9 najbláznivejších verzií španielskej verzie

Všetci poznáme tapára, koňa, kráľa španielskych tapas, rovnako ako sa líšia od gastronomických oblastí tejto krajiny. Výhodou tejto odrody je práve získanie tvorivej stránky, aj keď niekedy potrebujú takmer pomenovaný riadok, napríklad „Lean with pink paradajka ma crazy“ z reštaurácie Vidocq vo Formigale, ktorý vidíme na obrázku vyššie. Pa amb tomàquet bolo dobre vidieť.

Kuchári nemôžu prestať tvoriť a vstúpili do veľmi bláznivej avantgardnej eskalácie, ktorá prevyšuje každú súťaž talentov kuchárov. Na oslavu Svetového dňa Tapa vám ponúkame iba niektoré z najzajímavejších verzií tohto produktu . Čo je najoriginálnejšie desiatu, aké ste vyskúšali a kde?

14 vízií paradajkového chleba

Jedna z vecí, ktorú sme sa dozvedeli na mimoriadnej výstave Sapiens. Pochopenie toho, ako z CosmoCaixa Barcelona vytvoriť, je, že veľké mená v španielskej haute kuchyni premieňajú jednoduchý paradajkový chlieb na verbenu možností . V tomto odkaze nájdete recepty od 14 skvelých šéfkuchárov, ako je chlieb s paradajkovým sashimi od Carlesa Abellána, ravioli s pa amb tomàquet a olivovým olejom, Sergio Humada, alebo omáčka hore nohami s chlebom s paradajkou a iberskou šunkou. autor: Nandy Jubany. Možno nemáme k dispozícii mrazničku na prípravu návrhu Finy Puigdevallovej , ale niektoré avantgardné návrhy tejto knihy receptov môžete vyskúšať doma. Odvažuje sa niekto?

Tamagoyaki: omeleta zo zemiakov bedra

Typický špíz z omelety je jedným z najúspešnejších predjedál v baroch, ale je už vytvorený, ak Ferrán Adriá navrhol, aby sa zjedol v pohári, a zdalo sa nám skvelé, prečo ho nepripravovať v tortille lasagna alebo v štvorcová panvica s cukrom a sójovou omáčkou. Znie to čudne? Voucher. Nenechajte si ujsť sedem najpodivnejších tortíl v histórii.

Ázijské mušle

Vynikajúca galícijská tapa mušlí vo vinici sa objavuje v kuchyni reštaurácie Dos Palillos, ktorá sa špecializuje na prehodnotenie tapas s ázijskými arómami. Teraz sa berú mušle dusené kokosovou vodou . Po viac ako desiatich rokoch ako šéfkuchár kuchyne v El Bulli, šéfkuchár Albert Raurich získal v svojej reštaurácii Dos Palillos zaslúženú hviezdu Michelin za kombináciu konceptu španielskych tapas s orientálnymi ingredienciami. V roku 2018 bude mať toto avantgardné miesto desať rokov a v nadchádzajúcich mesiacoch zachránia tie najlepšie kreatívne tapas , ktoré v tejto dobe navrhli, ako napríkladtemaki z duseného úhora alebo mojama s mandľovým olejom, yuzu pokožkou a vajíčkami z lososa . Delirantné a chutné.

Casticizmus sa znovu predstavil

Kto by povedal, že vyššie uvedený obrázok je návrhom na výlet v Madride ? Toto meno by sme mohli spojiť s typickým pokrytím jesennej a zimnej sezóny, ktorá sa podáva v kastrole v ktorejkoľvek krčme v centre Madridu, ale to, čo šéfkuchár Mario Sandoval navrhuje v reštaurácii Coque, ide ešte ďalej a nazýva sa „Iberico a la madrileña“. Jeho silné stránky: fúzie perál šunky, gaštanov a zemiakov . Reštaurácia neustále každý deň inovuje recepty babičiek a matiek s nezameniteľným nádychom podpisu. Takto získali cenu za najlepšiu kreatívnu tapu madridskej fúzie 2017 s vynikajúcim návrhom duseného hovädzieho mäsa na korenenej omelete.ktoré vizuálne vyzeralo ako mexické taco. Kto dáva viac?

