Po celom svete v bochníkoch

Sacharidy sú základné takmer vo všetkých potravinách na svete … a múka je základnou zložkou. Takže … aj na najodľahlejších miestach na planéte nájdete chlieb. Na každom mieste bude samozrejme chlieb iný .

Podnebie, rôzne druhy obilnín … hoci aj iné typy faktorov, ako napríklad náboženstvo, vytvorili nespočetné množstvo druhov chleba. Poznať chleby, ktoré sa vyrábajú v rôznych častiach sveta, je dobrý spôsob, ako cestovať, spoznať a pochopiť svoje gastronómie. Pripojíte sa k nám na tejto ceste? Po celom svete v bochníkoch .

Európske pečivo: od francúzskej bagety po írsky chlieb zo sódy

Hovoriť o chlebe vo Francúzsku je veľmi vážna vec … pretože Francúzi majú veľkú tradíciu a pekársku kultúru . Je základom francúzskej gastronómie a je súčasťou jej kulinárskej tradície, ako aj najjemnejších jedál.

Najznámejším francúzskym chlebom je bageta … tenký, dlhý bochník chleba s veľmi chrumkavou kôrou, zlatohnedou a ľahkou, jemnou a extra jemnou chuťou … je to jeden z najznámejších a najoceňovanejších chlebov na svete.

Galérie (pekárne) predávajú mnoho ďalších druhov chleba, ako je napríklad ražný chlieb, známy tiež ako chlieb zo sviečok; alebo kváskový chlieb alebo bolesť z levainu. Tradičný chlieb v krajine je bolesť de champagne … tradičné remeselník chleba s malým podielom celozrnnej ražnej múky.

Talianska renesančná maľba už ukazuje tabuľky s košíkami pretekajúcimi čerstvo upečeným chlebom … odvtedy sa veci veľmi zmenili, s výnimkou tých chlebov, a význam tohto základného jedla pre Talianov.

Tieto grisinis alebo tyčinky sú tie chutné tyčinky , že keď ste v Trattoria nemôže prestať jesť … sú tak bohaté ako návykové !. Pôvodne z mesta Turín môžu byť konečné alebo mierne hustejšie, bez ochutených byliniek, ale vždy chrumkavé a chutné.

Ak povieme ciabatta … nesmiete spadnúť, ale ak povieme ciabatta, určite už je to preto, že tento chlieb, charakteristický pre región Emilia Romagna , je známy po celom svete.

Je ideálny pre ľahké občerstvenie, pretože jeho kôra je chrumkavá , ale jej drvina … silná. Ďalším talianskym chlebom je schiacciata, tradičný toskánsky chlieb alebo fugazza, chrumkavé cesto pečené v dvoch krokoch.

Veľká Británia má veľa druhov chleba … a všetky sú mimoriadne dobré. Spravidla pripravujú veľmi jemné drobky na chlieb a trochu chrumkavú kôrku … napríklad chlieb alebo cínový bochník na pečenie. Írsky chlieb zo sódy je írsky domáci chlieb, ktorý namiesto kvasníc používa jedlú sódu.

Viktoriánsky chlieb z mlieka alebo mliečny anglický chlieb nesie mlieko v hojnosti, vďaka čomu je jemná a hladká. Je ideálny na raňajky. Z jeho strany je chalúpka chlieb … v tvare húb . Vyrába sa tým, že sa cesto položí na väčšie … ktoré sa spoja hlbokým rezom … spravidla s pekárskym lakťom.

V Nemecku … tmavé chleby sú typické … ako pumpernickel, ktorý sa vyrába z celých zŕn. Landbrot, alebo chlieb zo zeme je ražný chlieb . Partybrot je chlieb s makom a sezamovými semienkami.

Broa chlieb je kukuričný chlieb pochádzajúci z regiónu Miño , na severe Portugalska … aj keď je spotrebovaná v celej krajine. Jej strúhanka je charakteristicky žltá. A ako zabudnúť v tejto časti na lahodný galícijský chlieb. Cesto sa tradične vyrába zmiešaním pšeničnej a ražnej múky.

