Nový trend je silný vo svete stravovania, sú to reštaurácie hotových jedál . Ako príklad reštaurácií tohto štýlu uvedieme reťaz Iboo, pre ktorú je Mario Sandoval návrhár svojich ponúk.
Tieto miesta nemajú kuchyňu alebo aspoň, ako ju chápeme, majú veľké mrazničky, rúry, mikrovlnné rúry a fritézy. Vo svojom sklade majú množstvo jedál pripravených rýchlo slúžiť zákazníkovi chutným gastronomickým spracovaním, ale vždy sú predvarené. Ako konkrétny názor povieme, že po konzumácii v Iboo boli prípravy prekvapujúce a cena bola relatívne prijateľná.
Všetky prípravky sa vyrábajú v centrálnej kuchyni, kde sa vyrábajú pomocou vákuového varenia, nízkych teplôt a vždy v kontrolovanej atmosfére. Sú distribuované do reštaurácií, ktoré vždy rešpektujú chladiaci reťazec, tj mrazené. Akonáhle tam sú, sú uložené čakajú na večeru požiadať o určitú prípravu. Musia zostaviť rôzne súčasti jedla a dať mu prezentáciu, ako keby bola práve uvarená. Jedlá, prinajmenšom jedlá z Iboo, sú atraktívne a majú veľmi dobrú prítomnosť.
Tento typ kuchyne sa oplatí veľmi dobre pripraviť, pretože po zmrazení prakticky nedochádza k žiadnym stratám, vďaka nedostatku personálu v kuchyni a údržbe dochádza k veľkým úsporám. Týmto spôsobom môžu tieto reťazce ponúkať sugestívne jedlá za malú cenu.
Týmto spôsobom fungujú aj niektoré reťazce rýchleho občerstvenia, ako napríklad Cantina Mariachi, Pasta City, a nezahŕňame reťazce, ako sú McDonald's alebo Burger King, pretože sa považujú za iný štýl jedla a máme na mysli predvarené jedlo vyššej kvality.
