Obsah:
Veľkonočná limonáda na pitie je jednou z najhlbšie zakorenených gastronomických tradícií Veľkej noci v Kastílii a predovšetkým León . Nápoj, ktorý sa pripravuje v súčasnosti v stovkách tyčiniek, je podobný vzhľadu sangria, ale vyrába sa z citrónovej šťavy, niektorých druhov ovocia - najmä figy -, pomaranča a cukru.
Je to ďalšia gastronomická tradícia z tohto obdobia, ale ktorej antisemitský pôvod nie je ani skrytý: akt pitnej limonády je známy ako „zabíjanie Židov“.
Aj keď špecifický pôvod tohto výrazu je sporný, nie je pochýb o tom, že má korene v histórii agresií, ktoré utrpeli Židia, ktorí žili v tom čase v korunách León, Aragón a Kastília, a ktorý sa skončil ich vyhostením v roku 1492, na príkaz katolíckych panovníkov.
Limonáda v Ponferrada zabíjanie Židov a požehnaných špajlíkov zdarma #ponferrada #elbierzo #limonada #matarjudios #semanasanta #friends #vivamitierra
José Cañedo , generálny tajomník Leonianskej akadémie gastronómie , uisťuje Directo al Paladara, že v súčasnosti „tento výraz nemá nič spoločné s antisemitizmom“. Podľa jeho názoru je to „čisto gastronomický“ výraz, ktorého význam nie je jednoznačný.
„Nikto nehovorí, že budú mať limonádu, hovoria, že zabijú Židov , ale nikto nemyslí na to, že udrie na Žida, ktorý sa stretne s ulicou štyrikrát,“ vysvetľuje Cañedo. „S tým to nemá nič spoločné. Aj keď sú ľudia, ktorí sa zdajú zlí, nie je to antisemitské alebo niečo také. Hľadá tri nohy pre mačku. Mohli by sme si myslieť opačne, je to pripomienka toho, čo sa v tom čase stalo a že si Židia z tohto obdobia pamätajú práve teraz, keď pijú limonádu, čo je slávnostná vec. ““
Mnoho pôvodov, žiadne krásne
Nezabúdajme teda na to, čo sa vtedy stalo. Sú to dobre zdokumentované pogromy, ktoré v stredoveku opakovane trpeli vydutou židovskou komunitou v meste Leon, ktoré boli zvlášť virulentné počas Sema Veľkej noci, keď obťažoval Židov, aby pomstili smrť Ježiša Krista . A existuje niekoľko teórií, ktoré ich spájajú s pôvodom tradície pitia vínnej limonády, napriek tomu, že žiadna nebola zdokumentovaná.
Jeden z najznámejších príbehov hovorí, že v polovici 14. storočia zorganizoval známy Leonský gentleman Suero de Quiñones útok na židovskú štvrť s cieľom zničiť veriteľa, ktorému dlhoval peniaze. Vo štvrtok večer zhromaždil skupinu vrúcnych kresťanov, ktorí odišli do židovskej štvrti. Tam zavraždili veľkú skupinu Židov, vrátane vydavateľa, aby neskôr oslávili jeho smrť pitím vína.
Ďalšia z povestných povestí o pôvode vínovej limonády prenáša svoj vynález na Ponferradu . Hovorí sa, že v hlavnom meste regiónu Bierzo, kde je dnes veľmi populárne piť tento nápoj na Veľkú noc, sa Židia šli kúpať v rieke Sil. Tam ich zabila skupina kresťanov farbením vody Sila farbou vína.
Aj keď tieto príbehy nemusia byť úplne pravdivé, dokumentuje sa to, že počas Veľkej noci a do Veľkej noci sa zakázalo konzumovať alkoholické nápoje. Zákaz bol zrušený niekedy v stredoveku, ale iba na spotrebu limonády. Dôvod, ako hovorí ďalší neoverený príbeh, je ten, že úrady uprednostnili opitých oddaných kresťanov, aby sa nevenovali zabíjaniu Židov.