Americký chlieb

Tí priekopníci Európanov, ktorí odišli do Ameriky, nosili veľmi málo batožiny, ale veľa kulinárskych tradícií vrátane tradičných receptov na výrobu chleba. Jedna vec sa samozrejme radikálne zmenila: v Amerike bol zavedený zvyk pečenia chleba v každej domácnosti, zatiaľ čo v Európe stále existovali komunitné rúry, stredoveká tradícia. Takto sa narodili typické americké chleby s rýchlym varením bez kvasníc.

Navyše, židovskí prisťahovalci z južného Nemecka, ktorí sa usadili v New Yorku, priniesli svoj hviezdny chlieb: bagel, dnes najslávnejší americký chlieb. Je to tá malá niť, ktorá sa pred pečením krátko uvarí vo vode.

Za zmienku stojí tiež kalifornský kváskový chlieb, kváskový chlieb alebo kyslá kašna v San Franciscu. Je to chlieb, ktorý nás zavedie späť do obdobia zlatých horúčav v Kalifornii.

Títo zlatokopci mali okolo pásov zviazané malé zväzky múky a vody, aby sa chlieb … všade, kde by ich šialené hľadanie zlata vzalo. Je to chlieb so silnou horkou chuťou.

Škorica hrozienkami chlieb, škorica hrozienkami chlieb je obohatený mliekom a zdobený s hrozienkami a škorice chlieb je obľúbená americká raňajky sa podáva opekané s trochou masla a cukru.

V strednej Amerike sú však najrozšírenejším chlebom tortilly . Čo by bolo bez Mexika … ale aj veľa zo Strednej Ameriky? Tortilla obsahuje kukuričnú múku a je to nekvašený chlieb, to znamená bez droždia. S nimi sú pripravené svetoznáme tacos, enchilady, quesadily a flauty.

Blízky východný chlieb

Vo väčšine prípadov chlieb nahrádza príbory , najmä na Strednom východe … pretože sa tradične jedí rukou, tlačí sa s chlebom a máča sa omáčka … Spravidla sú to flatbreads.

Lavash … je plochý chlieb, tenký a ľahký . Čerstvo vyrobený je veľmi pružný … aj keď sa čoskoro zmení na veľmi chrumkavý chlieb. Je veľmi populárny v Arménsku, Turecku, Gruzínsku a Iráne. Pita chlieb je chlieb arabského pôvodu, konzumuje sa vo východnom Stredomorí: ako v Libanone.

V Turecku je základňou slávneho Kebabu. Challah chlieb: Je to jeden z najznámejších izraelských chlebov na svete. Je to sladký a opletený chlieb, ktorý Židia, najmä Sefardim, prijímajú v sobotu (sobotu) a že žehnajú pred jedlom, pretože predstavuje mannu padnutú z neba, ktorou Boh Židia kŕmil počas 40 dní púte. po púšti po exode z Egypta.

Pečené tandoori naan … a ďalšie ázijské pečivo:

Ázijci nežijú iba z ryže … v Ázii je tiež veľa chleba! V Číne pripravujú charakteristické dusené pečivo. Nazývajú sa baozi a je to buchta plná mäsa alebo zeleniny. Plnené je aj jedlo z japonského kari , pretože tieto chutné buchty sú plnené chutnou kari omáčkou.

India má veľké množstvo chleba, všetko ploché … Chapati je okrúhly, veľmi tenký a svieži chlieb , zvyčajne ochutený semenami. A hoci existujú aj iné druhy chleba, ako napríklad aloo paratha alebo chlieb puri, najviac konzumovaným chlebom v celej Indii je naan.

Vyrába sa z pšeničnej múky a bez droždia, pripravuje sa v tradičnej peci Tandoori a často sa podáva so maslom alebo ghí so syrom. Je to indický chlieb, hoci sa konzumuje aj v Irane, Pakistane a ďalších krajinách Strednej Ázie.

Africké pečivo:

V Afrike sa stále konzumujú starodávne ploché chleby vyrábané v kamenných peciach … používa sa veľké množstvo múky rôznych obilnín, proso, ciroku a teff … starovekej cereálie, ktorá sa v Etiópii často konzumuje, v skutočnosti je to základ jej tradičné injeera.

Za zmienku stojí aj marocký chlieb: hoci je plochý, je veľmi ľahký a jeho drobček je nadýchaný . Vyrába sa z bohatej krupice a vyžaduje málo času na pečenie. Chcete vstúpiť do sveta pekárstva? Vyskúšajte tieto recepty: