V tejto novej časti nášho kurzu varenia s Thermomixom poskytneme niekoľko podrobností o tom, ako jazdiť s Thermomixom . Táto funkcia nám umožňuje získať šľahačku a pusinky za pár sekúnd, čo v porovnaní s tradičnou metódou šetrí veľa času, či už ide o manuálne alebo elektrické prútiky. Na montáž budeme takmer vždy používať príslušenstvo s názvom motýľ , ktoré pozná každý užívateľ Thermomixu.
Nesmiete zabudnúť, že pri použití motýla by ste nikdy nemali prekročiť rýchlosť 3 a pol , podľa pokynov výrobcu. 3 a pol nerozumiem veľa, zvyčajne používam rýchlosť 4, ktorá jazdí rýchlejšie a nikdy som nemal problém s tým. Ak sa použije pri rýchlostiach vyšších ako 4, je pravda, že riskujeme, že sa motýľ uvoľní zo svojej základne a rozdrví sa pôsobením čepelí.
Na zostavenie smotany je ideálne, že sklo je veľmi studené, rovnako ako smotana. Za týmto účelom ju môžete na pár minút vložiť do mrazničky alebo nasekať kocky ľadu a potom dobre usušiť. Krém (smotana mlieka) musí mať najmenej 40% tuku, aby sa mohol usadiť. Ak chcete ochutiť alebo osladiť, pridajte cukor a trochu vanilínu pred namontovaním. Ak je zostavená bez cukru, bude to trvať kratšie ako v prípade, že má cukor. Naprogramujte rýchlosť 3-4, s motýľom as kadičkou umiestnenou na veku, pomocou ktorej kontrolujte miesto montáže. Musíte byť opatrní, pretože za pár sekúnd, ak je to malé množstvo, sa môžete zostaviť. Ak v tomto bode pokračujeme v zostavovaní tuku, oddelí sa od séra a získame maslo, Aby sme tomu zabránili, keď vidíme, že krém začína zhusťovať, je najlepšie znížiť rýchlosť na 2 a pol, až kým nedosiahnete ten pravý bod.
Ďalším použitím je pripevnenie vaječných bielkov do tuhosti rovnakým spôsobom, ako je namontovaný krém, s motýľom a rýchlosťou 3 a pol-4. Bieli musia byť bez zvyškov žĺtka a veľmi čisté a suché sklo. Môžete pridať niekoľko kvapiek octu, aby sa lepšie upevnili. Ak chceme, aby boli pevnejší, musíte jazdiť pri 37 °. Ak chcete dosiahnuť dokonalú pusinku , pridajte na začiatok trochu ľadového cukru a nechajte ju jazdiť dlhšie pri rýchlosti 3 a pol pri teplote 37 °. Zhromaždenie cukru bude trvať dlhšie, asi 10 minút, v závislosti od množstva bielej. V tom čase hovoríme o druhoch pusinky a ich použití v pečive.
En Directo al Paladar - Ako urobiť perfektné pusinky s Thermomixom En Directo al Paladar - Kurz varenia s Thermomixom. Priamo na recepty Palate - Thermomix.
