Obsah:
Mnohí čitatelia Directo al Paladar si určite mohli užiť pár dní dovolenky s využitím májového dňa, a ak ste ako ja, ste z Madridu, mohli ste dať dohromady dlhý most. Okrem toho na väčšine polostrova sprevádzalo počasie, takže … dovolenka + dobré počasie = grilovanie .
DAP už dlho publikoval niekoľko tipov na varenie grilu. Nesmieme však zabudnúť, že dobrý gril začína dobrým ohňom. Bez toho sa dá urobiť len málo a zvládnutie ohňa na grile nie je ľahké. Dnes chcem zdieľať niekoľko trikov v ťažkých situáciách, s ktorými môžete zvládnuť oheň na grile.
Dobrý uhlie vychádza z uhlia . Plameň musí takmer úplne zmiznúť a dosiahnutie dobrého iónu je kľúčové. Predovšetkým je dôležité zabezpečiť, aby teplo bolo rovnomerne rozložené po celom povrchu, ktorý použijeme na varenie. Najlepšie, ako to bude takmer každý vedieť, je použitie dreveného uhlia. Buď rastlinné alebo minerálne. Tam nemám žiadne preferencie. A na to, aby uhlie vznietilo, môžete najskôr použiť palivové drevo.
Ak sme sa dobre pripravili, je bežné, že máme tablety na opekanie alebo dobre vysušené palivové drevo spolu s papierom. Nie je tam veľa záhad. Vyrobíte veľa papiera, dáte pilulku, palivové drevo a / alebo drevené uhlie a budete mať pripravené uhlíky. Nebudeme však mať vždy toľko zdrojov. Čo robiť v týchto prípadoch? Tu prichádzajú do hry nasledujúce triky.
Olej, soľ a hranolky
Je veľmi nepravdepodobné, že ak sa chystáte opekať, nemáte olej ani soľ. A ak ich nemáte, najlepšie je ísť do reštaurácie a zbaviť sa problémov.
Čo robiť s olejom? Ľahko nastriekajte tie zelené guľatiny, ktoré nedokončia osvetlenie alebo veľké drevo, ktoré nedokončí zahrievanie vôbec. Uvidíte efekt. Ropa pôsobí ako urýchľovač a to, čo sa predtým nijakým spôsobom nezapaľovalo, je teraz niečo iné. Samozrejme buďte opatrní, aby ste to nepreháňali.
Ďalšou vecou, ktorú je možné použiť ako urýchľovač, sú zemiakové lupienky . Áno, čítate správne, hranolky. Z tejto tašky. Horia veľmi dobre a v extrémnych situáciách môže slúžiť ako tabletka ako pilulka. Skúste to, nie je to vtip. Pre nedostatok dobrého ananásu samozrejme. Ananás je na špičkovej úrovni a má viac oleja.
Ďalším opakujúcim sa problémom s grilom je to, že máme príliš veľa plameňa , že personál už má hlad a že na nás začínajú vyvíjať tlak, aby zistili, kedy budú uhlíky pripravené. Trik spočíva v znížení plameňa soľou . Môže sa tiež stať, že pri výrobe tukových mäs, najmä slaniny, sa uvoľňuje tuk, ktorý pri horení spôsobuje plameň. V tomto prípade je tiež užitočné klásť soľ priamo na uhlie, aby sa plameň usmrtil. Mimochodom, vždy na konci soľ, aby ste zabránili „poteniu“ potravín a vode, príliš znížte teplotu. Pamätajte, že ide o základné chemické chemické reakcie v kuchyni. Hlavne Maillard's , a na to potrebujete teplo (ako pieseň).
Bylinky a pražená zelenina
Ak chceme, aby zelenina vyzerala dobre, je nevyhnutné ju rozmnožiť v olivovom oleji . Inak budú veľmi suché, nie veľmi chutné a bude trvať dlho, kým sa vyrobia. Najlepšie je dať misku alebo misku alebo hlboký tanier s olejom a tam preniesť zeleninu. To isté sa dá urobiť s mäsovými alebo zeleninovými špízmi. Po zahriatí olej uľahčí a zjemní varenie grilu.
TOP dotyk na grile môže byť tento. Vypaľujte spolu s uhlím a práve pri ukladaní potravín aromatické bylinky, ako sú tymián, bazalka, rozmarín, bobkový list atď., Ktoré všetko aromatizujú a urobia z nich veľmi špeciálnu chuť.
To sú niektoré triky, ako zvládnuť oheň na grile, a vy? Aké ďalšie triky máte?
Obrázky - Pre Guadalupe Cervilla, Pre živé na poschodí - BBQ pizza. Recept naživo na poschodie - umenie grilovania
