ho bohatým mäsom, s ktorým si užijeme víkendové občerstvenie pod holým nebom. Možno nemáte veľa praktických záležitostí, ale nebojte sa, pretože vám dáme 11 chutných nápadov na piknik, medzi ktorými určite nájdete lepšiu polovicu.
K našim 11 chutným piknikovým nápadom môžete samozrejme pridať akékoľvek ďalšie, ktoré vám vyhovujú. Napríklad omeleta je vynikajúcou alternatívou, rovnako tak aj homos alebo akýkoľvek iný druh ponorenia. Nezabudnite naplniť piknikový kôš rôznymi nápojmi, domácim chlebom a niektorými sladkosťami, pomocou ktorých môžete zabiť túto chybu, ak vstúpi váš sladký zub. Vďaka tomu budete mať viac ako dosť a zvyšok si užijete vonku a spoločnosť.
1. Klobásy alebo klobásy
Ingrediencie pre štyroch ľudí: 12 párkov (bravčové, kuracie, morčacie alebo čokoľvek, čo uprednostňujete), 1 obdĺžnikový list z lístkového cesta, 1 vajce, 1 krajec chleba, 1 lyžicu mlieka, 1/4 lyžičky cesnakovej soli, 1/2 čajovej lyžičky provensálskych bylín, 1 čajovej lyžičky horčice Dijon a sezamových semienok (voliteľné).
spracovanie:V hlbokom a širokom obale rozdrvíme plátok nakrájaného chleba a navlhčíme ho mliekom a pol vajíčkom (druhú polovicu si vyhradzujeme pred vložením do rúry prečistiť. Chlieb rozdrvte vidličkou. Pridajte cesnakovú soľ, provensálske bylinky a horčicu. Miešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Potom z klobás odstránime kožu a zlikvidujeme ju. Mäso rozdrvíme rukami, veľmi čisté a odstránime všetok zvyškový tuk, ktorý nájdeme. Pridáme zmes chleba, mlieka a korenia a dobre premiešame. Na túto operáciu naďalej používam ruky, pretože je to rýchlejšie a lepšie, ale vždy môžete použiť vidličku. List z listového pečiva natiahneme a šírime ho na tri rovnaké prúžky.Rozdeľujeme náplň klobásy medzi tri lístkové cesto a rozprestierame ju po najdlhšom konci. Protiľahlý koniec natierajte rezervovaným vajíčkom a natiahnite lístkové cesto do valcov. Vajce vytvorí lepidlo a rožky sa pri pečení neotvoria. Každý valec nakrájame na počet kusov, ktoré chceme (malé, ak im slúžime ako predjedlo, alebo veľké, ak im slúžime ako jedlo). Na každú z roliek šikmo urobíme dva zárezy, očistíme ich vajíčkom a posypeme sezamovými semienkami. Zakryte plech na pečenie pergamenovým papierom a naň položte role. Podnos sme vložili do spodnej časti rúry, predhriatej na 190 ° C, aby základňa nebola surová. Po 25 minútach, alebo keď zožltnú,odstránime ich a pred podávaním ich necháme zohriať.
Link - Klobásy alebo klobásy
2. Slaný paradajkový koláč so smotanovým syrom a horčicou
Ingrediencie pre štyroch ľudí: 60 g múčky z múky, 30 g kukuričnej múky (nie kukuričného škrobu), 1/2 čajovej lyžičky soli, 1 štipka granulovaného cesnaku, 55 g studeného masla, 1 lyžica extra panenského olivového oleja, 2 - 2 polievkové lyžice studenej vody, 4 polievkové lyžice smotanového syra, 1 lyžička horčice Dijon, 1 štipľavá horúca paprika, oregáno, sezónne paradajky (veľké i malé), 1 - 2 polievkové lyžice syra parmezán, čierne korenie, soľ extra panenský olivový olej.
spracovanie:Usporiadajte múku, soľ, granulovaný cesnak, trochu čierneho korenia, maslo nakrájané na kocky a olej v kuchynskom robote alebo mlynčeku. Rozdrvte niekoľko krátkych dávok, až kým nebude všetko integrované a nezostane jemnozrnná textúra. Postupne pridávajte studenú vodu a zakaždým rozdrvte, až kým nezískate cesto, ktoré nám umožní pracovať s rukami bez lepenia. Vytvorte hladký a homogénny disk, zabalte ho do plastového obalu a nechajte v chladničke najmenej 30 minút, lepšie dlhšie, ak je veľmi horúci. Predhrejte rúru na 190 ° C a pripravte podnos. Paradajky umyte a osušte a smotanový syr zmiešajte s horčicou, trochou papriky, oregana a štipkou korenia v miske. Cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 5 mm, pričom mu dajte zaoblený tvar s valivým kolíkom alebo rukami.Pracujte rýchlo, aby sa príliš nezohrialo. Zakryte smotanovým syrom bez toho, aby ste dosiahli okraje, a na vrchole rozdeľte paradajky nakrájané na plátky, ktoré nie sú príliš silné. Hrany preložte cez cesto, aby ste trochu zakryli náplň a paradajky a pridajte trochu soli, oregano, syr a postriekanie olejom. Pečieme asi 25 - 30 minút, kým nebude cesto zlaté. Dajte si pozor, aby sa paradajky nespálili, ak k tomu dôjde, môžeme hornú časť zakryť hliníkovou fóliou. Ak sú príliš suché, pridajte viac syra do polovice varením. Aby bolo cesto krajšie, môžeme okraje natrieť rozbitým vajcom alebo roztopeným maslom.trochu zakryte náplň a paradajky a pridajte trochu soli, oregano, syr a postriekanie olejom. Pečieme asi 25 - 30 minút, kým nebude cesto zlaté. Dajte si pozor, aby sa paradajky nespálili, ak k tomu dôjde, môžeme hornú časť zakryť hliníkovou fóliou. Ak sú príliš suché, pridajte viac syra do polovice varením. Aby bolo cesto krajšie, môžeme okraje natrieť rozbitým vajcom alebo roztopeným maslom.trochu zakryte náplň a paradajky a pridajte trochu soli, oregano, syr a postriekanie olejom. Pečieme asi 25 - 30 minút, kým nebude cesto zlaté. Dajte si pozor, aby sa paradajky nespálili, ak k tomu dôjde, môžeme hornú časť zakryť hliníkovou fóliou. Ak sú príliš suché, pridajte viac syra do polovice varením. Aby bolo cesto krajšie, môžeme okraje natrieť rozbitým vajcom alebo roztopeným maslom.Aby bolo cesto krajšie, môžeme okraje natrieť rozbitým vajcom alebo roztopeným maslom.Aby bolo cesto krajšie, môžeme okraje natrieť rozbitým vajcom alebo roztopeným maslom.
Enlace - slaný paradajkový koláč so smotanovým syrom a horčicou
3. Kuracie mäso za studena
Ingrediencie pre šesť osôb: 500 g kuracieho prsníka, 100 g nakrájanej šunky, 400 ml čerstvej smotany na varenie, 2 malú jemnú cibuľu, 1 vaječnú bielu, 50 g strúhanky, 3 polievkové lyžice estragónu, 1 strúčik cesnaku, 25 g pistácií, oleja, soli a korenia.
spracovanie:Začneme krájaním kurčaťa veľmi jemne pohárom mixéra alebo kuchynským robotom. Nasekáme aj cibuľu a cesnak a rozpadáme chlieb. Všetko pridávame do misky spolu s estragónom a celými pistáciami (samozrejme bez škrupiny). Dochutíme a dobre premiešame. Ďalším krokom je mierne poraziť smotanu (môže to byť čerstvá smotana alebo tekutá smotana, ale má veľa tuku) a priviesť vajíčko do bodu snehu. Pridajte obe do zmesi a dobre premiešajte. Znovu upravíme soľ a korenie a pridáme dotyk muškátového oriešku alebo mletého zázvoru, čo tiež dáva špeciálny dotyk. Teraz prichádza ten najcitlivejší a ťažkopádny okamih. V zásobníku máme hliníkovú fóliu, natierame ju olivovým olejom,Rozdeľujeme trochu kuracej zmesi, ktorú sme pripravili, a pevne ju rozvaľkáme, aby sme vytvorili nejaký druh salámy. Operáciu opakujeme, až kým nám dôjde mix (dáva dve alebo tri) a pečieme jednu hodinu pri 180 ° C. Potom sme vybrali z rúry a nechali sme jednu hodinu vychladnúť pri izbovej teplote a najmenej dve ďalšie v chladničke pred podávaním.
