S cieľom zachovať genetickú variabilitu šafranu a príbuzných druhov a zabrániť tak jeho zániku sa v Cuenca a presnejšie v poľnohospodárskom výskumnom stredisku Albadalejito vytvorí Svetová banka pre šafran a korenie .
Zdá sa, že celosvetová genetická diverzita tohto široko používaného korenia sa stráca, čo nás korení veľkým počtom gastronomických nálezov. Tento problém je vážny, Európska komisia financuje tento nový projekt, banku zárodočných plaziem (Crocusbank), s 2 634 164 169 eurami, čo jasne ukazuje, že hospodárske spoločenstvo v súvislosti s týmto korením vidí potrebu.
Udržiavanie a zachovanie nášho gastronomického bohatstva je prvoradou úlohou, existuje niekoľko iniciatív na ochranu rôznych potravín, ktorým hrozí, že z dlhodobého hľadiska zmiznú.
