10 receptov s čiernym cesnakom prekvapí zamestnancov

Je to už dávno, čo čierny cesnak prestal byť exotickým výrobkom a usadil sa v našich komorách, aby ich nikdy neopustil. A nie je to prekvapujúce, pretože čierny cesnak je prísada, ktorá pridáva každému jedlu veľkú hodnotu. Vďaka krémovej textúre a mierne sladkej chuti z neho robí bezpečnú gastronomickú stávku.

Špeciálna príležitosť pre dvoch, slávnostné jedlo s rodinou alebo jednoducho osobný hold, sú viac ako vhodné chvíle na prípravu niektorého z týchto 10 receptov s čiernym cesnakom . S každým z nich prekvapíte personál , takže asi najvhodnejšia vec je, aby ste sa o ne podelili. Máte zaručený úspech.

Čierne cesnakové rizoto s krehkým parmezánom

• Ingrediencie pre dve osoby: 100 g cibule, 700 ml zeleninového vývaru, 10 strúčikov čierneho cesnaku, 40 g masla, 60 g parmezánu, 200 g ryže arborio alebo karnaroli, 1 limeta, 50 ml bieleho vína suchý a soľ (voliteľné).

• spracovanie:Nastrúhajte parmezánový syr a pripravte lupienky umiestnením štyroch malých hromád na plech na pečenie pokrytý silpatom alebo síreným papierom. Pečieme pri 180 ° C 5 minút alebo kým nezačnú zhnednúť. Nechajte vychladnúť až do času podávania. Strúhame strúčky cesnaku spolu so zeleninovým vývarom, prenesieme ho do hrnca a udržíme ho horúce na veľmi nízkej teplote, zatiaľ čo ostatné zložky pripravujeme. Potom olúpeme a nakrájame na cibuľu s jemnou brunoise a nalejeme ju do panvice s polovicou masla ako tuku. Keď je cibuľa priesvitná, pridajte ryžu, premiešajte ju a smažte na minútu. Potom pridáme biele víno, zvýšíme silu ohňa a necháme alkohol odpariť, než začne pridávať vývar.Tento kastról urobíme v kastróle bez pridania nasledujúceho, kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu. Počas tohto procesu miešame tak, aby ryža uvoľňovala svoj škrob, viazala zrná a zmenila ich na krémové sústo. Za 18 minút bude naše rizoto takmer pripravené a budeme musieť začleniť iba strúhaný parmezán a zvyšok masla. Ak to považujeme za potrebné, odstránime, upravíme soľný bod a pred podávaním s chrumkavou parmezánom a limetovou kôrou po celom povrchu nechajte niekoľko minút odpočívať.Za 18 minút bude naše rizoto takmer pripravené a budeme musieť začleniť iba strúhaný parmezán a zvyšok masla. Ak to považujeme za potrebné, odstránime, upravíme soľný bod a pred podávaním s chrumkavou parmezánom a limetovou kôrou po celom povrchu nechajte niekoľko minút odpočívať.Za 18 minút bude naše rizoto takmer pripravené a budeme musieť začleniť iba strúhaný parmezán a zvyšok masla. Ak to považujeme za potrebné, odstránime, upravíme soľný bod a pred podávaním s chrumkavou parmezánom a limetovou kôrou po celom povrchu nechajte niekoľko minút odpočívať.

Link - (Čierne cesnakové rizoto s chrumkavým parmezánom.)

Rezance s hubovou omáčkou, cesnakovými klíčkami a čiernym cesnakom

• Ingrediencie pre štyri osoby: 350 g rezance, 250 g húb, 100 g mladého cesnaku, 2 strúčiky čierneho cesnaku, 250 ml tekutého smotanu na varenie, 120 ml bieleho vína, sušený tymián, sušený rozmarín, čierne korenie mletý, soľ a extra panenský olivový olej.

