Sedem rôznych ratatouille receptov na oslavu víkendu

Pred niekoľkými dňami sme oslávili Svetový deň vegetariánov, ktorý nás inšpiroval k tomu, aby sme tento víkend zbierali recepty na ratatouille (hoci niektoré z nich nie sú vegánske, dajte si pozor). Šesť z nich sú recepty z rôznych španielskych regiónov, ale siedmy pochádza (prekvapivo) z Maroka . Toto je naše vlastné jedlo.

Každý z týchto siedmich ratatouilských receptov má základňu cibule, korenia a paradajok. K tomuto spoločnému menovateľovi sa pridávajú ďalšie zložky a menia sa pomery základných zložiek. Výsledkom je vynikajúca rozmanitosť toho istého jedla, s ktorým budeme oslavovať víkend. Odpojte tieto vína a pripravte dobré chleby, pretože ak sa k nám pripojíte, budete ich potrebovať.

Manchego ratatouille

Zloženie pre štyri osoby: 2 strúčiky cesnaku, 250 g cibule, 200 g zeleného korenia, 200 g červeného korenia, 4 paradajky, 300 g cukety, soľ, mletá čierna paprika a extra panenský olivový olej.
spracovanie:Ohrievame vodu vo veľkej panvici a privádzame do varu. Odstránime tvrdú časť rajčiakov a urobíme krížový rez v spodnej časti. Dáme ich do vriacej vody na asi 15 - 20 sekúnd, vyberieme ich a vložíme do misky ľadovej vody. Lúpame a drvíme. Olúpajte cesnakové strúčiky a cibuľu a jemne ich nasekajte. Zvyšok zeleniny dobre umývame a nakrájame na malé kúsky rovnakej veľkosti. Vyhradzujeme si ich navzájom od seba, pretože ich pridávame do kastrolu v rôznych fázach. Zahrejte veľké množstvo extra panenského olivového oleja v panvici a vylejte mletý cesnak a cibuľu po dobu 15 minút na miernom ohni. Pridajte nasekanú papriku a varte ďalších 15 minút. Nakoniec pridáme cukinu a drvené paradajky, soľ a korenie podľa chuti,prikryte a nechajte variť minimálne hodinu a pol. Po uplynutí tejto doby odstráňte veko z hrnca, trochu zohrejte a varte ďalších 15 minút alebo dovtedy, kým sa voda z paradajok neodparí. Chceme, aby to bolo šťavnaté, ale bez stôp vody uvoľnenej zeleninou, so všetkými prísadami dobre zlúčenými. Po dosiahnutí tejto konzistencie slúžime okamžite.

Kompletný recept tu.

