Obsah:
- Päť receptov s fazuľami
- 1. Pohanka a šalát z fazule
- 2. Tuniak z glazúry Miso s mladým šalátom z fazule
- 3. Šalát z tresky s detskými fazuľami
- 4. Fazuľa obyčajná
- 5. Čerstvé fazuľky so šunkou
Fazuľa je ingrediencia, ktorá je súčasťou môjho stravovania od detstva, myslím, že preto patrí medzi moje obľúbené. Keď sú jemné, aj struky sú chutné, iba vyprážané spolu s fazuľami a posypané trochou soli. Ale s nimi je možné pripraviť množstvo rôznych pokrmov, ktoré nám umožnia predstaviť v našich ponukách veľkú rozmanitosť.
Dnes navrhneme päť skvelých receptov, ktoré sa dajú pripraviť s touto strukovinou , ktorú nájdete čerstvé, mrazené alebo balené. Zostáva povedať, že ak je to možné, najlepšie je ich použitie čerstvé, pretože týmto spôsobom sa ubezpečíte, že majú všetky svoje vlastnosti, ktoré nie sú málo, ako uvidíme nižšie, ale že ktorákoľvek z ďalších dvoch možností je rovnako skvelá a ušetrí nám to veľa času.
Fava fazuľa pochádza z ázijských krajín. Pestuje sa od nepamäti, ako už bolo známe Rimanom, Egypťanom a Grékom , že je jednou z prvých strukovín, ktoré človek začal konzumovať pred tromi tisíckami rokov. Zvyk zavedenia fazule vo vnútri Roscón de Reyes je známy všetkým, zvykom, ktorý sme zdedili od Rimanov, pretože to boli oni, ktorí to začali robiť pred mnohými storočiami.
Medzi jeho mnohými vlastnosťami vyniká veľké množstvo mangánu, ktorý obsahujú. Mangán je minerál s antioxidačným účinkom, pomáha liečiť rany a uľahčuje vstrebávanie niektorých vitamínov . Obsahujú tiež fosfor, horčík a meď, minerály potrebné pre vývoj a údržbu kostí, kontrakcie svalov a nervový impulz, a preto sú fazule ideálne pre tých, ktorí športujú. Okrem toho táto strukovina neobsahuje tuk, ale obsahuje vysoké percento vlákniny, vďaka čomu je ideálna pre tých, ktorí kontrolujú ich stravu.
Päť receptov s fazuľami
1. Pohanka a šalát z fazule
Zloženie: Mrazené bôby 400 g, pohánka 200 g, zeleninový vývar 400 ml, vlašské orechy 150 g, reďkev 1 zväzok, pažítka 1 zväzok, ocot bieleho vína 1 lyžica, orechový olej 3 lyžice, extra panenský olivový olej 1 lyžica , Čerstvá petržlenová vňať 1 zväzok, soľ, mleté čierne korenie.
Príprava: Začneme tým, že fazuľa vložíme do panvice s vriacou vodou a varíme do mäkka. Vypúšťame ich a rezervujeme. Pohánku umyjeme pod prúdom studenej vody a varíme ju zeleninovým bujónom alebo vodou, kým nie je krehká, ale trochu konzistentná. Vypúšťame to. Nasekajte vlašské orechy, umyte a laminujte reďkovky a nasekajte pažítka. Porazili sme všetky prísady obväzu. Pohánku dáme do šalátovej misy a zmiešame s fazuľou, reďkovkami, vlašskými orechmi a pažítkou. Nalejte dresing na vrch a podávajte šalát.
Kompletný recept - Pohánka a šalát z fazule
2. Tuniak z glazúry Miso s mladým šalátom z fazule
Zloženie: Čerstvý tuniak 400 g, Miso 30 ml, Med 15 ml, Ryžový ocot 15 ml, Mirin alebo biele víno 5 ml, Citrónová šťava 3 ml, Sójová omáčka s nízkym obsahom soli 15 ml, Extra panenský olivový olej a trochu viac na tanier 5 ml, sezamové semienka, čerstvé fazule v strukoch 1 kg, čerstvý fenikel (listy) alebo kôpr, kapary 15 ml, citrónová šťava a jej chuť 5 ml, mleté čierne korenie, extra panenský olivový olej , Salt.
príprava:V miske zamiešajte všetky ingrediencie omáčky (do 5 ml oleja), dobre šľahajte, aby ste získali homogénny krém, nie príliš hustý alebo veľmi tekutý. Sušte tuniaka kuchynským papierom, vložte do hlbokej taniere a natrite trochou omáčky. Počas prípravy šalátu nechajte marinovať. Zrnká vyberte z strukov. Dajte vodu zohriať a na pár minút ich vyvažte, v závislosti od veľkosti. Odtok rýchlo, lepšie, ak ich necháme vychladnúť v studenej miske na ľade. Vonkajšia pokožka bude tmavšia a je ľahké ju ľahko odstrániť, aby sa príliš nerozbila. Usporiadajte v miske, pridajte kapary, nasekané feniklové listy, kôru a citrónovú šťavu a olej podľa chuti. Ľahko osolte a dobre premiešajte. Pokiaľ ide o tuniaka,zohrejte trochu oleja na panvici alebo na panvici a varte dokola. Pridajte omáčku na obidvoch stranách, aby sa ryby zastreli. Môžeme použiť gril na posledný dotyk, ak máme rúru zapnutú alebo ju dáme na dotyk horáka. Podávame s ďalšou finálnou vrstvou omáčky, ak sme to nechali, a sezamovými semienkami.
