Po preskúmaní krehkého pečiva, jedného z najbežnejšie používaných v pečive, sa presunieme k tomu, ako vyrobiť choux pečivo pomocou Thermomix. Táto pasta je základom mnohých spracovaní. Akonáhle budete pripravení, môžete vyprážať, získavať klasické a ľahké fritézy alebo piecť, aby sa z nich vyrobila Lyonnaise, profiteroles a všetky druhy „petit choux“, ktoré sa za normálnych okolností doplnia ochutenou šľahačkou alebo pečivom.
Toto cesto založené na múke, vajciach, vode a masle má veľa práce, ak sa to robí ručne, takže naša Thermomix je veľkou pomocou, pretože za pár minút a bez námahy ju pripravíme.
Základný recept na odpaľovaného cesta sa skladá zo 250 gr. vody, 200 g. múka, 100 g. maslo, 5 vajec a štipku soli. Najprv musíme vodu zohriať so soľou a maslom, 5 minút pri 100 °, rýchlosť 1, alebo kým sa maslo neroztopí a nezačne variť.
V tomto okamihu pridajte múku a miešajte 20-30 sekúnd pri rýchlosti 5, alebo kým nedôjde k tvorbe hrudiek bez hrudiek. Nechajte niekoľko minút zohriať, aby teplota klesla. Potom pripojte rýchlosť 4 a choďte pridávať vajcia, jeden po druhom, a až potom pridajte ďalšie do cesta.
Podiel vajec sa môže líšiť v závislosti od veľkosti. Ak sú veľké, bude stačiť 4 namiesto 5 stredných. Správny bod je pri zdvíhaní cesta lyžicou spadá do hrubého závitu.
Je to pripravené!! Teraz musíme smažiť iba polievkové lyžice cesta v horúcom oleji, aby sa kyslé lievance, ktoré boli raz vypustené na kuchynskom papieri, potiahli cukrom a škoricou a ak chcete, naplňte krémom alebo pečivom.
Ale ako sa mi páči najviac, je to pečené. Ak nemáme vrecko na pečivo, položíme na plech na pečenie polievkové lyžice silpatovým alebo mastným papierom a pečieme pri 200 ° 10 - 12 minút alebo dovnútra . Keď budú pripravené, je lepšie nechať ich niekoľko minút odpočívať v rúre, ktorá už je vypnutá, aby dovnútra ukončili varenie.
Najlepšie je použiť vrecko na pečivo s hrubou kučeravou dýzou, pomocou ktorej dáme gule veľkosti vlašského orecha, do profilov, alebo podlhovasté prúžky 3 cm. Dávajte pozor, aby ste cestové gule príliš nepriblížili, pretože pri pečení veľmi rastú.
Po upečení sa nechajú vychladnúť a podľa chuti sú naplnené vanilkou alebo čokoládovou smotanou. Môžu sa však použiť aj na slané nálevy, plnené smotanovým syrom alebo paštétom.
Priamo na Palate - Ako pripraviť krátke cestoviny s Thermomix Priamo na Palate - Hnette s Thermomix Priamo na Palate - Profiteroles na syr Priamo na Palate - Kurz varenia s Thermomix
