Najlepšie recepty na tvarohový koláč

Aký by mal byť tvarohový koláč? Aký druh syra použiť? Aké topy obvykle nosíš? Sú tvarohové koláče plnené? Chceme na tieto otázky odpovedať presne cestou výletu cez najlepšie syrové koláče z Directo al Paladar.

Tieto tvarohové koláče sú pravdepodobne jedným z najúspešnejších dezertov na stole. Je to však tiež jeden z najtypickejších receptov v histórii. Existujú stovky tvarohových koláčov, z ktorých všetky sú rôzne, hoci by sme ich mohli rozdeliť na dva základné druhy: tie, ktoré sa vyrábajú v chlade a tie, ktoré sa vyrábajú v horúcom stave. A v každej skupine sú najrôznejšie ingrediencie.

Základné zložky tvarohového koláča

Je zrejmé, že hlavnou zložkou tohto typu koláča je syr . Je to prísada, ktorá koláču dodá osobnosť, hoci nie je jediná. A dokonca v niektorých receptoch uvidíme, že to môže ísť do pozadia. Aký druh syra by sme v našom tvarohovom koláči mali používať?

Vo všeobecnosti používame smotanový syr . Z tých, ktorí sa šíria na krajce chleba. Sú mnohých typov, viac-menej kyslé, viac-menej suché na dotyk našich palíc. Dôležité je použiť jeden a zoznámiť sa s ním, v skutočnosti sa stalo jednou zo zložiek klasických tvarohových koláčov.

Ostatné syry, ktoré môžeme použiť na výrobu koláčov, sú; tvaroh , hviezda z najlepších koláča recepty na jeho smetanovost a zvláštnu chuť; Špeciálne syrové krémy, napríklad krémy získané z ovčieho alebo kozieho mlieka. Dajú silne chutnú tvarohové koláče, takže niekedy je lepšie zmiešať s neutrálnejšou syrovou krémou.

Okrem toho zvyčajne používame vajcia, cukor, želatínu (v prípade studených koláčov), smotanu alebo mlieko a ďalšie prísady, ktoré zvyčajne pomenujú názov koláča a ktoré sa zvyčajne miešajú alebo dopĺňajú. koláč alebo na oboch miestach, napríklad: Cookies, maliny, čučoriedky, hrozno, orechy atď.

Ako pripraviť tvarohový koláč. Základné kroky

Hoci základ koláča nie je rozhodujúci, v skutočnosti existujú syrové koláče, ktoré nemusia mať základňu, ak to, čo môže byť niečo dôležité. V koláčoch, ktoré majú základňu, to bude zvyčajne naša prvá úloha. Tu môžeme vyrábať rôzne typy podkladov. Klasika drobivých sušienok zmiešaných s rozpusteným maslom (sušienky Maria alebo všeobecne čokoládové sušienky). Báza podobná predchádzajúcej, ale miešajúca sa múka, cukor a maslo v masti. A nakoniec, akési prepracovanejšie vánkové cesto, ktoré obsahuje múku, vajcia, maslo, tekutinu (mlieko alebo vodu) a arómy.

Keď máme pripravenú základňu, buď v chladničke v prípade drobivých koláčov, alebo predvarenej v peci v prípade iných druhov cesta, prejdeme na prípravu syrovej náplne. A máme dve formy, studené tvarohové koláče alebo pečené tvarohové koláče .

Vyrobíme studené syrové koláče miešaním ingrediencií za studena. Zvyčajne obsahujú želatínu (v hárku alebo v prášku), ktorá sa riedi nejakou tekutinou, zvyčajne krémom alebo mliekom. Okrem toho majú takmer vždy šľahačku alebo pološľahačku, kde sa smotanový syr mieša. A samozrejme ďalšie prísady, ktoré chceme pridať.

Cheesecake s rúrou sú jemnejšie robiť. Budeme musieť poraziť jeho prísady pomaly bez toho, aby do nich bolo zapracované veľké množstvo vzduchu, a pečieme ich na miernom ohni (normálne 150 ° C) po dlhú dobu (1 hodina, 1 hodina 30 minút), aby sme ich mohli v rúre úplne vychladnúť. Týmto spôsobom zaistíme, aby nevstali v rúre a zároveň aby sa nepraskali. Čo sa zvyčajne deje celkom ľahko.

Najlepšie recepty na tvarohový koláč

Asi najznámejším tvarohovým koláčom je syrový koláč z New Yorku. Je to špeciálny tortu jednoducho kvôli typu základne, ktorý je uvedený vyššie, typu vánku, ktorý je uvedený vyššie, ale ktorý tiež dodáva trochu prášku do pečiva, vďaka ktorému je trochu huby. Ďalej náplň obsahuje prísady aromatické ako citrón alebo pomaranč.

Pri príprave, v peci, čo sme diskutovali vyššie, má veľký vplyv, musí sa miešať veľmi pomaly, aby nezachytávala vzduch a varenie musí byť na veľmi nízkej teplote a predovšetkým nechajte ho v peci vychladnúť s otvorenými dvierkami. Tento koláč je zvyčajne sprevádzaný šľahačkou alebo džemom.

Studený cheesecake recept má svoje uplatnenie v tomto tvarohový koláč a sušienky. Príklad prípravku, možno trochu jednoduchší ako ten predchádzajúci a predovšetkým príklad toho, aké prísady môžeme pridať do náplne aj na vrchol. A základom sú maslové drobky.

Ďalším receptom, ktorý vyžaduje rovnaké spracovanie náplne studeného tvarohového koláča, je tento syr a malinový koláč. Zmenili sme základňu na múku, cukor a maslo a druh syra, aby sme použili slávny tvaroh. Vrcholom, ktorý používame, je malinový džem~~tvaroh~~ do ktorého sa pridá trochu želatíny, aby bola tvrdšia a jasnejšia.

Ďalším z najlepších receptov na tvarohový koláč , ktorý by ste si nemali nechať ujsť, je tento mini mascarpone a čokoládový tvarohový koláč a tvarohový koláč a čokoládový recept.

Dúfame, že tieto tipy a rady na výrobu tvarohového koláča, ktoré sme vám dali, nepochybujú. Najlepšie však bude cvičiť s príkladmi, ktoré sme vám dali.