Spotreba miestnej a sezónnej nemusí byť najlepšou vecou na záchranu planéty

Jedným z najpoužívanejších konceptov, pokiaľ ide o udržateľnosť nášho potravinového systému, je to, že konzumácia miestnych a sezónnych výrobkov je najudržateľnejšia. Natoľko, že to vyvolalo celé hnutie, lokalizmus . Ďalším široko používaným konceptom je FoodMiles , ktorý odkazuje na vzdialenosť, ktorú musí jedlo prejsť, kým sa nedostane na náš tanier. Ako uvidíme, obidva koncepty, hoci a priori, sa môžu javiť ako veľmi logické, v praxi nemajú taký dopad na životné prostredie.

Obrana miestnej do istej miery …

Po prvé, ochrana spotreby miestnych a sezónnych výrobkov. Existuje veľa dôvodov, prečo môžeme konzumovať miestne a sezónne výrobky. Od viac ako nevyhnutnej podpory domáceho alebo vidieckeho hospodárstva až po nemenej dôležitý optimálny čas dozrievania na spotrebu určitých odrôd alebo na zachovanie určitých odrôd potravín. Všetci sú tiež diskutabilní a diskutovaní, ale s bodmi za.

Musíme si však tiež uvedomiť, čo to znamená. Keď konzumujeme miestne výrobky, prestávame konzumovať iné výrobky. Poľnohospodárske výrobky, ktoré sa vyrábajú alebo sa môžu vyrábať v iných regiónoch, a ktoré v mnohých prípadoch miestnym obyvateľom veľa pomáhajú zvyšovať úroveň ich príjmov . Môžeme samozrejme pomôcť aj veľkým spoločnostiam, ale to isté sa nám môže stať aj tu. Musíme mať na pamäti, že pre mnohé rozvojové krajiny je poľnohospodárstvo prvým odvetvím, ktoré môže slúžiť ako motor na to, aby sa vynorilo z nedostatočného rozvoja.

Argumenty pre lokalizmus

Hlavným argumentom pre lokalizmus je to, že náklady na energiu sú spojené s dodávkou šalátu, paradajok alebo banánov z antipódov do našich supermarketov. Ak má jedlo prejsť 3 000 kilometrov, kým ho nebudeme jesť, kalórie, ktoré nám poskytuje, nebudú kompenzované tým, čo nás stálo, aby sme ho doniesli. Dáva to zmysel? No nie, nie. Alebo to nie je vždy. Pozrime sa prečo.

Potraviny, ktoré sa dovážajú, napríklad jablká z Nového Zélandu, sa vyrábajú na obrovských lodiach, ako sú fotografie na fotografii, naložené kontajnermi. Najnovšie modely týchto lodí, ktoré sa vyrábajú v Južnej Kórei, sú v skutočnosti takzvané lode typu Triple-E (hospodárne, efektívne a životné prostredie) a sú veľmi efektívne. Tieto lode sú špeciálne navrhnuté na prepravu čo najväčšieho množstva nákladu, pričom využívajú najmenšie možné množstvo energie. A tieto lode sa používajú na dovoz a vývoz potravín, napríklad obilie, sója, kukurica alebo jablká. To znamená, že keď vypočítame kalórie, ktoré stoja, aby priniesli jablko z Nového Zélandu, musíte to urobiť s ohľadom na to, že cestujete spolu so stovkami tisícov jabĺk. A samozrejme, mnoho ďalších potravín alebo tovaru. Týmto spôsobom je skutočne dôležité, koľko kalórií nás stojí dovážať jablká na jednotku hmotnosti alebo kalórie na kilogram prepraveného . A tu začínajú prekvapenia.

Čo je podľa vás efektívnejšie na kilogram? Kamión, ktorý naloží 10 000 kg jabĺk z Astúrie alebo loď, ktorá na Nový Zéland nakladá 100 000 kg jabĺk? Výskumníci z Nového Zélandu vykonali analýzu podobnú tejto, ale nielen jablká, ale aj mlieko, mäso alebo cibuľu (Potravinové míle - porovnávacia energetická / emisná výkonnosť poľnohospodárstva Nového Zélandu). Jeho závery:

V prípade jabĺk je NZ energeticky efektívnejšia, aj keď energia obsiahnutá v položkách kapitálu a iných vstupných údajoch nebola pre Spojené kráľovstvo k dispozícii.

Inými slovami, dovoz jabĺk z antipódov, pokiaľ ide o energetickú účinnosť a emisie CO2, je pre planétu lepší ako spotreba miestnych. Je to veľmi silné tvrdenie a má veľa odtieňov, ale pozrime sa na logiku, ktorá ho podporuje.

