18 najlepších receptov s karfiolom priamo na poschodie

Karfiol je druh kapusty patriacej k druhu Brassica oleracea z čeľade Brassicaceae. Aj keď ho môžeme nájsť na trhu po celý rok (blahoslavený - nie globalizácia), jeho najlepší okamih je obdobie, ktoré trvá od septembra do januára. Jeho zvláštna chuť rozdeľuje planétu medzi tých, ktorí ju zbožňujú, a tých, ktorí ju nenávidia. Patríme medzi prvé a dobre uvarené karfiolové jedlo sa javí ako fetišové sústo , ktoré by sme za nič nezmenili.

Môže sa dusiť, pražiť, vyprážať, dusiť, variť alebo gratinovať. Jedzte sám, ako jediný protagonista jedla, slúži ako ozdoba pre mäso a ryby alebo sa javí ako ingrediencia okrem iného v niektorých receptoch (napríklad guláš). Všetky tieto techniky sú tie, ktoré sme použili na prípravu 18 najlepších receptov s karfiolom z priameho na Palate a ktoré s vami dnes s radosťou zdieľame.

Pečený karfiol

prísady

Pre 4 osoby

Stredný karfiol 1
Mlieko 125 ml
Vajcia 2
Ementálny syr 100 g
Mletý čierny korenie podľa chuti
Sušené oregano podľa chuti
soľ

Ako pripraviť pečený karfiol

Obtiažnosť: ľahká

Celkový čas 40 m
Príprava 10 m
Varenie 30 m

Najprv rozlomíme karfiol na malé vetvičky a dáme ho uvariť v hrnci s trochou vody a štipkou soli. Nechajte variť 10 až 15 minút.

Počas varenia bijeme mlieko spolu s vajcami. Keď máme homogénnu a tekutú zmes, pridáme polovicu syra ementál a zvyšok necháme nastrúhať.

Potom vytiahneme karfiolu z tepla a dobre ho vypustíme, vložíme do hlineného hrnca a vykúpeme sa predchádzajúcou zmesou, zakryjeme zvyškom syra a štipkou čierneho korenia. Predhrievame rúru na 180 stupňov.

Pečieme asi 20 minút, až do zlate, odložíme a podávame veľmi horúce spolu so štipkou oregana a čierneho korenia.

Link - Pečený karfiol

Cestoviny so smotanovou karfiolovou omáčkou

Ingrediencie pre 2 osoby: 180 g krátkych suchých cestovín, 30 g strúhanky, 30 g parmezánu, bielej alebo sladkej cibule, 250 g karfiolu, 200 ml tekutej kuchynskej smotany, citrónovej kôry, horúcej papriky ( voliteľné), mletý čierny korenie, čerstvá pažítka alebo petržlen, soľ a panenský olivový olej extra.
spracovanie:Začneme varením cestovín v dostatočnom množstve slanej vody a pár minút ich vyberieme, aby sme ich mohli ešte vždy ochutnať. Chceme, aby to bolo polotvrdé, pretože sa skončí na panvici. Vypustite a nechajte vychladnúť, rozložte ho na podnose tak, aby sa nevysypal, a do nádoby vložte asi 500 ml vody na varenie. Okrem toho jemne nasekajte cibuľu a nakrájané vetvičky karfiolu nakrájajte na malé kúsky. Reserve. Zahrejte dve alebo tri polievkové lyžice oleja na panvici a opečte strúhanku na strednom ohni za miešania tak, aby nespálila. Pridajte syr a pár minút varte, nechajte ho roztopiť a opečte omrvinky. Pridajte trochu papriky alebo čierneho korenia, vyberte a rezervujte. Na tú istú panvicu pridajte ďalší olej a cibuľu restujte niekoľko minút, kým nebude mierne priehľadná. Pridajte karfiol,sezónu a smažte na miernom ohni asi 20-30 minút, až do veľmi jemné. Postupne pridajte kvapky vody z cestovín tak, aby dno nevysušilo a urobilo dno omáčky, ale bez toho, aby ste ju museli minúť. Pri varení rozkrájajte karfónu lyžičkou, nechajte ju v jemnej textúre, ale bez úplného vymiznutia. Ak máte doma viac chúlostivých jedál, môžeme ich odstrániť z panvice a úplne ich rozdrviť mixérom. Pridajte smotanu s citrónom, zamiešajte a dajte dierku korenia. Nechajte niekoľko minút dusiť, aby zhustla. Podľa chuti pridajte čerstvo nastrúhaný syr, cestoviny a dobrý prúd vody na varenie.Postupne pridajte kvapky vody z cestovín tak, aby dno nevysušilo a urobilo dno omáčky, ale bez toho, aby ste ju museli minúť. Pri varení rozkrájajte karfónu lyžičkou, nechajte ju v jemnej textúre, ale bez úplného vymiznutia. Ak máte doma viac chúlostivých jedál, môžeme ich odstrániť z panvice a úplne ich rozdrviť mixérom. Pridajte smotanu s citrónom, zamiešajte a dajte dierku korenia. Nechajte niekoľko minút dusiť, aby zhustla. Podľa chuti pridajte čerstvo nastrúhaný syr, cestoviny a dobrý prúd vody na varenie.Postupne pridajte kvapky vody z cestovín tak, aby dno nevysušilo a urobilo dno omáčky, ale bez toho, aby ste ju museli minúť. Pri varení rozkrájajte karfónu lyžičkou, nechajte ju v jemnej textúre, ale bez úplného vymiznutia. Ak máte doma viac chúlostivých jedál, môžeme ich odstrániť z panvice a úplne ich rozdrviť mixérom. Pridajte smotanu s citrónom, zamiešajte a dajte dierku korenia. Nechajte niekoľko minút dusiť, aby zhustla. Podľa chuti pridajte čerstvo nastrúhaný syr, cestoviny a dobrý prúd vody na varenie.Môžeme ho odstrániť z panvice a úplne ho rozdrviť mixérom. Pridajte smotanu s citrónom, zamiešajte a dajte dierku korenia. Nechajte niekoľko minút dusiť, aby zhustla. Podľa chuti pridajte čerstvo nastrúhaný syr, cestoviny a dobrý prúd vody na varenie.Môžeme ho odstrániť z panvice a úplne ho rozdrviť mixérom. Pridajte smotanu s citrónom, zamiešajte a dajte dierku korenia. Nechajte niekoľko minút dusiť, aby zhustla. Podľa chuti pridajte čerstvo nastrúhaný syr, cestoviny a dobrý prúd vody na varenie.