Murciánsky ratatouille

Ingrediencie pre štyri osoby: 1 cibuľa, 2 baklažány, 1 paprika, 1 veľká zelená paprika, 800 g konzervovaných paradajok, extra panenský olivový olej, jedlá sóda alebo cukor a soľ.
spracovanie:Začneme prípravou všetkých ingrediencií. Umyte a vysušte každú zeleninovú jamku. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky a druhú zeleninu nakrájajte na nie príliš veľké kocky. Dá sa to urobiť podľa chuti, v závislosti od toho, ako radi nájdeme kúsky na tanieri, keď sú raz uvarené. Radšej nechám papriku o niečo menšiu. Baklažán solte veľmi ľahko a parou alebo mikrovlnnou rúrou asi 5 minút. Alebo jednoducho smažte na oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu a odstráňte ho. Ak je baklažán horký, môžete urobiť typický krok tak, že ho necháte na cedníku s trochou soli a potom opláchnete. Ale úprimne, vidím to úplne zbytočné. Zahrejte dno olivového oleja vo veľkej panvici a papriku opečte trochou soli, dobre premiešajte na miernom ohni, aby zhnedli, bez toho, aby ste príliš zmäkli.Vyberte a rezervujte. Do toho istého hrnca pridajte trochu oleja a varte cibuľu štipkou soli na miernom ohni, aby karamelizovala bez zhonu. Keď je krehké, pridajte odkvapkané paradajky a rozdrvte ich drevenou lyžičkou, aby ste ich mohli počas vyprážania vrátiť. Upravte kyslosť malým množstvom hydrogenuhličitanu alebo cukru a dochutíme soľou a korením. Paradajku uvarte na miernom ohni asi 15 minút. Pridajte rezervovanú zeleninu, dobre premiešajte a trochu zohrejte. Pokračujte vo varení asi o 10 - 20 minút viac, až kým nedosiahnete želaný bod. Ak budem mať čas, rád ho nechám na celú hodinu veľmi, veľmi nízko. Počas varenia sledujte bod a podľa potreby pridajte ďalšie paradajky. Vyskúšajte a opravte soľ. Pred podávaním nechajte trochu stáť.varte cibuľu štipkou soli na miernom ohni, aby karamelizovala bez zhonu. Keď je krehké, pridajte odkvapkané paradajky a rozdrvte ich drevenou lyžičkou, aby ste ich mohli počas vyprážania vrátiť. Upravte kyslosť malým množstvom hydrogenuhličitanu alebo cukru a dochutíme soľou a korením. Paradajku uvarte na miernom ohni asi 15 minút. Pridajte rezervovanú zeleninu, dobre premiešajte a trochu zohrejte. Pokračujte vo varení asi o 10 - 20 minút viac, až kým nedosiahnete želaný bod. Ak budem mať čas, rád ho nechám na celú hodinu veľmi, veľmi nízko. Počas varenia sledujte bod a podľa potreby pridajte ďalšie paradajky. Vyskúšajte a opravte soľ. Pred podávaním nechajte trochu stáť.varte cibuľu štipkou soli na miernom ohni, aby karamelizovala bez zhonu. Keď je krehké, pridajte odkvapkané paradajky a rozdrvte ich drevenou lyžičkou, aby ste ich mohli počas vyprážania vrátiť. Upravte kyslosť malým množstvom hydrogenuhličitanu alebo cukru a dochutíme soľou a korením. Paradajku uvarte na miernom ohni asi 15 minút. Pridajte rezervovanú zeleninu, dobre premiešajte a trochu zohrejte. Pokračujte vo varení asi o 10 - 20 minút viac, až kým nedosiahnete požadovaný bod. Ak budem mať čas, rád ho nechám na celú hodinu veľmi, veľmi nízko. Počas varenia sledujte bod a podľa potreby pridajte ďalšie paradajky. Vyskúšajte a opravte soľ. Pred podávaním nechajte trochu stáť.Keď je krehké, pridajte odkvapkané paradajky a rozdrvte ich drevenou lyžičkou, aby ste ich mohli počas vyprážania vrátiť. Upravte kyslosť malým množstvom hydrogenuhličitanu alebo cukru a dochutíme soľou a korením. Paradajku uvarte na miernom ohni asi 15 minút. Pridajte rezervovanú zeleninu, dobre premiešajte a trochu zohrejte. Pokračujte vo varení asi o 10 - 20 minút viac, až kým nedosiahnete želaný bod. Ak budem mať čas, rád ho nechám na celú hodinu veľmi, veľmi nízko. Počas varenia sledujte bod a podľa potreby pridajte ďalšie paradajky. Vyskúšajte a opravte soľ. Pred podávaním nechajte trochu stáť.Keď je krehké, pridajte odkvapkané paradajky a rozdrvte ich drevenou lyžičkou, aby ste ich mohli počas vyprážania vrátiť. Upravte kyslosť malým množstvom hydrogenuhličitanu alebo cukru a dochutíme soľou a korením. Paradajku uvarte na miernom ohni asi 15 minút. Pridajte rezervovanú zeleninu, dobre premiešajte a trochu zohrejte. Pokračujte vo varení asi o 10 - 20 minút viac, až kým nedosiahnete želaný bod. Ak budem mať čas, rád ho nechám na celú hodinu veľmi, veľmi nízko. Počas varenia sledujte bod a podľa potreby pridajte ďalšie paradajky. Vyskúšajte a opravte soľ. Pred podávaním nechajte trochu stáť.Pridajte rezervovanú zeleninu, dobre premiešajte a trochu zohrejte. Pokračujte vo varení asi o 10 - 20 minút viac, až kým nedosiahnete požadovaný bod. Ak budem mať čas, rád ho nechám na celú hodinu veľmi, veľmi nízko. Počas varenia sledujte bod a podľa potreby pridajte ďalšie paradajky. Vyskúšajte a opravte soľ. Pred podávaním nechajte trochu stáť.Pridajte rezervovanú zeleninu, dobre premiešajte a trochu zohrejte. Pokračujte vo varení asi o 10 - 20 minút viac, až kým nedosiahnete požadovaný bod. Ak budem mať čas, rád ho nechám na celú hodinu veľmi, veľmi nízko. Počas varenia sledujte bod a podľa potreby pridajte ďalšie paradajky. Vyskúšajte a opravte soľ. Pred podávaním nechajte trochu stáť.

Kompletný recept tu.

Navarre ratatouille

Ingrediencie pre štyri osoby: 2 cibule, 1 taliansky zelený korenie, 1 cuketa, 300 g rozdrvených paradajok, 4 vajcia, extra panenský olivový olej a soľ.
Príprava: Začneme krájaním cibule a krájaním papriky a cukety na malé kúsky. Do hrnca dajte trochu oleja a cibuľu varte na miernom ohni. Keď je veľmi jemná, pridajte korenie a cuketu. Sezónne a nechať to urobiť kúsok po kúsku. Ak je všetko jemné, pridajte drvené paradajky. Nakoniec vajcia blanchujeme a podávame na ratatouille.

Kompletný recept tu.