Efektívnosť výroby

Keď hovoríme o tom, čo má najmenší dopad na planétu, je treba zvážiť mnoho faktorov. Prvým je vedieť, že preprava potravín sotva predstavuje 14% z celkovej energie spotrebovanej v potravinárskom priemysle. Zvyšok? No, 32% nás nechať v príprave pokrmov v našich domácnostiach. Okrem toho poľnohospodárstvo sotva dosahuje 5% spotreby energie v krajine, akou je Španielsko . Inými slovami, 14% x5% = 0,7% energie krajiny sa „premrhá“ na jedlo. Ak vložíme hnojivá, môže to byť až 1%. Znie to ako veľa v systéme, ktorý každý deň živí milióny ľudí na celom svete?

Je zrejmé, že poľnohospodárstvo má ďalšie vplyvy, ako je erózia, strata biodiverzity atď. … To však nikdy nebol argument lokvorizmu. V skutočnosti to môže byť, iba, keď sa spotrebuje miestny produkt, ktorého kultivácia tu poškodila cenný ekosystém, ako iný dovážaný, ale vyprodukovaný v regióne s menším ekologickým dopadom.

Potom je tu otázka, kde a kedy k tomu dôjde. Napríklad môžeme celoročne konzumovať miestne skleníkové produkty , je to efektívnejšie ako dovoz sezónnych produktov z druhej strany sveta? Záleží. Napríklad, ak je pôda, podnebie a ročné obdobie optimálne, producenti v iných krajinách môžu mať oveľa lepší výnos na Haako miestni výrobcovia, ktorí to robia v skleníku. Okrem toho, ak distribučné siete nie sú príliš optimalizované (staré nákladné vozidlá, ktoré umožňujú malé zaťaženie), to tiež prispieva. Stručne povedané, planéta môže mať záujem konzumovať tie najlepšie produkty, ktoré môže každá oblasť poskytnúť, pretože energia potrebná na jej prepravu môže byť pri globálnom výpočte kalórií, CO2, emitovaného atď. Zanedbateľná.

A môžem ešte niečo urobiť, aby som znížil svoj vplyv?

Ako sa ukazuje, väčšina energie, ktorú používame v potravinách, sa vyskytuje v našich domácnostiach . Je to miesto, kde v závislosti od toho, ako uvaríme vodu, alebo od typu chladničky, ktorú máme, alebo od typu izolácie, ktorú máme, to môže skutočne zmeniť. Ako som už spomenul, na prípravu potravín sa používa nezanedbateľných 32% energie obsiahnutej v potravinách. Jednoduchý dôvod na účinné varenie vody môže mať oveľa väčší vplyv ako nákup výrobkov, ktoré pochádzajú z iných krajín.

Je málo užitočné konzumovať miestne výrobky, pretože si myslia, že zachránite planétu, ak neskôr budete mať chladničku zle usporiadanú , necháte horieť oheň alebo nevyužívate teplo rúry. To, čo si myslíte, že ste na jednej strane získali, málo, na druhej strane nevedome strácate.

Záverečné myšlienky

Ako som už povedal na začiatku, samozrejme, existujú aj iné dôvody na konzumáciu na miestnej úrovni . Odrody, podpora vidieckeho hospodárstva atď. Ale nemýľte sa, žijeme vo veľmi zložitom svete, kde zdanlivo logická skutočnosť nemusí mať zmysel, keď berieme globálne účty . Miestne stravovanie je v poriadku, ale nemôžeme byť extrémni. Niekedy, keď konzumuje pomaranče z Číny, a hoci to bolí, aby to uznalo, môže byť najlepšou vecou pre planétu, pre naše vrecká a pre menej rozvinuté regióny.

Samozrejme, ak žijete v meste alebo v blízkosti farmy atď., Je zrejmé, že najúčinnejšia bude konzumácia miestnych výrobkov. Ale ak žijete v meste, ten, ktorý konzumuje výrobky z okruhu 100 km alebo 200 km okolo vášho domu, vám nepomôže. Nákup chladničky typu A +++ však môže mať z dlhodobého hľadiska oveľa väčší vplyv.

Nakoniec pripomíname, že existujú ľudia, ktorí kritizujú, že veľká časť ekologickej výroby v Španielsku je určená na vývoz, a preto by sa to nemalo nazývať. Ako sme videli, nejde o platný argument. Môže byť kritizovaný z mnohých ďalších dôvodov, vrátane prijatia niečoho takého nevedeckého ako biodynamické poľnohospodárstvo alebo odmietnutia používať účinnejšie moderné syntetické prípravky na ochranu rastlín, ale vplyv dopravy môže byť zanedbateľný.

Aj keď sa zdá byť veľmi logické jesť produkty v blízkosti našich domovov alebo sezónne, vplyv na planétu môže byť zanedbateľný v porovnaní s inými zvykami, ktoré máme každý deň v našich kuchyniach.

Obrázky - Autor mikebaird Live on the palate - Globalizácia, umiestnenie, ekológia a konzumácia potravín Live on the palate - Vyhľadáva a predmetné „míle potravín“