Link - Cold Chicken Round
4. Autentická mexická Guacamole
Ingrediencie pre strednú misku: 2 avokáda, 1 malé paradajka, 1/2 cibule, 1 paprika jalapeño (voliteľné), 20 listov čerstvého koriandra, pol vápna (šťava) a soľ.
spracovanie:Nakrájajte cibuľu v jemnej modrej farbe. To isté robíme s jalapeňovým korením, ak sa rozhodnete ho začleniť do našej guacamole. Paradajku blanchujeme, to znamená, že ju ponoríme do vriacej vody na 20-30 sekúnd a ochladíme ju v ľadovej vode, aby sme varenie prerušili. Ošúpeme ju, nakrájame na polovicu, odstránime semená a nasekáme mäso na malé kocky alebo mirepoix. Koriander umývame a listy oddeľujeme od stoniek. Zlikvidujeme ich a ponecháme si iba listy. Jemne ich nasekáme ostrým nožom a posúvame okraj koriandra tak, aby bol rez čistý a produkt nerozdrvili. Vápno nakrájame na polovicu a šťavu vytlačíme. Nakoniec sme rozrezali avokáda na polovicu a odstránili kosti. Vyberte mäso, vložte ho do veľkej misky a rozdrvte vidličkou.Pridáme predchádzajúce prísady: cibuľa, chilli, paradajka, koriander a vápno. Ochutnajte a podávajte s dochami alebo tortilla chipsami.
Enlace - Guacamole: autentický mexický recept vyrobený Mexičanmi
5. Vajcia plnené tuniakom
Ingrediencie pre 12 jednotiek: 6 vajec, 3 plechovky tuniaka v oleji, 45 g majonézovej omáčky, 20 olív plnených ančovičkami a paradajková omáčka (voliteľné).
Príprava: Vajcia uvaríme vo vriacej vode po dobu 10 minút, po uplynutí tejto doby ich odstránime z vody a ochladíme ich studenou vodou. keď sú chladné, olúpame ich a rozrezáme na dve pozdĺžne. Žĺtky vyberieme a rezervujeme jeden na ozdobu. Zvyšok žĺtok vložte do misky a pridáme tuniaka, majonézu a nakrájané olivy, pár si vyhradzujeme na ozdobenie, dobre premiešame. Pomocou lyžice naplníme biele polovice, dáme náplni vyklenutý tvar, ozdobíme rezervovanými olivami. Zakrývame dno servírovacej misky paradajkovou omáčkou a vajíčka položíme na vrch. Rozdrvte rezervovaný žĺtok a ozdobte ho tanierom.
Link - Vajcia plnené tuniakom
6. šalát z fusilli s mozzarellou a tuniakom
Zloženie: 160 g fusilli (špirály), 1 plechovka tuniaka, 125 g mozzarella di buffala, 12 cherry paradajok, 8 listov bazalky, 16 čiernych olív s rozstupom, 1 strúčik cesnaku, oleja a soli.
Príprava: Prvým krokom prípravy tohto šalátu s mozzarellou a tuniakom je varenie cestovín. Ako vždy, v hrnci s vriacou slanou vodou varte cestoviny podľa času uvedeného na obale, v tomto prípade 11 minút. Vypustite, umyte studenou vodou a odložte stranou. Na druhej strane sme cherry paradajky nakrájali na polovicu. Pripravíme tiež rmut s mletým strúčikom cesnaku, lístkami bazalky, postriekaním olivovým olejom a soľou. Túto kašu zmiešame s cestovinami a cherry paradajkami. Nakoniec podávame šalát s nakrájanou mozzarellou, tuniakom a čiernymi olivami.
Enlace - šalát Fusilli s mozzarellou a tuniakom
7. Vegánska paštéta z húb a vlašských orechov
Ingrediencie pre šesť osôb: 500 g húb, 3 strúčiky cesnaku, 1 cibuľa, 1 lyžička pivovarských kvasníc, 80 g olúpaných vlašských orechov, 1 lyžica olivového oleja, štipka soli a štipka korenia.
