Obsah:
Hovoriť o bratoch Roca znamená okrem iného aj kreativitu, techniku, vytrvalosť a úspech. Táto trojica géniov, ktorí sa nikdy nezdá, že odpočíva, práve predstavila svoj najnovší projekt Rocook v spoločnosti . Komplexné riešenie, ktoré umožňuje milovníkom nízkoteplotného varenia ľahko a prakticky uplatniť túto techniku vo svojich domovoch.
Rocook je projekt, ktorý príde k prevratu v našom spôsobe varenia. Od mája 2016 bude nízka teplota jednou z ďalších techník, ktoré sa dajú uplatniť v našich kuchyniach . Vďaka širokému používaniu v El Celler de Can Roca sa dosahujú prekvapivé výsledky, pokiaľ ide o príchute a textúry, čo je technika vysoko rešpektujúca výživové vlastnosti potravín.
Varenie pri nízkej teplote, technika dostupná pre všetkých
Varenie pri nízkej teplote je v El Celler de Can Roca už roky kľúčovou technikou . Nízkoteplotný vákuový varič začali používať v roku 1997, v roku 2003 vydali „vákuový sporák“, svoju prvú knihu o tejto technike, a od tej doby o tom neprestali skúmať.
Projekt Rocook je prirodzeným krokom v kariére reštaurácie a bratia Roca sa delia o svoje vedomosti o nízkoteplotnej technike , ktorá sa nazhromaždila po rokoch nepretržitej práce, čím ju priblížila našim domovom. Nízka teplota lepšie zachováva výhody jedla, umožňuje lepšie gastronomické výsledky a je tiež zdravšia.
„Varenie pri nízkej teplote zanecháva viac chuti, zaujímavejšiu štruktúru a lepší gastronomický výsledok,“ obhajuje Joan Roca.
Varenie pri nízkej teplote umožňuje rôzne druhy varenia: máčanie v tekutine, naparovanie, s nádobou, s vákuovou nádobou a suché. Doteraz sa tieto techniky spájali s hauteskou kuchyňou, ale vďaka Rocookovi ich môžeme aplikovať v našich domovoch a dosiahnuť optimálny bod varenia jedla bez toho, aby sme pokazili jeho chuť, štruktúru a výživové vlastnosti.
„Čoraz viac programov varenia a viac ľudí sú povzbudzovaní, aby sa dostali za sporák. Verili sme, že o týchto technikách musíme poskytovať konkrétne informácie,“ Joan Roca.
Čo presne je Rocook?
Rocook je malý, ale objemný indukčný varič, ktorý vám umožňuje presne regulovať teplotu varenia vďaka senzoru teploty varenia a sprievodnej sonde srdcovej teploty. Pod týmito riadkami vidíte najužitočnejšie video, v ktorom sám Joan Roca predstavuje Rocooka.
Indukčná doska Rocook je veľmi univerzálna a dá sa použiť na iné účely, ako je vyprážanie, dusenie atď. Rovnako pripúšťa akýkoľvek hrniec, ktorý nie je jeho vlastný, pokiaľ je vhodný pre indukčné varné dosky.
Aby to pre nás bolo jednoduchšie, pretože varenie pri nízkej teplote bude pre mnohých z nás nové, bratia Roca tiež sprístupnia knihu „Varenie s Joan Rocou pri nízkej teplote“ a ďalšie učebné zdroje prostredníctvom svojich webových stránok . Medzi nimi sú online kurzy, video recepty alebo viac materiálov a pomôcok.
To všetko bude k dispozícii od mája spolu s bezplatnou mobilnou aplikáciou, ktorá okrem iného umožní diaľkové programovanie indukčnej varnej dosky a kde bude zahrnutý nový obsah a recepty. S takou ľahkosťou už vidím variť pri nízkych teplotách v nie príliš vzdialenej budúcnosti, však?