- cestoviny so smotanovou karfiolovou omáčkou a chrumkavým syrom

Karfiolové kari a kari

Prísady pre asi 5 až 6 hamburgerov: 450 g karfiolu, 60 g ovsených vločiek, 30 g kukuričnej múky - bez kukuričného škrobu alebo pšeničnej múky, 20 g strúhanky, 2 l vajec, 2 polievkové lyžice strúhaného syra , soľ, čierne korenie, 1/2 čajovej lyžičky rasce, 1 pinch kajenský koren, 1 - 2 čajové lyžičky kari, 1/2 čajovej lyžičky granulovaný cesnak, tymián, trochu citrónovej šťavy, 1 - 2 polievkové lyžice olivového oleja extra panna.
spracovanie:Rezané karfiolové vetvičky sa odvážia tak, aby sa získalo približne 450 g, bez hrubých stoniek - vyhradzujte si to, čo zostane na ďalší recept. Dôkladne umyte a vypustite vodu. Nakrájajte nožom alebo mlynčekom na mäso alebo kuchynským robotom, až kým nezanecháte jemnú textúru podobnú kuskusu. Vložte do stredne veľkej misky spolu s ovsenými vločkami, múkou, strúhankou, syrom, dobrou štipkou soli, dvoma údermi čerstvo zomletého čierneho korenia, rascou, kajenom, kari, granulovaným cesnakom a malý tymián podľa chuti. Dobre premiešajte a pridajte ľahko rozdrvené vajcia, rozstrek citrónovej šťavy a olivového oleja. Začnite s lyžičkou a podľa potreby pridajte ďalšie. Musí sa dosiahnuť vlhká, ale nie príliš lepkavá textúra, ktorú je možné tvarovať.Formujte 5-6 hamburgerov mokrými rukami alebo pomocou vhodnej formy. Varte ich na grile s trochou oleja pri strednej teplote, kým na oboch stranách nezhnednú. Snažte sa nevytvárať ich príliš hrubé vrstvy, aby vnútro nebolo surové. Zmiešajte čerstvo vyrobené hamburgery s hriankami, špenátovými klíčkami, paradajkami, syrom a omáčkou podľa chuti.