Príprava: Začneme olúpaním a krájaním cibule a cesnaku na tenké plátky. Olej zahrievajte na panvici a cibuľu a cesnak opečte na miernom ohni dve minúty. Huby nakrájajte na plátky a pridajte na panvicu. Oheň udržujeme na strednej intenzite, až kým huby nezačnú opáliť. Orechy pečieme v rúre pri 180 ° C dve minúty. V pohári mixéra rozdrvíme a zmiešame ingrediencie panvice s pivovarskými kvasnicami, štipkou soli a ďalšou korením. Pridajte vlašské orechy a pokračujte v práci v mixéri, kým nezískate jemný a homogénny krém.
Link - Veganské huby a orechová paštéta
8. Bravčový a vaječný koláč alebo škótsky vaječný koláč
Ingrediencie pre jednu 18 cm panvicu alebo šesť až osem porcií: 5 olúpaných vajíčok tvrdých na varenie, 1 vajec "M", 1 k mletého bravčového mäsa, 1 čajovej lyžičky dijonskej horčice, 1 krajíc chleba, 50 g chleba strúhaná 1 lyžička provensálskych bylín, dva listy krehkého pečiva, soľ, mletá čierna paprika a sezamové semená.
spracovanie:V hlbokej miske porazte vajíčko a oddeľte pár polievkových lyžíc, aby ste koláč vyčistili, keď bude pripravený ísť do rúry. Pridajte horčicu, provensálske bylinky, strúhanku a krajec chleba. Rozdrvte vidličkou, kým nezískate pyré, pridajte mleté mäso a podľa chuti ochutte. Dobre sa premieša, kým sa zmes homogenizuje. Zakrývame spodok a boky formy síreným papierom. Rozložili sme list rozbitého cesta, ktorý sa snažil nenechať vzduchové bubliny a naplňte tretinu mäsovej zmesi. Tvrdo uvarené vajcia sme vložili do kruhu, vyplnili medzery a prikryli zvyškom mäsa, aby sa dobre zhutnili. Koláč zakryjeme druhým listom krehkého pečiva a prebytočné množstvo upravíme.Hrany pritlačíme, aby sme koláč uzavreli a aby sa pri pečení neotvorili. Vystrihli sme v strede dieru, ako ohnisko, povrch očistíme vajíčkom, ktoré sme rezervovali, a posypeme sezamovými semienkami. Koláč varíme v rúre predhriatej na 180 ° C po dobu 20 minút. Po uplynutí tejto doby ho odstránime a z formy odstránime vonkajší krúžok. Dali sme ju späť do rúry a znova ju varte, s teplom iba na dne, ďalších 20 alebo 30 minút. Ak povrch začne nadmerne zhnednúť, položíme na tortu hliníkovú fóliu.Po uplynutí tejto doby ho odstránime a z formy odstránime vonkajší krúžok. Dali sme ju späť do rúry a znova ju varte, s teplom iba na dne, ďalších 20 alebo 30 minút. Ak povrch začne nadmerne zhnednúť, položíme na tortu hliníkovú fóliu.Po uplynutí tejto doby ho odstránime a z formy odstránime vonkajší krúžok. Dali sme ju späť do rúry a znova ju varte, s teplom iba na dne, ďalších 20 alebo 30 minút. Ak povrch začne nadmerne zhnednúť, položíme na tortu hliníkovú fóliu.
Odkaz - koláč z bravčového mäsa a vajec alebo bravčový koláč z škótskeho vajca
9. Etiópsky baklažán Dip
Ingrediencie pre šesť osôb: 2 veľké baklažány, 1 červená (alebo sladká) cibuľa, 1 - 2 strúčiky cesnaku, 1 a 1/2 lyžičky mletého kurkumy, 1/4 lyžičky mletého rascu, 1 - 2 polievkové lyžice obyčajného jogurtu, 1 chilli alebo zelená paprika, horúca alebo sladká paprika, čierne korenie, soľ, citrón alebo vápno, čerstvý koriander alebo petržlen a extra panenský olivový olej.
