Obsah:
Akákoľvek iniciatíva, ktorá slúži na podporu gastronómie, sa mi zdá skvelá, a ak je to iniciatíva na Ibize, taká bohatá, rozmanitá a málo známa, ešte viac. # GastroJornadas2015 organizovaný Consell Insular de Ibiza sa koná do 3. mája v spolupráci s 50 podnikmi na ostrove, vyskúšali sme menu piatich zúčastnených reštaurácií .
Vychádzajúc z typických jedál Ibizanu, založených na vynikajúcich výrobkoch ponúkaných ostrovom, sa pripravilo 50 rôznych interpretácií, niektoré tradičnejšie a iné inovatívnejšie, čo viedlo k 50 ponukám, ktoré sa snažia propagovať kultúru a príchute Ibiza Chcete sa s nimi zoznámiť?
Môže Lluc
Nachádza sa len 10 km od mesta Ibiza v mestskej časti San Antonio a nachádza sa na ňom nebeské miesto Agroturismo Can Lluc, kde sa môžete odpojiť a byť v kontakte s prírodou . Jeho majitelia, Tina a Lucas, nás srdečne privítali, ukázali nám zariadenia a vysvetlili históriu farmy, starého rodinného domu.
Šéfkuchár Manuel Antón nám ponúkol toto menu : ako predjedlo niektoré tyčinky karamelizovanej sobrassady, sedliacke olivy, opekané mandle a pražené zelené papriky, s prezentáciou, ktorá nás všetkých otvorila; predjedla niektorých roľníckych vajec rozbitých sobrasada a zemiakom Ibizan; najprv salmorejo; pre hlavné chody niektoré kapustové kapusty plnené lúčom a pre dezert reinterpretáciu flaše, typického koláča zo syra Ibizan, ktorý bol prezentovaný v emulzii.
Školské sedenia
Na ceste San Juan nájdeme Ses Escoles Oleoteca, ktorá je súčasťou ropného mlyna rodiny Guasch, jedného z hlavných producentov ropy na ostrove . Podarilo sa nám navštíviť ich olivový háj a dostali zaujímavé vysvetlenie o druhoch oleja, ktorý pestujú, ao metódach extrakcie.
Šéfkuchár Miguel Llabrés mal na starosti ponuku jedálneho lístka so silným prízvukom Ibizan : ako predjedlo obal bravčovej frity, najprv šalát z topánok (toastový chlieb) a sušené ryby; a po druhé, niektoré chobotnice s karamelizovanou cibuľou, cesnakovým olejom a petržlenovou vňaťou a niektoré jahňacie špízy marinované zeleninou a tymiánom; na dezert mrkvový koláč a mandľový olej.
Alabaster Lounge
Reštaurácia Alabastro Lounge v Santa Eulalii sa nachádza v prekrásnom hoteli Aguas de Ibiza. Úžasný gastronomický zážitok, ktorý ponúka starostlivý výber čerstvých sezónnych produktov vo výnimočnom prostredí. Odporúčam vám, aby ste nevynechali terasu nachádzajúcu sa v podkroví (kde sa tiež nachádza reštaurácia Be Cool od Sergi Arola) a so starostlivo estetickým výhľadom na srdce.
Menu, ktoré chutíme, nie je to isté, čo sa ponúka pre dni, ale je v ponuke. Pozostávala z predjedla tuniaka s falošnými paradajkami (bol to melón); najprv carpaccio z Ibizanu, kreveta s citrusovou a cibuľovou vrstvou, a druhá čierna treska so zázvorom a sprevádzaná morskými riasami a angus so zemiakmi plnené špenátom v smotane; na zákusok bylinná pannacotta na Ibize s krvavou pomarančovou zmrzlinou a mangom coulis.
Môže Gat
Tí z nás, ktorí žijú na Ibize, zriedka navštevujú Cala de San Vicente v meste San Juan, pretože cesta, ktorá vedie k tejto krásnej enkláve, má toľko zákrut, že odrádza aj tých najodvážnejších . Aj keď jedným z najlepších dôvodov, prečo riskovať získanie závratov, je možnosť ochutnať vynikajúcu kuchyňu, ktorá sa podáva v reštaurácii Can Gat.
Jaume a jeho dcéra Angi nás privítali s vynikajúcou známosťou a potešili naše jedlo rozsiahlym vysvetlením gastronómie Ibizanu a oblasti. Páčilo sa mi, keď som vedel, že slávna cesta je stará iba štyridsať rokov a že predtým bol prístup možný iba po mori. Naše menu pozostávalo z predjedla olív a aioli; najprv šalát crostas so sušenými rybami (vyrobený Jaumeom, ktorý nám povedal, ako sa pripravuje); najprv grilovaná sépia Ibizan; za druhé rozmanitý rybí guláš (grouper, sanpedro a scorpionfish) a flaó a greixonera ako dezert.
Ca Na Sofia
V Cala Vedella, jednej z najpôsobivejších pláží na ostrove , v obci San José Ca Na Sofia, má reštaurácia šéfkuchára Moises Machada, ktorý bol spomedzi mnohých ďalších ocenení a uznaní, ktorý nám ponúkol, najlepším baleárskym šéfkuchárom v roku 2010. fúzované menu medzi najnovšími trendmi a gastronómiou Ibizan.
Jedlá obsahovali : predjedlo, omeletu kreviet a guacamole; predovšetkým krémová krabia krabica Ibizan so smaženou morskou žihľavou; sekundy sa treska konfekuje pri nízkej teplote s zemiakovým gulášom v Ibizanskom štýle s treskou a jahňacinovým receptom s Ibizanom na jeho omáčke s roľníckym vínom, krehkým a červeným korením galantínom; nakoniec, ako dezert, piškótový tortu s bylinkami Ibizan s praženou jablkovou zmrzlinou a „zálievkami“.
Postupoval som podľa poradia jedálnych lístkov, keď sme ich vyskúšali, bolo by pre mňa ťažké umiestniť jednu pred druhú pre inú preferenciu. Dúfam, že sa vám táto návšteva páčila piatim reštauráciám, ktoré sa zúčastňujú na # GastroJornadas2015 na Ibize , aspoň teraz viete, že ak navštívite ostrov, okrem pláže a diskotéky, nájdete aj veľmi zaujímavú gastronomickú ponuku.
