Vysokoškoláci: Ide o perfektný kurz varenia pre začiatočníkov

Začiatkom nového kurzu veľa študentov univerzity začína novú etapu a prežíva nové zážitky mimo rodinného domu . Stať sa nezávislými môže byť motivované akademickými potrebami, štipendiami alebo stážami alebo dokonca prvým kontaktom so svetom práce a medzi novými výzvami, ktoré stoja pred nami, sa musí variť.

Študentské byty, rezidencie a iné nemajú veľmi dobrú povesť, pokiaľ ide o kulinársku a výživovú úroveň. Sú nováčikovia v kuchyni odsúdení na prežitie na paradajkových cestovinách a predvarené? Ak si myslíte, že je to váš prípad, nebojte sa: nikto sa nenarodil a nenaučil sa a všetci sme boli začiatočníci. Varenie sa učí varením a tieto jednoduché a jednoduché recepty vám pomôžu stratiť strach zo sporáka.

Základné tipy pre začiatočníkov skôr, ako začnete

Recepty, ktoré sme vybrali, sú veľmi jednoduché a relatívne rýchle, to však neznamená, že varia samy od seba. S trochou praxe netrvalo dlho, kým ste si v kuchyni osvojili zručnosti a viac bezpečnosti, aj keď sú vaše základné skúsenosti nulové, takže je najlepšie začať bez strachu, počnúc dostupnými výzvami, ktoré vás povzbudia k pokračovaniu.

Nemusíte variť, ale všetci si zaslúžime dobre jesť doma

Pred nejakým časom sme zostavili niekoľko tipov, ktoré sa hodia všetkým, ktorí podnikajú prvé kroky v kulinárskom svete. Chápeme, že nie každý má radosť medzi sporákmi; U mnohých ľudí je varenie iba nevyhnutným postupom, ako je čistenie alebo vloženie do práčky. Nemusí to byť vaša vášeň, ale je viac než vhodné naučiť sa zvládnuť nejaké ľahké zvládnutie základných receptov, aby ste dobre jedli bez toho, aby ste príliš trpeli.

Majte na pamäti tieto odporúčania :

Pokúste sa naplánovať si jedlo alebo menu v dostatočnom časovom predstihu, alebo majte na pamäti všeobecnú predstavu o tom, ako si budete spravovať svoj čas každý týždeň, aby ste neboli závislí na improvizáciách na poslednú chvíľu.
Pokúste sa udržať svoje menu vyvážené ; V komore vždy majte čerstvé sezónne ovocie a primeranú škálu zeleniny a zeleniny, podľa toho, čo sa vám najviac páči. V prípade potreby použite prírodnú konzervovanú zeleninu alebo mrazenú.
Vždy nepoužívajte mäso ako zdroj bielkovín : jedzte ryby pravidelne, jedzte niekoľko vajec týždenne bez obáv a znova získajte dobrý zvyk častým konzumovaním strukovín.
Tieto zelenina Konzervované sú tým najlepším partnerom pre začiatočníkov v kuchyni. Naplňte špajzu plechovkami alebo poháre cíceru, šošovice a najrôznejších fazúľ, varené v slanom náleve, sledujte obsah soli.
Pred začatím varenia si každý recept dôkladne prečítajte a niekoľkokrát si prečítajte a uistite sa, že máte všetko, čo potrebujete, a dostatok času na jeho prípravu.
Ak si nie ste istí výsledkami, nevykonávajte improvizáciu ako blázon nahradením prísad. Inovácia je dobrý spôsob, ako rozvinúť kreativitu v kuchyni a vytvoriť si vlastné pokrmy, ale ak nemáte veľa skúseností, môže to viesť k neuspokojivým výsledkom.
Precvičujte mise na mieste od prvého dňa. Vyberte všetky potrebné ingrediencie, umyte a nasekajte zeleninu, nasekajte to, čo je potrebné, a nechajte výrobky trochu vychladnúť, ak ich vyberiete z chladničky, pripravíte kuchynské náčinie atď.
Testujte, testujte a skúste znova . Uistite sa, že ingrediencie sú chutné a v dobrom stave, ochutnajte prípravok na cestách a pred podávaním skontrolujte všetko. Upravte chute za chodu nastavením soli alebo bodu korenia.

