To nebolo. Ďalšie vydanie najnáročnejšej kuchárskej súťaže na svete, ktoré nás odoláva a končí vylúčením španielskeho tímu z Bocuse d'Or 2018, ktorý sa konal 11. a 12. júna v Turíne. Zostáva pri bránach, zaujíma jedenásté miesto v klasifikácii, napriek úrovni, ktorú ukázal šéfkuchár Juan Manuel Salgado a jeho kuchynský asistent Adriá Viladomat.
Iba 12 bodov zodpovedá za to, že Španielsko zostalo pri bránach priameho prechodu do európskeho finále v Lyone, prvého bez maestra Paula Bocuse, ktorý zomrel v januári tohto roku. Najvyššie skóre dosiahli silné škandinávske krajiny, Nórsko, Švédsko a Dánsko , po ktorých nasledovalo Fínsko, Francúzsko, Belgicko, Švajčiarsko, Maďarsko, Island a Spojené kráľovstvo . Všetky tieto krajiny už boli vysoko konsolidované v súťaži, ku ktorej blahoželáme.
Zlepšenie španielskeho tímu bolo pozoruhodné, keď v porovnaní s posledným európskym finálom v Budapešti 2016 obsadilo päť miest . Vynikajúca práca trénera a jednej hviezdy Michelin Romain Fornell a prezidenta a ôsmich hviezd Michelin Martín Berasategui.
„Sme hrdí na Martínovu prítomnosť; sme hrdí na to, že je inšpirujúcim stávkami na akcie, ktoré propagujú nové generácie, talent a zásluhy na úsilí“, priznáva Národná organizácia španielskeho tímu Bocuse d'Or . Taktiež dodávajú, že bolo možné „zjednotiť tímový pocit a bolo zaznamenané, že interne sme viac a viac odhodlaní ako kedykoľvek predtým“.
Jeho výtvory boli:
Prvý kurz: Žĺtok, estragón a bylinný mušelín. Nakladaná uhorka a paradajkový závoj; chrumkavý koláč s fialovým špargľou, cuketovými ravioli a syrom Castelmagno; Omáčka z Beurre Blanc, agretti flan, citrónový špargľa, planktónová majonéza
Druhý chod: Tenderloínová rolka plnená čiernou ryžou a hľuzovkovým hľuzom. Nakladaná repa a crême frâiche; gizardový guláš, sušený žĺtkový koláč a hrach; Daikon smotana, endive šalát a klíčky; Gazpacho snehové predjedlá a olivový tekutý uhlík
V španielskom tíme neexistuje pocit odovzdania, práve naopak. Existuje túžba pokračovať v práci , vyliezť na ďalší krok a jesť ďalšie vydanie. Tak nech to je.
