Jedenásť predjedál zožratých v jednom skusi začať (s dobrým vkusom) na silvestrovskú večeru

Keď premýšľate o jedlách našich slávnostných obedov a večerí, plánujete aj predjedlá? Naozaj chceme dať aperitívu dôležitosť, ktorú si zaslúži, preto zdieľame s niekoľkými našimi najobľúbenejšími receptami: jedenásť predjedálok, ktoré sa konzumujú v jednom skuse, s ktorým začať, s dobrou chuťou a bez náplne, akúkoľvek oslavu.

Naše návrhy sú rozmanité a na prípravu je potrebné pripraviť viac a menej pracných predjedál , ale všetky sú veľmi jednoduché. Od klasických kroketov, blinis a plátky chlebových jednohubiek po ľahké občerstvenie, ktoré je originálne ako carpaccio, rolky s rukolou a rande. Dúfame, že vám pomôžu pri vašich zvláštnych príležitostiach, napríklad na silvestrovskú večeru, alebo jednoducho na svedomie cez víkend .

Parmezánske mušle

prísady

Pre 9 jednotiek

• Čisté hrebene 6
• Citrónová šťava 20 ml
• Worcestershire omáčka 10 ml
• Petržlen 5 g
• Maslo 20 g
• Strúhaný parmezán 75 g
• soľ
• Mleté čierne korenie

Ako vyrobiť lastúry parmezánu

Obtiažnosť: ľahká

• Celkový čas 15 m
• Príprava 10 m
• Varenie 5 m

Hrebenatky sa sušia savým papierom a narezávajú sa na kúsky približne jedného centimetra. Zmiešajte s citrónovou šťavou, omáčkou Worcestershire, petržlenovou vňaťou, štipkou soli a ďalším mletým čiernym korením. Na plech na pečenie umiestnime deväť lastúrnikov alebo, ak to nie je možné, do deviatich keramických lyžičiek alebo misiek vhodných na pečenie. Každú nádobu naplnímame nakrájanou a ochutenou hrebenatkou. Maslo nakrájame na deväť kociek a položíme ich na mušle. Veľkoryso s nastrúhaným parmezánom . Zavádzame do rúry, predhrievame na 200 ° C a varíme päť minút. My slúžime okamžite.

Celý recept tu.

Lyžičky zemiakového smotany a prepeličích vajec

• Ingrediencie pre 4 osoby: 2 stredne zemiaky, 1 malá jarná cibuľa, 50 ml extra panenského olivového oleja, mlieka alebo tekutého krému na varenie, štipka muškátového orecha, čierne korenie, 10 varených a olúpaných prepeličích vajec, pažítka, ikry alebo náhrada kaviáru a soli.

• spracovanie:Zemiaky dôkladne umyte a osušte. Olúpajte najškaredšiu a najšpinavšiu vrstvu pažítka, odstráňte koreň, ak má, a nakrájajte na dva alebo tri kúsky. Obidve prísady vložte do hrnca, prikryte studenou vodou, pridajte trocha soli, postriekajte olivovým olejom a dajte do varu. Varte na miernom ohni, kým nie sú zemiaky veľmi jemné. Vyberte ich a nechajte ich trochu vychladnúť. Vypustite vodu na varenie, ale rezervujte si časť, napnite ju cez sitko alebo sitko. Zemiaky olúpajte, keď nespália. Zemiaky v hrnci rozdrvte pažítkou. Pridajte trochu kuchynskej vody, olivového oleja, štipku muškátového orecha, čerstvo zomletého čierneho korenia a pridajte postriekanie mliekom alebo tekutou smotanou. Rozdrvte, až kým nebude tekutina dobre zapracovaná. Skontrolujte bod textúry a upravte ju pridaním ďalšieho vývaru alebo mlieka.Mohli by sme pridať maslo, ak chceme, zmiešame špachtľou s horúcou smotanou. Zemiakovú smotanu rozdeľte na čajové lyžičky, bez toho, aby ste ich príliš vyplnili, na vrch položte vajíčko a časť čiernej ikry alebo náhradky kaviáru - alebo pravého kaviáru -. Nakoniec nakrájanú pažítku, reťazec dobrého olivového oleja a kúsok čierneho korenia.

Celý recept tu.

Sledujte nás na Flipboarde a objavte nové recepty, novinky o výžive a gastronómii a naše časopisy plné nápadov a receptov pre každého.

Postupujte podľa Directo al Paladar na Flipboard

Sobrasada torty s medom a borovicovými orieškami

• Ingrediencie pre 8 koláčikov: 1 čajová lyžička oleja, 40 g borovíc orechov, 100 g sobrasady, 1/2 lyžice mäkkého medu a 8 mini koláčov alebo volovanov.