Rastlinné recepty

Toast alebo sladký zemiakový toast

Nenechajte sa príliš komplikovaný. Najjednoduchšie recepty, ako si pochutnať na zelenine, sú najjednoduchšie - od surového - dobre umytého, prípadne ošúpaného - až po restované, grilované alebo pražené. Krémy sú ďalším skvelým, ešte jednoduchším zdrojom, ktorý sa vždy hodí, a nezabudnite, že rúra robí zázraky tým, že vytlačí maximum zo svojej chuti.

Väčšina z týchto receptov sa dá prispôsobiť rôznej zelenine a mnohé z nich slúžia na dokončenie jedál podľa potreby. Napríklad môžete slúžiť ratatouille z papriky a paradajok ako prvý chod, ako prílohu k večeri, pridajte pár vajíčok, tuniaka alebo zvyšky pečeného kurčaťa. Dalo by sa použiť aj ako cestovinová omáčka alebo ako základ pre sendviče a toasty.

Naučte sa variť niektoré skutočne chutné zelené fazule.

Rýchle a ľahké strukoviny

Biele fazule s krevetami.

Je čas zbaviť sa myšlienky, že strukoviny sa konzumujú iba doma rodičia a starí rodičia, bez ohľadu na to, do akej miery ich hraničí s matkou. Pokračujeme v konzumácii veľmi malého množstva a sú to výživné a gastronomické šperky, ako aj nesmierne lacné. Ak sa ich neodvážite variť od nuly, investujte do dobrej konzervovanej zeleniny a vychutnajte si ich v polievkach, dusených mäsoch, dusených mäsoch alebo tiež v šalátoch.

Ryža a cestoviny

Ryža s kuracím mäsom a zeleninou.

Biela ryža a cestoviny sú dve lacné jedlá , relatívne ľahko sa pripravujú a sú veľmi užitočné v študentských alebo novo nezávislých bytoch. Existuje však život mimo omáčok alebo vyprážaných paradajok; vlastne s veľmi malým množstvom ingrediencií si môžete pripraviť chutné cestovinové pokrmy ako v Taliansku.

Pamätajte tiež, že v našej krajine máme vlastné cestoviny, ako sú rezance, skvelé pre polievky a že nie je potrebné komplikovať paella, aby sme si mohli pochutnať na veľmi chutných a výživných ryžových pokrmoch.

Vývar rezance s mušľami.

Omelety a vajcia

Vaječná a zeleninová panvica.

Pokiaľ sme ich v nadpise zhromaždili, vieme, že vytvorenie dokonalého vyprážaného vajíčka nie je také ľahké, ako je maľované. Aspoň ak chcete, aby sa umelecké dielo zarámovalo; to, čo sa smaží, nie je také zložité. Ale oveľa výživnejšie a všestrannejšie sú iné jedlá založené na tejto veľmi kompletnej zložke, ktorá vám ušetrí veľa rýchlych jedál alebo improvizovaných večerí po hodinách.

Vajcia sú skvelým zdrojom na pridávanie bielkovín do zeleniny a strukovín

Naučte sa ľahko liať vajíčko do mikrovlnnej rúry, aby ste obohatili zeleninu alebo kompletné zeleninové jedlá, alebo sa o to starajte pomocou svojej prvej zemiakovej omelety; Nemusí to byť dokonalé. Tieto Frittatas sú alternatívou k rozsahu nováčika, a máme vždy možnosť miešané vajíčka, maskovanie plus nedostatok zručností.

Sendviče, sendviče a toasty

Ďalšou klasikou tých, ktorí „nevedia variť“, sú sendviče a sendviče , ešte jednoduchšie. Ale nie vždy spadnite do typického chorizo sendviča a utekajte od paté a iných nátierok pochybnej kvality. Máme oveľa chutnejších a originálnejších receptov, aby sme sa mohli dobre najesť bez toho, aby ste sa sami komplikovali.

Tuniak sendvič.

Využite určité zvyšky, keď môžete pripraviť chutné sendviče, napríklad typické pečené kurča, a skúste investovať do kvalitného chleba. Nie všetko musí ísť do dvoch vrstiev chleba, toasty, crostini a ďalšie prípravky sú skvelým zdrojom, najmä ak sú hostia doma. Tortily Mexická kuchyňa môže tiež opraviť vám veľa obedy a večere.

Ryby a mäkkýše

Ryba je tiež ďalším z týchto výrobkov, ktorý spôsobuje určitú úctu tým najnáročnejším. Sú to však fantastické jedlo, zdroj vysoko kvalitných bielkovín a veľmi rýchle varenie. Nie, mrazené rybacie paličky sa nepovažujú za ryby.

Pečená merlúza s citrónovým cesnakom.

Na začiatok môžeme staviť na jednoduchý grilovaný varený cisársky filet , ktorý môže byť nahradený ekvivalentom tuniaka alebo dokonca lososa. Je ľahké nájsť túto rybu už v obchode s rybami alebo mrazenú, nemá kosti a stačí ju ochutnať, ako sa nám páči, s korením alebo čerstvými bylinkami.

V obchode s rybami nechajú ryby čisté a pripravené na varenie

S modrom a teplejšími mäsovými rybami, ako sú monkfish, kambala alebo treska, sa dá ľahšie manipulovať na grile, hoci sa môžeme rozhodnúť pre rúru alebo ovsenú kašu ako skvelý zdroj pre nováčikov. Nebojte sa požiadať rybára, aby nechal vaše ryby čisté a pripravené na opekanie, celé alebo otvorené, nakrájané na plátky alebo filé.

Nezabudnite, že ryby potrebujú málo času na varenie , najmä malé kúsky alebo dávky. Zabráňte vyschnutiu dobre zalievaním citrónovou šťavou, trochou olivového oleja a trochou vína, jablčného muštu alebo vývaru.

Ľahké recepty na mäso

Ideálny svet mäsa pre začiatočníkov je hydina, konkrétne kuracie a morčacie mäso, v kusoch. Keď dostanete viac voľného času, môžete sa potešiť pečením celého kurčaťa v rúre, ale keď podnikáte prvé kroky, môže byť lepšie začať variť prsia a stehná.

Ananásové karamelizované bravčové špízy.

Vyvarujte sa vyschnutiu pomocou dobrej marinády, prípravy ľahkého slaného nálevu alebo varenia v rýchlej omáčke; Uvidíte, že výroba chutných pokrmov nezaberie veľa času. Ako príležitostná alternatíva sa ľahko varí bravčová panenka ; varíme na grile nakrájanom na filé

Slané koláče, pizze a ľahké cestá

Príprava dobrého domáceho pizzového cesta, pokiaľ to nie je slušné, nemusí byť komplikované, bez toho, aby ste sa dostali do kysnutého cesta alebo do pomalého kvasenia. Možno vás povzbudiť, aby ste to vyskúšali ako víkendový projekt, ale existujú aj ďalšie rýchlejšie možnosti, ktoré povedzme „napodobňujú“ klasickú taliančinu. Vždy budú lepšie ako tie ultra spracované alebo sa uchyľujú k reťazcom rýchleho občerstvenia.

Pizza bez rúry na panvici.

Okrem toho sme do tejto skupiny vložili ďalšie podobné recepty na ploché cestá , oveľa rýchlejšie sa pripravili, dokonca aj vo verzii bez rúry. Pre núdzovú alebo občasnú konzumáciu môžeme použiť kvalitné zakúpené cesto, lístkové cesto alebo slané krehké pečivo.

Sladkosti a dezerty

Piškotový jogurt, klasika pre začiatočníkov.

Mnohí z nás začali v kuchyni s cestami do sladkého sveta. Aj keď nie sme veľmi milí, je najpohodlnejšie zobrať si prvý koláč z rúry alebo byť schopní ošetriť návštevníkov pomocou domácich koláčikov pri káve. Vždy existuje priestor na sladké občerstvenie bez zneužívania a je lepšie byť doma, ako sa uchýliť k supermarketovým výrobkom.

V cukrovinkách je oveľa dôležitejšie rešpektovať prísady, množstvá a teploty , najmä ak sme nevypracovali pekársky inštinkt. Je vhodné zoznámiť sa s domácou rúrou, pretože nie všetky sa zohrievajú rovnako, ale vždy môžeme začať s dezertmi, ktoré nepotrebujú pečenie, alebo sa uchýliť k mikrovlnnej rúre.