Obsah:
Podnik „mäso bez mäsa“ zostáva nezastaviteľný v závode dobývania spotrebiteľa presne mimo vegánstva, pričom hlavným tvrdením je „krvácanie“ hamburgerov. Burger King prekvapil v Spojených štátoch oznámením svojho vegetariánskeho Whoppera a teraz je to populárny reťazec Goiko Grill, ktorý dodáva trendu vegánskeho mäsa pridaním do jeho ponuky filé z Beyond Meat, jedného z veľkých konkurentov Z trhu.
Od konca júna má teda hamburgerská reštaurácia možnosť zvoliť vegánsky hamburger v ponuke všetkých svojich reštaurácií , čo dodáva „vegetariánovi“, ktorý už reťazec mal, na základe cíceru, kuskusu a zeleniny. Prečo si ponechať obe verzie? Nový filé, okrem toho, že je certifikovaný bezgluténový , je svojím zložením a cieľovou skupinou úplne iný: chce tiež presvedčiť milovníkov mäsa.
Hamburer bez rastlinných bezlepkových a sójových bôbov, ktorý napodobňuje textúru a chuť mäsa
Na rozdiel od svojho hlavného konkurenta uvádzať do chodu nemožné potraviny, vegánske mäso Beyond Meat nebolo špeciálne navrhnuté na krvácanie, hoci šťavy vo svojom zložení a červená farba repy môžu tento účinok po varení dodať. Zatiaľ čo „nemožné mäso“ sa ešte nedostalo do Európy , pretože používa transgénny sójový hemoglobín, ktorý EÚ ešte neschválila, Beyond Meat sa už predáva v mnohých krajinách.
Ako súčasť tímu Directo al Paladar sme vyššie uvedený hamburger vyskúšali na poslednej výstave pre labužníkov a my sme boli skutočne prekvapení ako chuťou, tak aj textúrou . Keď začnete variť na grile, vôňa hamburgerov s rýchlym občerstvením napĺňa atmosféru a posledná vec, ktorú by ste pri myslení mohli myslieť, sú rastlinné výrobky.
Tieto vegánske hamburgery, ktoré nie sú porovnateľné s kvalitným hovädzím mäsom alebo hovädzím hamburgerom, môžu presvedčiť bežného spotrebiteľa mäsa, aby znížil spotrebu pomocou chutného produktu, ktorý môže splniť ich očakávania. Kým vegetariánska verzia Goiko je zameraná viac na ľudí, ktorí praktizujú životný štýl v súlade so zásadami veganstva, Beyond Burger chce prilákať zvyšnú verejnosť.
Goiko Grill sa tak stáva súčasťou reťazca Good Burger a ponúka svojim zákazníkom udržateľnejšiu alternatívu, pričom prijíma trend, ktorý v posledných rokoch dominuje v gastronomickom priemysle. Ako uviedla samotná spoločnosť, jej cieľom je prispôsobiť sa potrebám všetkých druhov publika vrátane alternatív pre akúkoľvek stravu, ale zachovať jej pôvodný štýl. Preto môže zákazník v Goiko zostaviť hamburger podľa svojich predstáv z druhu mäsa.
Musíme pamätať na to, že to nie sú zvlášť zdraví hamburgery , ako už analyzovali naši kolegovia z Vitónice. Vyrobené z hrachových bielkovín, sú bohaté na bielkoviny, ale obsahujú veľké množstvo rastlinných tukov, vďaka ktorým sú chutné a napodobňujú konzistenciu a chuť tradičného mäsového hamburgera.
Cieľom, ktorý poháňal tieto priekopnícke spoločnosti, nie je toľko, aby predstavovali zdravšie možnosti, ale ponúknuť udržateľnejšiu alternatívu prístupnú pre všetkých. Zníženie globálnej spotreby mäsa v krátkodobom a strednodobom horizonte sa javí ako nevyhnutné na obmedzenie zmeny klímy a stalo sa tiež lukratívnym podnikom, ktorý sa len začal.
Fotografie - Goiko Grill - Beyond Meat