• spracovanie:Huby očistite od možnej pôdy a cesnak umyte. Nakrájajte huby na štvrtiny alebo listy a sekundu nakrájajte na plátky, ktoré nie sú príliš hrubé. Jemne nasekajte strúčiky čierneho cesnaku. Cestoviny varte v dostatočnom množstve slanej vody podľa pokynov výrobcu, aby ste ich nechali al dente. Raz vypustite vodu na varenie, trochu olivového oleja zohrejte na veľkej panvici alebo panvici a solené huby opečte na vysokej teplote, až kým nezadnú. Pridajte rozmarín a tymián podľa chuti, pridajte čierny cesnak a pár minút opečte. Pridajte mladý cesnak a varte 6-8 minút. Pridajte kvapku bieleho vína, nechajte alkohol odpariť a zakryte pohárom vody na varenie cestovín. Keď sa zníži, pridajte krém a dobre premiešajte.Teplo znížte a nechajte ho zredukovať asi 3 minúty. Mletie soli.

Enlace - rezance s hubovou omáčkou, cesnakovými klíčkami a čiernym cesnakom

Čierny cesnak aioli

• Ingrediencie pre 300 gramov: 4 strúčiky cesnaku, 1 strúčik cesnaku, 1 vajce, 200 ml slnečnicového oleja, 100 ml extra panenského olivového oleja, soľ, mletá čierna paprika a šťava z polovice citróna.

• Príprava: Čierne strúčiky cesnaku opatrne olúpame, sú veľmi jemné, jemné a trochu lepkavé, takže je vhodné s nimi zaobchádzať opatrne. Olúpajte bežný strúčik cesnaku a vyberte klíčok, rozrezajte ho na polovicu a vytiahnite ho špičkou noža. Všetok cesnak umiestnime do pohára ručného mixéra a podľa chuti pridáme vajíčko, soľ a korenie. Nalejte slnečnicový olej a vložte rameno mixéra dovnútra tak, aby sa dotýkalo dna. Bili sme nízkou rýchlosťou bez zdvíhania, až kým zmes nezačala emulgovať. Pridajte extra panenský olivový olej, znova ho porazte, pridajte citrónovú šťavu a posledný raz porazte.

Link - Aioli čierneho cesnaku

Biele fazule s klobásou a čiernym cesnakom

• Ingrediencie pre dvoch: 300 g konzervovaných varených bielych fazúľ, 33 strúčikov čierneho cesnaku, 3 listy čerstvých listov šalvie, 30 ml paradajkovej omáčky, 4 čerstvé biele bravčové klobásy (mäsiarstvo), sladká alebo korenená paprika podľa chuti mletý čierny korenie, soľ a extra panenský olivový olej

• spracovanie:Zahrejte dno kastrolu alebo kvetináč s dobrým prúdom extra panenského olivového oleja a pridajte nasekané strúčiky čierneho cesnaku a listy šalvie. Nechajte arómy uvoľniť bez toho, aby príliš zvýšili teplotu, a čakáme, až listy zostanú krehké, ak ich použijeme čerstvé. Pridajte biele fazule a časť ich kuchynskej tekutiny alebo trochu vody alebo vývaru. Pridajte paradajku a premiešajte, aby ste dostali príchuť kastról. Dochutíme a zakryte vodou alebo vývarom, bez toho, aby ste to nechali príliš tekuté, pretože nebudú viac nasávať. Priveďte do varu, zakryte a povarte 25-30 minút. Medzitým vyberte kožu z klobás, nasekajte ich a na konci varenia pridajte do kastrolu. Varte súpravu odkrytú, kým sa nevarí klobása, množstvo tekutiny upravte podľa chuti.Podávajte na horúcej alebo sladkej paprike.

Enlace - Biele fazule s klobásou zo šalvie a čiernym cesnakom

Falošný baklažán, kozie syry, hrozno a čierna cesnaková medová pizza

• Ingrediencie pre štyri osoby: 4 ploché pitta pitta (libanonské), 200 g paradajkovej omáčky, 50 g kozieho syra, 1 baklažán, 16 hrozna, 30 g čierneho cesnakového medu, ocot Modena, soľ a olivový olej extra panenská oliva

• spracovanie:Lilku nalaminujeme na 24 tenkých diskov a posypeme soľou. Necháme baklažán potiť sa hodinu a potom ho usušíme savým papierom. Každý baklažánový disk očistite extra panenským olivovým olejom a položte ho na horúcu platňu tak, aby jeho tvár bola namazaná na dne. Kotúčky baklažánu označujeme stredným teplom, až kým nezačnú zhnednúť. Znovu ich očistíme extra panenským olivovým olejom a prevrátime. Opačnú tvár označíme ešte pár minút. Medzitým rozdelíme paradajkovú omáčku medzi štyri chleby pita a rozložíme ju po celom povrchu. Kozí syr sme nakrájali na disky a disky na malé kúsky. Hrozno sme rezali na polovicu. Chlieb zakrývame diskami z baklažánu, syr a hrozno rozdeľujeme medzi ne.Pečieme ich 5 minút pri 180 ° C. Zmiešame med s octom balsamicovým a pred tým, ako ho podáme, zalejeme každú falošnú pizzu.