Kompletný recept - Tuniak z glazúry Miso s jemným šalátom z fazule
3. Šalát z tresky s detskými fazuľami
Zloženie: Čistá odsoľovaná treska 250 g, fazuľa detská 200 g, červená cibuľa 0,5, citrón 1, extra panenský olivový olej 40 ml, Sherry alebo jablčný ocot 5 ml, granulovaný cesnak, mleté čierne korenie, čerstvá petržlen, soľ.
Príprava: Podľa potreby pripravte tresku podľa formátu, ktorý použijeme. Ak už je odsolené, ale musíme ho najskôr uvariť, dáme mu ľahký var. Odvodnite dobre a rozpadnite sa. Pridajte korenie a citrónovú šťavu. Vyprázdnite detské bôby z konzervačnej kvapaliny a opláchnite ich vodou. Ak máme čas a túžbu, môžeme ich olúpať a jemne pritlačiť prstami. Jemne nakrájajte červenú cibuľu a všetko premiešajte v miske. Olivový olej porazte trochou citrónovej šťavy, jablčného octu, cesnaku, čierneho korenia a štipky soli a dochutíme šalátom. Pridajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a nechajte vychladnúť v chladničke pokrytej plastovým obalom až do času podania.
Kompletný recept - treska šalátová s fazuľovými bábätkami
4. Fazuľa obyčajná
Zloženie: 200 g. jemných fazúľ, 200 g. z mladého hrachu, veľkej ponuky jemnej cibule, veľkej partie mladého cesnaku, veľkej mäty mäty piepornej, slaniny (podľa možnosti chutnej), šunky serrano, botifarrónu, sobrasady (málo), soli a vody.
príprava:Deň predtým sme slaninu osolili a rezervovali. V ten istý deň začneme sekaním jemnej cibule a nakrájaného cesnaku vrátane všetkej zelenej časti stonky, ktorá je jemná. Nasekáme aj mätu piepornú. Pokračujeme v kockách slaniny, šunky, botifarrónu a sobrasady. Potom zohrejte trochu oleja a opečte slaninu. Potom pridajte kocky šunky a nechajte ich ľahko uvariť. Teraz pridáme jemnú cibuľu a jemný cesnak. Musíme im dať pár kôl, aby sme im zabránili spáliť. Ďalej pridáme nasekaný botifarron a sobrasada. Nakoniec mäta mäta, fazuľa a hrach. Soľ a pridajte vodu na zakrytie ingrediencií. Je lepšie, že nám nedôjde nedostatok vody, v prípade potreby môžeme vždy pridať viac.Zakryjeme kastról a necháme uvariť. Príležitostne ho zatrasíme, keď je viečko nasadené tak, aby sa nerozstreklo, aby sa ingrediencie spojili. Recept bude pripravený, keď sa všetko uvarí a kvapalina sa odparí.
Kompletný recept - dusená fazuľa
5. Čerstvé fazuľky so šunkou
Zloženie: Čerstvé fazule 1 kg, cibuľa 1, strúčiky cesnaku 1, šunka Serrano 25 g, biele víno 15 ml, slanina 25 g, extra panenský olivový olej 15 ml, soľ.
Príprava: Vylúpali sme fazuľu. Zahrejte trochu olivového oleja v panvici. Jemne nakrájanú pažítku opečieme a keď je priehľadná, pridajte strúhanku strúhanky cesnaku. Akonáhle je sada farebná, pridajte nakrájanú šunku a slaninu a nechajte ju niekoľko minút variť. Pridáme biele víno, zahrejeme teplo a necháme alkohol odpariť. Pridajte fazuľa a podľa potreby prikryte trochou vody. Necháme variť na miernom ohni, kým nie sú krehké, dávajte pozor, aby ste ich prešli, pretože keďže sú čerstvé, vyrábajú sa okamžite. Ak sa cítime, ako by sme si mohli vypiť vajíčko a slúžiť mu spolu, tak ako to pri tejto príležitosti predstavujem. Ozdobte smaženým plátkom šunky a podávajte horúco.
Kompletný recept - Čerstvé fazuľky so šunkou
Fotografia - Pixabay