spracovanie:Predhrejte rúru na 220 ° C a pripravte podnos, ktorý ju zakrýva hliníkovou fóliou a pridajte trochu vody. Baklažány dobre umyte a pozdĺžne nakrájajte na polovicu. Urobte niekoľko rezov a položte lícom nadol. Pečieme asi 45 - 50 minút, alebo do veľmi jemné. Nechajte vychladnúť a mäso vyberte. Nakrájajte cibuľu a strúčik cesnaku alebo klinčeky veľmi dobre. Na panvici pečieme trocha olivového oleja a cibuľu osmažíme soľou asi 8 minút pri miernom ohni. Pridajte cesnak a celé varte pár minút. Pridajte pražené mäso baklažánu, dobre premiešajte a lyžičkou rozdrvte. Ľahko ochutíme soľou a korením, pridáme kurkumu a rascu a varíme, kým sa zo zeleniny neodparí takmer všetka voda. Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť. Nakrájajte na kuchynský robot alebo s mixérom,pridanie jogurtu. Rozdrvte podľa chuti a nechajte ju viac-menej krémovú; Páči sa mi to s trochou textúry. Upravte bod soli a vložte do misky. Podávame s paprikou, nasekanou chilli alebo zeleným korením, koriandrom alebo petržlenovou vňaťou, pár kvapiek citrónovej alebo limetovej šťavy a pokvapkajte olejom.
Link - Etiópsky baklažán Dip
10. Stredomorský sezamový a oregánový chlieb
- Ingrediencie na výrobu pol kilogramu chleba: 100 g kysnutého cesta , 225 g múky, 140 g vody, 50 g extra panenského olivového oleja, 5 g soli, 10 g pekárskeho droždia, 2 polievkové lyžice semien sezamu a hrsť oregana.
Poznámka: Ak nemáte kvásk, pridajte k vyššie uvedeným zložkám 65 g múky a 35 ml vody.
- spracovanie:Kriedu a droždie zrieďte vo vode a nechajte ich trochu roztopiť, kým nebude voda zakalená. Pridajte múku, soľ a olivový olej a miešajte, kým nezískate mierne lepkavé cesto. Stôl múkou a guľku jemne miesi, až kým nebude hladká a zvládnuteľná. Nechajte stáť 30 minút. Na hárku s koláčmi pokrytý kúskom pečiva alebo šalátu rozvaľkajte cesto a prsty pritláčajte zvnútra von ako základňa na pizzu. Hrany nechajte trochu vyššie a prsty označte tak, že roztiahnete povrch chleba. Nalakujte chlieb niekoľkými kvapkami najlepšieho extra panenského olivového oleja, ktorý máte doma, a posypte ho chlebom sezamovými semienkami a niekoľkými listami oregana. Počas celého procesu predhrievajte rúru na 250 ° C,a aktivujte funkciu pary alebo dajte šálku alebo hrnček s vodou na dno. Chlieb pečieme 25 minút, - prvých 10 pri 250 ° a zostávajúcich 15 pri 225 °. Chlieb vyberte a pred jedlom nechajte 15 minút odpočívať, aby dovnútra ukončil varenie, kým vychladne.
Enlace - sezamový a oregánový stredomorský chlieb
11. Zemiakové a tuniakové knedle
Ingrediencie pre dvanásť jednotiek: 5 stredných zemiakov, 150 g strúhaniek z tuniaka vo vode, 1 šalotka, 1 strúčik cesnaku, 1 vajce, 1/2 šálky strúhanky, 20 g masla, soľ a mleté čierne korenie.
Príprava: Zemiaky olúpeme a nakrájame na osem. Dali sme ich do varu s vodou a soľou asi 25 minút. Keď sú pripravené, vyberte ich z vody a rozdrvte vidličkou. Vypustite tuniaka a pridajte ho do zemiakovej kaše. Nasekajte šalotku a strúčik cesnaku a pridajte ho. Nakoniec pridáme vajíčko a strúhanku a všetko dobre premiešame, až kým nedosiahneme homogénnu hmotu. Rukami vytvarujeme koláče s priemerom asi šesť alebo osem centimetrov a položíme ich na mastný plech. Na každý koláč nalejeme orechovú maslo a pečieme pri teplote 180 ° C počas 25 - 30 minút.
Enlace - zemiakové a tuniakové knedle