• Príprava: Olej zohrejte v malej panvici. Pridajte borovicové oriešky a mierne toastujte na miernom ohni. Na chvíľu premiešame sobrasadu a med nalejeme na vrchol. Všetko dobre premiešajte a keď je med dobre integrovaný, odstráňte ho z tepla. Koláčky plnímame zmesou sobrasady, medu a borovíc. My slúžime okamihu najlepšie.

Celý recept tu.

Huby plnené pórom a nivou

• Zloženie: 10 húb Portobello, 1 pór (iba biela časť), 5 g pšeničnej múky, 50 ml mlieka, 50 g plesňového syra, soľ, mletá čierna paprika, extra panenský olivový olej.

• spracovanie:Huby dobre čistíme, odstraňujeme chodidlá (ktoré uchovávame pre ďalšie spracovanie: omáčku, smotanu atď.) A stopy špiny. Dieru každej huby nakrájame na čipku, aby bola väčšia a lepšie zaplnená. Sezóna a rezerva. Pór dobre umývame a sušíme, pozdĺžne nakrájame a nasekáme na tenké prúžky. Zahrejte trochu panenského olivového oleja na panvici a pečte pór na miernom ohni, až kým nebude krehký a mierne zlatý. Pridajte múku a pred pridaním mlieka premiešajte. Miešajte a varte niekoľko minút, kým nezhoustne. Potom sa modrý syr rozdrví a pridá sa k predchádzajúcej zmesi. Dochutíme soľou a korením a odstránime z tepla. Vyplňte huby a varte v rúre, predhriatej na 200 ° C zahrievaním hore a dole po dobu desiatich minút.Podávame ihneď posypané trochou modrého syra a čierneho korenia.

Celý recept tu.

Prihláste sa na odber, aby ste každý deň dostávali naše recepty, informácie o výžive a gastronómiu.

Dijonské a horčicové krokety

• Ingrediencie pre 40 jednotiek: 50 g masla, 70 g pšeničnej múky, 500 ml mlieka, 3 porciované syry, 25 g horčice Dijon, 1 vajce, strúhanka a soľ.

• spracovanie:Začneme zahrievaním masla na miernom ohni v panvici, panvici alebo veľkom hrnci. Po roztopení pridajte 50 gramov pšeničnej múky (zvyšok je vyhradený na tvorbu krokiet) a miešajte niekoľko minút tak, aby sa múka dobre integrovala s maslom a súčasne varila. Ďalej pridáme polovicu mlieka, ktoré sme predtým zahriali. Odstráníme pomocou niekoľkých kovových tyčiniek rozriedenie možnej hrudky a pridáme tri syry a dijonskú horčicu. Pred pridaním zvyšného mlieka sa mieša niekoľko minút a za miešania sa nechá asi 15 minút variť pri nízkej teplote. Keď je cesto na krokety pripravené, odovzdáme ho zdroju,Zakryte plastovým obalom (ktorý sa dotýka cesta, aby nevytvoril kôru) a pred vložením do chladničky ho nechajte vychladnúť. Stačí pár hodín odpočinku, ale nasledujúci deň ich môžeme nechať cez noc a vytvoriť krokety. Pomocou tejto techniky môžeme krokety rýchlo zabaliť. O desať minút budeme mať našich 40 krokiet pripravených na smaženie v hojnom horúcom oleji. Ale ak nenájdete zhon a radšej to urobíte svojou cestou, choďte s tým ďalej.choď do toho.choď do toho.

Celý recept tu.

Carpaccio rolky s rukolou a rande

• Ingrediencie pre 12 roliek: Balenie hovädzieho carpaccia (asi 90 g v tenkých plátkoch), rukola, 20 g parmezánu, 4 dáta, olej, soľ a korenie.

• Príprava: Tento recept je mimoriadne jednoduchý a rýchly na prípravu. Najcitlivejšou časťou je oddeľovanie plechov carpaccio bez toho, aby boli rozbité. Na druhú stranu, nastrúhajte parmezán a nakrájajte dáta na listy. Na zostavenie roliek rozložíme niekoľko kúskov carpaccia, na vrch položíme trochu rukola, trochu strúhaného parmezánu a dva alebo tri plátky rajca. Dochutíme soľou a korením, pridáme rozstrek oleja a rolku uzavrieme špáradlom tak, aby sa nerozpadla.

Celý recept tu.

Valcované jednohubky, tri rôzne recepty

Canapé s valcovanou paprikou a tuniakom

• Ingrediencie pre 10 jednotiek: 1 plátok špeciálneho bochníka na roll alebo 2 normálne (bez kôry), 150 g praženej červenej papriky, 1 strúčik cesnaku, 15 g strúhanky a 50 g tuniaka v oleji.

• Príprava: Pečené červené papriky dobre vypustite a vysušte pomocou savého papiera. Vypúšťame tiež tuniaka, ktorý udržuje olej. Lúpajte strúčik cesnaku. Všetky ingrediencie rozdrvíme mixérom na ruky a podľa chuti ochutíme. Hrúbku môžeme upraviť pridaním trochy oleja (tuniaka) a jemnou chuťou pridať papriku. Nakrájaný chlieb nakláňame valčekom, rozotrite tenkú vrstvu zmesi a najkratšiu časť zrolujeme. Pichneme paličkami a nakrájame kúsky asi 1 cm hrubé.