Link - Karfiol a ovsené kari Burger

Karfiol s kurkumou

Ingrediencie pre štyri alebo šesť osôb: 1/2 karfiolu, soľ, 1 lyžička papriky, čerstvo mletá čierna paprika, 1 lyžica dobre vyplnená kurkumou, 1 štipka kajene, 1 lyžička cukru, 4 alebo 5 lyžíc panenského olivového oleja extra a 1 strúčik cesnaku.
Príprava: Predhrievame rúru na 180 °. Olúpajte a nasekajte strúčik cesnaku. Umývame a sušíme karfiol a rozdelíme ho na malé zhluky. Vo veľkej mise premiešajte ostatné ingrediencie, premiešajte lyžičkou tak, aby sa spojili. Zahrňte karfiol a zamiešajte ho tak, aby bol dobre impregnovaný. Položíme ju na plech a necháme piecť asi 20 minút.

Spojenie - karfiol s kurkumou

Krémová a ľahká karfiolová smotana

Zloženie pre štyri osoby: 1 karfiol, 1 pór, 1 sladká cibuľa, 1 l vody alebo zeleninového vývaru, 30 ml extra panenského olivového oleja, 5 g masla, 5 ml octu sherry, pažítka, mletá čierna paprika a soľ.
spracovanie:Odrežte listy karfiolu a najhrubšiu a naj vláknitejšiu časť stonky a vyhradzujte ich na vývar alebo na iný recept. Oddeľte niekoľko malých celých kvetov a odrežte zvyšok karfiolu vrátane stonky, ktorú sme nevylúčili. Konce póru nakrájajte tak, že ponecháte iba najľahšiu zelenú časť, v pozdĺžnej polovici sa otvoria a dobre sa umyte. Nakrájajte na plátky a to isté urobte s cibuľou. Zahrievajte prúd olivového oleja v hrnci alebo panvici a pór a cibuľu zhnednite špetkou soli za stáleho miešania po dobu 5 až 7 minút, kým mierne nezhnednú. Pridajte polovicu nasekaného karfiolu, dobre premiešajte a zakryte vodou, asi 1 liter alebo viac. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 15 minút. Potom pridajte zvyšok karfiolu, zamiešajte,v prípade potreby pridajte trochu vody a varte ďalších 15 - 20 minút. Medzitým na panvici zohrejte trochu masla alebo olivového oleja a pridajte malé kvety, ktoré sme vyhradili. Varte na stredne vysokej teplote za stáleho miešania, až do zlatohneda, s ostrým nádychom bez spálenia. Vyberte, sezóna s octom sherry podľa chuti a rezervy. Krém karfiolu rozdrvte na veľmi jemnú úpravu množstva vody podľa chuti, aby mala požadovanú textúru. Ak je to potrebné, dochutíme ho chrumkavými kvetmi karí, nasekanou pažítkou a trochou olivového oleja alebo zlatým maslom.Na panvici zohrejte trochu masla alebo olivového oleja a pridajte malé kvety, ktoré sme vyhradili. Varte na stredne vysokej teplote za stáleho miešania, až do zlatohneda, s ostrým nádychom bez spálenia. Vyberte, sezóna s octom sherry podľa chuti a rezervy. Krém karfiolu rozdrvte na veľmi jemnú úpravu množstva vody podľa chuti, aby mala požadovanú textúru. Ak je to potrebné, dochutíme ho chrumkavými kvetmi karí, nasekanou pažítkou a trochou olivového oleja alebo zlatým maslom.Na panvici zohrejte trochu masla alebo olivového oleja a pridajte malé kvety, ktoré sme vyhradili. Varte na stredne vysokej teplote za stáleho miešania, až do zlatohneda, s ostrým nádychom bez spálenia. Vyberte, sezóna s octom sherry podľa chuti a rezervy. Krém karfiolu rozdrvte na veľmi jemnú úpravu množstva vody podľa chuti, aby mala požadovanú textúru. Ak je to potrebné, dochutíme ho chrumkavými kvetmi karí, nasekanou pažítkou a trochou olivového oleja alebo zlatým maslom.nastavenie množstva vody tak, aby malo požadovanú textúru. Ak je to potrebné, dochutíme ho chrumkavými kvetmi karí, nasekanou pažítkou a trochou olivového oleja alebo zlatým maslom.nastavenie množstva vody tak, aby malo požadovanú textúru. Ak je to potrebné, dochutíme ho chrumkavými kvetmi karí, nasekanou pažítkou a trochou olivového oleja alebo zlatým maslom.