Ďalším pôvodom tohto výrazu je Fernando el Católico, ktorý, ako hovoria, keď podpísal dekrét o vyhostení Židov v roku 1492, použil frázu „limonáda, ktorú prenášam, Žid, ktorý rozdrvil“.
Bez LIMONADA #matarjudios nie sú v Leóne žiadne Veľká noc
Tradícia prežije napriek svojej temnej minulosti
V súčasnosti je zvykom piť vínnu limonádu na Veľkú noc rozšírená v Ávile, Segovia, Soria, Guadalajara alebo Toledo, hoci iba v Leóne sa stále nazýva „zabíjať Židov“. V týchto dátumoch sa iba v tejto poslednej provincii podľa výpočtov Leoneskej akadémie gastronómie, ktorá sa konzumuje, nahrádza víno alebo piva, aby sa vydávala za tapas , 200 000 litrov limonády .
Mnoho barov pripravuje limonádu ručne, ako je to už tradične, ale už pripravená limonáda sa stále viac predáva, čo je v tejto oblasti začínajúcim priemyslom . „León má rozprávkovú Veľkú noc, prichádzajú mnohí turisti a je úžasné vidieť veľkonočné dni, pretože celá oblasť starého mesta je plná barov,“ vysvetľuje Cañedo. „A všetci ľudia pijú limonádu.“ Úspech tohto nápoja je taký, že mnoho barov chce, aby sa konzumovalo po celý rok, vysvetľuje sekretárka Leonianskej akadémie gastronómie.
Nikoho v Leóne neprekvapuje, že komentuje, že sa chystajú „zabiť Židov“, ale práve tento výraz používajú šokovaní turisti. Táto otázka, ktorá v Španielsku sotva vyvolala rozruch, sa opakovane objavuje v medzinárodnej tlači , kde je škandalózne, že sa tento výraz dnes šťastne používa.
Samotná Federácia židovských komunít v Španielsku uznala, že ľudia väčšinou nepoznajú históriu tejto tradície, ale domnievajú sa, že aj tak by sa malo tomuto výrazu vyhnúť.
„Aj keď to neznamená správne zabíjanie Židov, prichádza od chvíle, keď sa to skutočne stalo,“ vysvetľuje Directo al Paladar María Royo , hovorkyňa Federácie židovských spoločenstiev v Španielsku. „V roku 2014 sme požiadali mestskú radu, aby požiadala o to, aby sa tento výraz nepoužíval, pretože sa nám zdalo, že ide o trivializáciu niečoho, čo by malo byť v encyklopédiách , ale ne viselo na uliciach. Nikdy sme nedostali odpoveď, hoci vieme, že ju nepodporuje. ““
Zabijeme niektoré # židia #leonesp # ssantaleon2016 #semanasanta # León #matarjudios # trastiendadel13 #instagramhub #instadrinks # leongrafía @elpalilloleones @comerdeleon
Podľa názoru Roya by sa tento výraz mohol zneužiť, ak by to nezachoval: „ Väčšinu zodpovednosti nesú samotní hotelieri, ktorí túto tému znovu objavujú na Veľkú noc a ukladajú plagáty ako„ Poďte zabiť Židov “. tu!' Nechceme právne predpisy , chceme byť opatrní pri tých výrazoch, ktoré sa používajú bez premýšľania a čo môžu skryť. “
Vicente Carvajal , prezident Spoločnosti pre podporu kultúry priateľov krajiny, veľmi aktívneho kultúrneho združenia v Leóne, je presvedčený, že tento výraz je nešťastný, ale hoci existujú aj takí, ktorí ho naďalej používajú, je zneužívaný a neverí, že akákoľvek bar výslovne použiť na propagáciu nápoja. „Je pravda, že je to tradícia, ale podľa môjho názoru to nie je niečo, čo je tak hlboko zakorenené, “ hovorí. A verí, že časom zmizne, čo oslavuje: „Existujú tradície, že ak budú podporované, budú robiť zlú láskavosť.“
Obrázky - iStock / Serrano Restaurant
Priamo k Palate - Huesillos z Extremadura: Pôstny a veľkonočný recept
Priamo k Palate - Hrnčiarsky vigilný recept
