Po našom kurze sa teraz liečime jedným z najcennejších pekárskych krémov, anglickým krémom. V podstate je to klasický puding, ale keď sa používa na iné spracovanie, nazýva sa to. Tvorba anglického krému pomocou Thermomix je veľmi jednoduchá a podobná výrobe pudingu.
Základný anglický krém recept sa skladá zo 8-10 žĺtky, 200 gr. cukru, 1 liter mlieka (niekedy 500 ml mlieka a 500 ml krému) a arómy, zvyčajne vanilkovej alebo vanilínovej esencie. Pre dezerty novej kuchyne sa pridávajú ďalšie exotickejšie arómy, ako napríklad korenie alebo bylinky, napríklad levanduľa alebo tymián.
Na ochutenie mlieka ho musíme zahriať 8-10 minút pri 30 °, rýchlosť 1, spolu s arómou, ktorou môže byť vanilka, škorica a citrónová kôra, tymián atď. Nechajte ho niekoľko minút sedieť a potom prejdite košom. Ochutené mlieko znovu vložíme do pohára a pridáme žĺtky a cukor.
Teraz naprogramujte 8-10 minút pri 90 ° , rýchlosť 2, ak chcete s motýľom, až kým krém nezhustne. Preneste do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chlade, kým nie je pripravený na použitie. Môžete ho použiť na omáčku s dezertmi a ovocím alebo ako základná zložka v mnohých cukrárskych prípravkoch.
Dokonalým bodom krému je takzvaný „ružový bod“, ktorý sa dosiahne vložením lyžice do krému a prekryje sa tenkou vrstvou. Nakoniec nezabudnite, že anglický krém s príchuťou je tiež základom mnohých krémových zmrzlín, ktoré dokážeme vyrobiť pomocou Thermomix.
En Directo al Paladar - Recept na čokoládový koláč a vlašské orechy s anglickou vanilkovou smotanou En Directo al Paladar - Pečivo s Thermomix