Krokety plnené všetkým jedlým

Ak sa jedná o prísadu, ktorú je možné jesť, možno ju vyrobiť v granule. Naplnenie šunkou, treskou alebo boletus znie ako pohodlná zóna. Prečo nie kroket z kaskádového koláča s focaccia chlebom a praženou paprikou ? Alebo foie s oxtail alebo karabínami a kimchi . Chýbali by sme linky na opis sortimentu Gastrocroquetería de Chema v Madride, ktorý vedie finalista ako najlepší šéfkuchár v Španielsku 2014. Ale v prípade, že to neskoro a my chceme zažiť najlepšie návrhy na tento obal, necháme vás tu 11 miest nevyhnutné na španielskej ceste krokiet.

Pescaíto s dúchadlom

Táto malebná obálka je to, čo sa stane, keď dáte dvoch veľkých galícijských kuchárov, Gersona Iglesiasa a Carlosa Barreiru, z Ruxe Ruxe (Vigo), xarda alebo makrely. Typické jedlo z morských plodov tiež prekvapilo ochutnávku súťaže XIII Design Tapas Contest v Madride Fusión za bizarný návrh, ktorý predtým zvíťazil vo výbere trhu s príchuťou Vigo. Recept na pôvodný obal začína z grilovaného xurela s millo chlebom. Ale tu, s dúchadlom, to nazývajú „xarda a la llama, kimchi a tapioka marinera“ . Je obohatený o šťavu z vlastných tŕňov - čo jej dodáva ešte intenzívnejšiu morskú chuť - s náznakmi rias, salicornie a planktónového chleba . Galícijsky čistý avantgarda!

Riasy, riasy všade

Pozorný na tieto mená, pretože v nadchádzajúcich rokoch určite povedia : Francisco Javier a David Ruiz Fonta , veľmi mladí kuchári v La Jamada, projekt šéfkuchára Antonia Arrabala v Burgose , ktorý získal cenu za najlepšiu koncepciu z poslednej národnej súťaže. Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid , nevyhnutné stretnutie, aby ste vedeli, čo sa deje v avantgardnej mini verzii. Jeho lahôdky sa volali „Nakladaná Foie s údenou stavrídou a nakladanou zeleninou“, naparovanie a chutné. Je to výsledok kuchyne, ktorá vsádza na riziká a inovácie, a to aj v revolučnej skutočnosti, že novým generáciám kuchárov dáva skutočnú príležitosť. Už teraz sme zvedaví, čo budeme vedieť v nasledujúcich súťažiach.

Aj nejedlý sa zje

Bola by to typická fotografia, ktorú Instagram prelomil v ktorýkoľvek daný deň, pretože krásna je dlhá doba. Predpokladajme, že ani za tisíc rokov by nás nenapadlo predstaviť ako návrh obalu hromadu listového odpadu, drevených tyčiniek, kameňov a húb . Mladý šéfkuchár Alberto Montes Pereira z reštaurácie Atrio Relais & Châteaux v Cáceres si na to pomyslel a nazval ju „Autumn Pleasure“ . Ale počkajte, najlepšie je trompe l'oeil, pretože v tomto obale nič nie je, ako sa zdá, a skutočne sme našli „panvicu plnú shitake gulášom“ . Niet divu, že získal prvú cenu v súťaži Valladolid 2016.

Fotografie - Národná špízová súťaž a tapas súťaž Ciudad de Valladolid - Dos Palillos - CosmoCaixa Barcelona - Kuchárka - jedna kuchárka - Restaurante Coque - La Gastrocroquetería de Chema - Luxusné luxusné - La Jamada