Link - Krém s jemným krémom pre karfiol

Pečený karfiol a pomarančový šalát

Ingrediencie pre 4 osoby: fialová cibuľa, 20 ml octu jablčného muštu, ryže alebo sherry, krásny karfiol, 60 ml extra panenského olivového oleja, 4 g mletého kmeňa, 2 g horúcej alebo sladkej papriky, 1 klinček cesnak, 4 g mletého koriandra, 5 ml horčice Dijon, 2 citlivé stonky zeleru s ich listami, 3 krvavé pomaranče, tekvicové semená, pažítka, mleté čierne korenie a soľ.
spracovanie:Predhrejte rúru na 200 ° C a pripravte podnos alebo misku. Nakrájajte červenú cibuľu na mesiace alebo tenké julienne a vložte do hlbokej taniere. Ocot zmiešajte s dvoma lyžicami studenej vody a štipkou soli a nalejte na cibuľu. Reserve. Nakrájajte karfiol na kvety, uložte kmeň pre ďalšiu prípravu alebo ho tiež pražte. Umyte a jemne osušte. Oddeľte listy; pečieme najväčšie a vyhradzujeme malé. Zmiešajte v podnose s 30 ml olivového oleja, rasce a papriky. Dochutíme a opečieme asi 25-30 minút, za stáleho miešania, až kým nie sú opekané bez horenia. Vypustite cibuľu a vložte ju do spodnej časti zdroja alebo rozdeľte na taniere. Olúpajte pomaranče a segmenty odstráňte ich živým rezom bez bielych častí a odstránením prípadných kostí, čím šetríte šťavu. Umyte, vysušte a nasekajte zeler,vrátane listov - najlepšie listov - a pažítka. Horčicu porazte zvyškom pomarančovej šťavy, trochou cibuľového octu a olivového oleja podľa chuti, kým nebudete mať vinaigrette. Ochutnajte a podľa potreby pridajte trochu soli a čierneho korenia. Môžeme tiež pridať trochu medu. Pečený a teplý karfiol usporiadajte na cibuľu, pridajte pomaranč, zeler, vyhradené lístky karfiolu a tekvicové semená. Šaty s vinaigrette a podľa chuti pridajte nakrájanú pažítku alebo inú bylinu.Pečený a teplý karfiol usporiadajte na cibuľu, pridajte pomaranč, zeler, vyhradené lístky karfiolu a tekvicové semená. Šaty s vinaigrette a podľa chuti pridajte nakrájanú pažítku alebo inú bylinu.Pečený a teplý karfiol usporiadajte na cibuľu, pridajte pomaranč, zeler, vyhradené lístky karfiolu a tekvicové semená. Šaty s vinaigrette a podľa chuti pridajte nakrájanú pažítku alebo inú bylinu.

Link - Pečený karfiol a šalát z krvi

Karfiol tabbouleh

Ingrediencie pre štyri alebo šesť ľudí: 1/2 stredne silnej karfiolu, 1 strúčika mletého cesnaku, šťava z jedného citróna, 1/4 šálky olivového oleja, soľ, korenie, malá uhorka, posypaná a nakrájaná na malé kúsky, nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať, nakrájanú čerstvú mätu, nakrájanú čerstvú koriander a 2 pažítka.
Príprava: Najskôr rozbijeme karfiol na kúsky a potom ho rozdrvíme v kuchynskom robote, kým karfiol nerozpadne na granity s veľkosťou quinoa alebo kuskusu. Vo veľkej mise porazte citrónovú šťavu, cesnak, olivový olej, korenie a soľ. Pridajte karfiol, uhorky, bylinky a pažítka a všetko zmiešajte, aby sa integrovala. Ak sa nám páči, môžeme ho ochutiť väčším množstvom citrónu a olivového oleja.

Odkaz - karfiol Tabouleh

Pizza na báze karfiolu

Ingrediencie pre dve pizze: 170 g karfiolu, 1 "L" vajce, 15 g mletého ľanu alebo mletých mandlí, provensálskych bylín, mletého čierneho korenia, soli, granulovaného cesnaku a parmezánu podľa chuti (voliteľné).
spracovanie:Predhrejte rúru na 180 ° C a pripravte podnos s pergamenovým papierom, silikónovým listom alebo niečo podobné. Rezané karfiolové vetvičky nakrájajte na asi 170 - 180 g. Dôkladne umyte a vypustite vodu. Karfiol rozdrvte na chopper alebo na spracovanie potravín, alebo použite strúhadlo s jemným syrom, až kým nezanecháte jemnú zrnitú textúru, kuskus. Usporiadajte v nádobe, pridajte vajíčko, ľanové alebo mleté mandľové semienka, soľ, bylinky podľa chuti, cesnak, syr a dochutíme soľou a korením. Všetko dobre premiešajte, až kým nemáte homogénne, vlhké, ale pružné cesto. Na misku sa rozprestiera pomocou špachtle alebo veľkej lyžice, čím sa získa zaoblený alebo pravouhlý tvar, ktorý zostane čo najtenší. Pečieme asi 20 minút alebo do zlatohneda a dosucha na dotyk.Počkajte trochu, kým mierne vychladne a roztiahnite požadované ingrediencie. V tomto prípade som na gratínovanie použil základňu dobre vypustenej drvenej paradajky, morčacej šunky a syra. Pečieme ešte niekoľko minút, kým sa syr neroztopí a hrany nebudú ostré. Pred podávaním pridajte oregano.

