Minulý mesiac som sa rozhodol kúpiť sójovú múku . Pravda, že sa musím priznať, že mi veľmi nedáva zakúpenie výrobkov, ktoré majú sóju nad rámec typickej sójovej omáčky alebo podobne. Bolo to čudné, ale od tej doby, čo som chcel vyskúšať nové veci, som si ich kúpil a samozrejme som to vyskúšal.
Na prvý pohľad mi to pripomenulo veľa kukuričnej múky , trochu menej žltej, ale s tým istým nádychom ako rovnako hrubé. Odporúča sa robiť chleby, predstavujem si, že ako zmes prísad spolu s múkou s obsahom pšenice a na oplátku chlebu dodajú iný druh arómy. Momentálne som to neskúšal pripraviť chlieb, ale vyrobiť mramorový koláč, ktorý vám dám recept jeden z týchto dní.
Sójová múka sa získava z mletého sójového zrna a používa sa na pridanie bielkovín do receptov. Pretože som predtým používal kukuričnú múku, predpokladal som, že jej použitie bude viac-menej rovnaké. Napríklad v piškótovom torte sa kukurica zvyčajne pridáva ako jedna ďalšia zložka. Ak je úplne nahradená pšeničnou múkou, sušienky nevzrastajú, pretože neobsahujú lepok. V tomto prípade je to úplne rovnaké. Koláč, môj prípad, nejde hore, ako by mal. Kvasinky alebo množstvo bielej môžete zvýšiť až po miesto snehu, hoci výsledok nie je rovnaký, ale je celkom pozitívny.
Avšak, hovoríme o sójovej múke, pre tých, ktorí sú presvedčení o výhodách tohto jedla, nie je nič nové. Na jednej strane poskytuje veľa bielkovín a podstatne menej tuku ako mäso. Je to skutočne dobrá prísada, ktorá sa pridáva k našim chlebom alebo k pečivu. Má tiež veľa vlákniny, a napriek tomu dotyk, ktorý má v ústach, nie je vôbec nepríjemný, ako sa to stáva pri niektorých celozrnných múčkach.