Link - Falošný baklažán, kozí syr, hrozno a pizza z čierneho cesnaku

Vegetariánsky dip z avokáda a čierneho cesnaku

• Zloženie pre ľudí: 1 paradajka, 1 zrelé avokádo, 100 g červenej cibule, 1 zväzok čerstvého koriandra, 5 g citrónovej šťavy, 2 strúčiky čierneho cesnaku, 2 g mletej chilli, soľ a mletá čierna paprika.

• spracovanie:Paradajku blanšírujeme, aby sme ju mohli lepšie ošúpať. Na základni urobíme rez v tvare kríža a na 30 sekúnd ho ponoríme do hrnca s vriacou vodou, prenesieme ho do misky s ľadovou vodou a necháme vychladnúť. Paradajka olúpeme a nakrájame na malé kocky. Vypúšťame ich dobre v sitku, aby uvoľnili všetku šťavu. Lúpajte cibuľu a jemne ju nasekajte. Dali sme ho do hlbokej nádoby spolu s vypusteným paradajkou. Nasekáme listy asi 10-12 koriandrových vetiev a pridáme ich spolu s mletou chilli, citrónovou šťavou a rozdrveným čiernym cesnakom. Za dobrého miešania pridajte avokádo a kašu vidličkou. Dochutíme soľou a korením podľa vašich predstáv. Nakrájajte paradajky bez toho, aby ste ich poškodili.Môžete uviesť do praxe techniku, ktorú nás pred niekoľkými dňami naučil náš kolega Minué v tomto videu uverejnenom na našej stránke Facebook. Je to rýchly a čistý spôsob rezania paradajok, ktorý bráni jeho zničeniu. Dúfam, že to bude užitočné.

Link - Vegetariánsky avokádový čierny cesnakový dip

Burger z čierneho cesnaku

• Ingrediencie pre hamburger: 180 g mletého hovädzieho mäsa, 1 strúčik čierneho cesnaku, soľ, žerucha, jahňací šalát, hamburgerové buchty a trochu masla. Pre cesnakovú omáčku z čierneho cesnaku (dosť na 10 hamburgerov): 250 ml smotany a 1 hlava čierneho cesnaku.

• spracovanie:Nasekajte strúčik čierneho cesnaku a zmiešajte ho ručne s mäsom hamburgera tak, aby bolo dobre rozložené. Potom urobíme guľu a zľahka ju rozdrvíme dlaňou, aby sme vytvorili tvar hamburgera bez toho, aby sme ho odvážili. Necháme hamburger odpočívať pri teplote miestnosti počas 30 minút. Ak chcete pripraviť omáčku, varte čierny cesnak v tekutom krému 10 minút a rozdrvte ho, nalejte do fľaše. Opekali sme hamburgerovú buchtu, ktorá bola predtým namazaná maslom. Pripravujeme hamburger na grile alebo na grile a necháme ho variť 3 minúty na každej strane. Ak máte možnosť grilovať ho na grile, získa príjemnú údenú príchuť, ktorá bude v poriadku.Zostavíme hamburger tak, že na jeho hrianku položíme potočnicu a jahňací šalát a položíme naň hamburger, keď je v požadovanom mieste. Naneste veľkorysú vrstvu čiernej cesnakovej omáčky na vrch a zakryte vrchom hamburgerovej buchty. My slúžime okamžite.

Link - hamburger z čierneho cesnaku

Pečené rebrá glazované čiernym cesnakovým medom

• Ingrediencie pre štyroch ľudí: 1 bravčové rebro približne 1 200 k, 1 bobkový list, 1/2 cibule, 2 zrná čierneho korenia, 30 g čierneho cesnakového medu, 15 g extra panenského olivového oleja, 15 g sójová omáčka, 15 g paradajková omáčka z kečupu a sezamové semienka (nepovinné).

• spracovanie:Vložte bravčové rebrá, polovicu cibule, bobkový list a čierne korenie do tlakového hrnca. Zakrývame vodou a položíme na oheň. Na začiatku varu odstránime nečistoty štrbinovou lyžicou. Zakryte a varte s ventilom v polohe 2 po dobu 10 minút pri miernom ohni. Na konci doby varenia vyberte z ohňa a pred otvorením hrnca nechajte paru úplne uniknúť. Žebro zlejte a dobre ho osušte savým papierom na oboch stranách. Vyhradzujeme si vývar na použitie v ďalšom spracovaní, pretože má veľa chutí a bude pochádzať z perál. V miske zmiešame čierny cesnakový med, extra panenský olivový olej, sójovú omáčku a paradajkovú kečupovú omáčku. Miešame, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Kartáčujte všetky rebrá zmesou,Nad a pod. Položíme ju na plech na pečenie potiahnutý hliníkovou fóliou a pečieme pri teplote 190 ° C počas 15 minút. Z rúry vyberieme rebro a prenesieme ho na prezentačnú dosku. Pomocou dobre nabrúseného noža sme rebrali a posypeme sezamovými semienkami. Podávame veľmi horúce.

Enlace - Pečené rebrá glazované čiernym cesnakovým medom

Čajka s čiernou cesnakovou omáčkou a kvetmi

• Ingrediencie pre dve osoby: 2 hlúpy z merlúzy, čierna cesnaková omáčka, jedlé kvety a olejové perly. Na prípravu čiernej cesnakovej omáčky: hlava čierneho cesnaku, 400 ml tekutej smotany a štipka soli.

• spracovanie:Začneme výrobou čiernej cesnakovej omáčky. Aby ste to dosiahli, dáme tekutý krém do panvice a privedieme do varu. Pridajte ošúpané čierne strúčiky cesnaku a nechajte ich desať minút variť. Potom sme uhasili oheň. Omáčku rozdrvíme v mixéri a prenesieme do fľaše, kde ju pripravíme na použitie v tomto recepte av iných, pretože nám zostane veľa. Táto omáčka si udržuje dokonale týždeň v chladničke, takže môže byť pripravená vopred. Merlúza varíme tak, že ju pripravíme na varnej doske alebo doma pomocou panvice s lyžičkou extra panenského olivového oleja. Začneme pozlátením strany kože a potom druhej strany, pričom na každú tvár necháme pár minút.Zakrývame vrstvou čiernej cesnakovej pasty a ozdobíme niekoľkými jedlými kvetmi a niekoľkými perlami olivového oleja.

Spojenie - merlúza s čiernou cesnakovou omáčkou a kvetmi

Čierne cesnakové a pomarančové čajové pasty

• Ingrediencie pre 18 jednotiek: 85 g sadla pri izbovej teplote, 85 g cukru, 1 M vajcia, 200 g pšeničnej múky, kôra z 1 pomaranča, 1 strúčik čierneho cesnaku a soľ.

• spracovanie:V hlbokej miske zmiešajte maslo spolu s cukrom a bite s niektorými tyčinkami, až kým sa tieto nerozpustia v tuku. Pridajte vajíčko a znova bite. Ďalej nastrúhame pomaranč na zmes tak, aby aróma a šťava padali priamo na ňu a výsledkom by boli aromatickejšie cestoviny. Preosejeme múku a pridáme ju štipkou soli, premiešame špachtľou, kým sa nezačlení. Vyrábame pyré s čiernymi strúčikmi cesnaku, ktoré ich rozdrtia vidličkou a pridáme ich do cesta. Dbáme na to, aby sa dobre premiešalo a keď máme homogénnu pastu, zabalíme ju do priehľadného papiera, ktorý poskytne tvar klobásy. Chladte v chladničke asi dve hodiny, alebo kým nestvrdne. Po tom časeodstráňte priehľadný papier a pomocou ostrého noža nakrájajte cesto na disky. Položíme ich na plech na pečenie potiahnutý síreným papierom a posypeme cukrom. Pečieme pri teplote 180 ° C a zahrievaním hore a dole po dobu asi 12 minút alebo kým okraje nezačnú hnednúť. Odstránime a ochladíme.

Link - Čierne cesnakové a pomarančové čajové pasty