Canape valcované s pestom, mozzarellou a sušenými paradajkami

• Ingrediencie pre 10 jednotiek: 1 plátok špeciálnej bochníka chleba na rošt alebo 2 normálne (bez kôry), 20 g pestu, 3 plátky syra mozzarelly a 6 sušených paradajok v oleji.

• Príprava: Sušené paradajky nakrájame na tenké prúžky. Nakrájaný chlieb nakrájame valčekom a natierame ho tenkou vrstvou pestu, bez toho, aby sme ho prešli (má veľmi silnú príchuť) a naň položíme plátky mozzarelly a sušených paradajok. Rozhrnujeme najdlhšiu časť. Pichneme paličkami a nakrájame kúsky asi 1 cm hrubé.

Canape s vajcom a krevetami

• Ingrediencie pre 10 jednotiek: 1 kúsok špeciálnej bochníka chleba na šotek alebo 2 normálne (bez kôry), 1 šúpané vajíčko natvrdo uvarené, 6 varených a šúpaných kreviet, 20 g majonézy, 20 g smotanového syra, mletá čierna paprika a soľ.

• Príprava: Jemne nakrájajte vajíčko a krevety. Zmiešajte s majonézou a smotanovým syrom a podľa chuti ochutte. Nakrájaný chlieb nakrájame valčekom a zakryjeme zmesou. Navíjajte najdlhšiu časť, pichnite paličkami a nakrájajte kúsky s hrúbkou približne 1 cm.

Kompletné recepty jednohubiek s videom tu.

Chrumkavá sobrasada s medovou penou

• Zloženie pre 2 osoby: 1 balenie fylového cesta, 150 g sobrasady, 50 g masla, 3 polievkové lyžice medu, niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a 100 ml šľahačky.

• spracovanie:Pripravíme zmes alebo naplníme misku, ošúpanú sobrassadu spracujeme lyžičkou medu a podľa potreby pridáme ďalšie. Keď získame krémovú zmes, vyhradzujeme si ju. Pre chrumkavý exteriér musíme narezať niekoľko obdĺžnikov fylového cesta viac alebo menej 12 x 5 cm, a potom ich môžeme zvinúť do formy cigarety. Po orezaní nalakujeme tri vrstvy fylového cesta maslom a prilepíme ich na seba. Potom obdĺžniky naplníme zmesou sobrasady a medu a stočíme ich hore. Vypočítajte dva z týchto valcov na osobu. Aby sme im podávali chrumkavé pečenie, pečieme ich 10 minút pri 190 ° C, pričom prebytočné maslo a tuk zo sobrasady odstránime tak, že ich necháme vytiecť na savý papier. Na výrobu medovej penyMed porazte citrónom a pridajte tekutý krém pomocou tyčiniek. Potom sme túto zmes vložili do sifónu pien, pridali náplň a nechali v chladničke 2 hodiny. Podávame chrumkavé stohy a odložíme malú misku s medovou penou tak, aby sa každá podávala alebo máčala podľa chuti.

Celý recept tu.

Predjedlo Blinis s avokádom, syrom a ikry

• Ingrediencie pre 25 jednotiek: 2 l vajcia, 180 ml mlieka, 2 ml dijonskej horčice, 100 g múčky z múky, 50 g celozrnnej múky, 30 g rozpusteného masla, pol lyžičky chemického droždia, pol lyžičky soli , extra panenský olivový olej, 200 g smotanového syra, 1 veľký avokádo, vápno, červené tabasco, srnica, náhrada kaviáru, pažítka a mleté ​​čierne korenie.

• spracovanie:V miske porazte vajcia s mliekom a horčicou. Okrem toho preosejte múku droždím, soľou a korením. Pridajte vlhké prísady, trochu premiešajte a pridajte rozpustené maslo. Cesto dobre opracujte pomocou niekoľkých tyčiniek, až kým nezmiznú hrudky. Namažte panvicu alebo dobrú nelepivú mriežku a zohrejte ju na stredné teplo. Pridajte polievkové lyžice cesta, ktoré sa tvorí asi tri alebo štyri blinis, vždy dobre oddelené a varte, až kým nevystreknú bubliny. Otočte špachtľou a varte na druhej strane ďalšiu minútu alebo dve. Vyberte cesto a pokračujte v ňom. Ak chcete zostaviť blinis, rozdrvte vidličkou alebo rozdrvte mäso avokáda striekaním limetovej šťavy, trochou tabaska, soli a čierneho korenia. Do každej blini vložte lyžicu syra, ďalšiu avokádo a posypte ikry.Pridajte trochu nasekané čerstvé pažítka.

Celý recept tu.