Link - pizza na báze karfiolu

Karfiolové a quinoa hamburgery s kurkumou

Ingrediencie pre šesť osôb: 100 g quinoa, 300 g vody na uvarenie quinoa, pol lyžičky mletého kurkumy, soľ podľa chuti, 500 g čistého karfiolu a ramilltes, 2 strúčiky cesnaku, čerstvá petržlenová vňať (jeden zväzok), 40 g surových mandlí bez kože, 100 g syra čedar, dve vajcia, mletá čierna paprika podľa chuti, jedna lyžica horčice, jedna lyžica extra panenského olivového oleja.
spracovanie:Začneme tým, že sa chinoa vloží do cedidla a umiestni sa pod vodovodný kohútik, aby sa uvoľnili saponíny. Opláchneme ho, až kým neprestane peniť. Varili sme ju podľa pokynov výrobcu týkajúcich sa množstva vody. Vypustíme ho a necháme vychladnúť. Tiež sme dusili karfiol. S kuchynským robotom nasekajte cesnak, petržlenovú vňať a mandle. Dáme to mleté do veľkej misky a pridáme karfiol, quinoa, strúhaný syr, rozbité vajcia, soľ, korenie, kurkumu a horčicu. Hniesť, až kým nebude všetko zjednotené. Tvoríme šesť hamburgerov. Olej zohrejte v nepriľnavej panvici na miernom ohni a varte placky v šaržiach, kým na oboch stranách nezíska zlatohnedú farbu. Odstránime na kuchynskom papieri, aby sme prebytočný olej absorbovali a podávali.

Spojenie - Karfiol a karbonátky Quinoa s kurkumou

Pečený celý karfiol s rascou

Celá pečená karfiolová kari

Ingrediencie pre dve osoby: 2 karfiol alebo 1 karfiol, 1 lyžica extra panenského olivového oleja, 1 lyžička horčice, 1 lyžička sójovej omáčky, 1/2 lyžičky ryžového octu, 1 lyžička kari zmesi, 1 lyžička mletého kmeňa, 1/2 lyžičky sladkej papriky, citrónovej šťavy, čierneho korenia, soli, malého bieleho vína, vločkovej soli a nakrájanej petržlenovej vaty.
Príprava: Predhrejte rúru na 200 ° C a pripravte vhodný zdroj. Umyte a vysušte karfiol dobre, odstráňte listy a odrežte časť základne stonky, ak je veľmi veľká. Miesto v zdroji. Ochutíme karfiol, rasce a papriku. Všetky ostatné zložky zmiešajte s rozstrekovaným vínom a týmto prípravkom dobre rozotrite karfiol. Pečte asi 45 - 55 minút, v závislosti od veľkosti. V polovici varenia navlhčite prúdom bieleho vína a pridajte trochu viac kari korenia. Na vonkajšej strane musí byť trochu churruscar, ale koncový bod závisí od vkusu každého z nich. Podávame s malými soľnými vločkami a nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Spojenie - Celý pražený karfiol s rascou

Iné recepty s karfiolom

Kuskus karfiolu

Jednou z vecí, ktoré môžeme urobiť s karfiolom, je pripraviť veľmi zdravý karfiolový kuskus, ktorý nám pomôže pripraviť ďalšie druhy receptov, ako je falošný karfiolový kuskus s mandľami a hrozienkami, ktoré sa zhodujú s hanoutom, okrem toho, ktoré sme už videli vyššie.

Tieto karfiol krémy sú vynikajúce a pripúšťa kombinácie chutí ako je karfiol karí krém, karfiol krém s Gruyere toasty, karfiol krém s parmezán, šafran karfiolu smotanou a pečené karfiol krém s rascou.

Túto kompiláciu uzavrieme dvoma veľmi chutnými receptmi karfiolu: karfiol pečený s paprikou so sušeným ovocím a karfiol s cesnakovým arriero. Dúfame, že 18 najlepších receptov karfiolu od Directo al Paladar slúži ako inšpirácia . Už viete, s ktorou chcete začať?

Obrázok - iStock Live k Palate - Grilovaná zelenina s citrónom a marinovanou feta. Zdravý recept
priamo na Palate - Brokolica so slaninou a bešamelom. Ľahký a chutný recept