Ratatouille z papriky a paradajok

Ingrediencie pre štyroch ľudí : 6 paradajok, 2 talianske zelené papriky, 1 cibuľa a 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja.
spracovanie:Hoci ratatouille je možné vyrobiť pomocou rozdrvených paradajok, pomocou ktorých sa spája pomalý rozruch cibule a korenia, moja babička - a - radšej používam celé paradajky, nakrájané na kúsky. Z tohto dôvodu bude našou prvou úlohou nasekať tri prísady, paradajky, papriku a cibuľu na kúsky podobnej veľkosti. V ideálnom prípade ich nakrájajte na štvorčeky, aby varili a boli veľmi mäkké a šťavnaté. Na panvicu dáme 3 polievkové lyžice oleja a začneme opečením cibule a korenia, ktoré potrebujú viac času na to, aby boli pripravené. Potom pridáme paradajky, ktoré budeme olúpané a nakrájané na kúsky. Nechajte súpravu pomaly variť, až kým kúsky papriky nie sú veľmi jemné a kým sa všetka voda, ktorú paradajka uvoľní, prakticky neodparí.

Kompletný recept tu.

Rioja ratatouille

Ingrediencie pre dve osoby: 3 strúčiky cesnaku, 100 g cibule, 150 g cukety, 100 g talianskeho zeleného korenia, 125 g zrelých paradajok, 3 M vajcia, extra panenský olivový olej, soľ a mleté čierne korenie.
spracovanie:Olúpte a jemne nasekajte cesnak a cibuľu. Zahrejte trochu panenského olivového oleja v panvici a cesnak a cibuľu varte na veľmi nízkej teplote. Môže to trvať asi päť alebo desať minút, takže medzitým pripravíme zvyšnú zeleninu z našej ratatouille. Cuketu a zelený korenie dobre umyte. Rozstrihali sme ich na pravidelné kúsky s veľkosťou asi pol centimetra. Lúpajte paradajky, odstráňte tvrdú časť stopky a semien a rovnomerne ich nakrájajte. Pridajte kastról a dochutíme soľou a korením. Pošírujeme 30 minút so zapnutým vekom, aby sme ho urýchlili. Rozlomíme tri vajcia v miske a porazíme ich. Keď je zelenina jemná, pridáme ju a odstránime bez toho, aby sme zastavili súčasne s tým, ako sa vajcia zráža a integruje do zeleniny.Získame krémovú, hladkú a veľmi šťavnatú zmes, ktorú okamžite podávame a užívame.

Kompletný recept tu.

Pisto a la bilbaína

Zloženie pre štyri osoby: 300 g cukety, 300 g paradajky, 2 zelené papriky, 2 cibule, olivový olej, soľ a 8 vajec.
Príprava: Lúpajte cibuľu a cuketu. Myjeme paradajky a zelené papriky. Nakrájame všetku zeleninu na veľké kocky. Zahrejte trochu oleja na panvici a opečte kocky papriky a cibule. Necháme ich variť asi desať minút, zakryté a občasné premiešame drevenou špachtľou. Pridajte kocky z paradajok a cukiet, premiešajte a dochutíme veľkým množstvom soli. Pokračujeme vo varení ďalších pätnásť minút, kým nie je všetko dobre vykonané. Rozlomíme vajíčka v samostatnej miske a porazíme ich. Pridajte vajíčko do kastrolu a miešajte, aby sa vajíčko postavilo. Podávajte horúce.

Kompletný recept tu.

Prihláste sa na odber, aby ste každý deň dostávali naše recepty, informácie o výžive a gastronómiu.

Marocký ratatouille s dátumami

Ingrediencie pre štyri osoby: 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 veľká červená paprika, 1 veľká alebo 2 malá baklažán, 2 stredne veľké cukety, 400 g konzervovaného prírodného nasekaného paradajky, 400 g rozdrveného paradajky, štipka cukru , 8 rajčinov, 1,5 čajovej lyžičky ras el hanout, 1/4 čajovej lyžičky mletého kmeňa, mletého čierneho korenia, soli, extra panenského olivového oleja a čerstvej petržlenovej vaty.
spracovanie:Nakrájajte cibuľu na julienne prúžky a nasekajte strúčiky cesnaku (jeden alebo dva, podľa chuti). Semená a vlákna korenia zlikvidujte a nakrájajte na prúžky. Nakrájajte baklažán na pol mesiaca a cukinu nakrájajte na plátky, nie príliš tenké. Znížte dáta na polovicu a vyhoďte kosť. Zohrejte trochu oleja vo veľkej panvici a cibuľu s cesnakom varte asi 3 minúty, až kým sa neobjavia. Pridajte papriku, otočte sa a pridajte zvyšok zeleniny, dobre premiešajte. Varte 5 minút pri vysokej teplote. Pridajte paradajku a cukor. Pridajte dátumy, ras el hanout a kmín a zľahka sezónu. Všetko dobre premiešajte, znížte teplotu, prikryte a varte asi 40 - 45 minút, za občasného miešania. Upravte soľou a podávajte s nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Kompletný recept tu.