Cestoviny sú základom stredomorskej stravy, ktorá by sa mala jesť často, ako to odporúčajú dietetiáni. Poskytuje rýchlo asimilované uhľohydráty, takže nám poskytujú okamžitú energiu, ideálnu pre športovcov alebo keď ideme robiť akúkoľvek fyzickú aktivitu. Na rozdiel od všeobecnej viery nie sú cestoviny výkrmom, ale skôr nás kŕmia omáčky, ktoré ju sprevádzajú, ak sú veľmi tučné. Cestoviny na varenie s Thermomixom sú rýchle a ľahké a vďaka svojmu časovaču môžeme variť s úplnou presnosťou.
Vzhľadom na fyzikálne vlastnosti skla Thermomix existujú niektoré druhy suchých cestovín, ktoré v ňom nebudeme môcť variť, napríklad dlhé cestoviny, najmä špagety. Zvyšok cestovín sa však dá dobre uvariť, najmä pri krátkych cestovinách budeme mať lepšie výsledky . Ako vždy odporúčam rešpektovať časy varenia tak, aby boli cestoviny „al dente“ , to znamená, že v ich správnom bode sú v strede trochu tvrdé. To tiež zabraňuje pretrhnutiu cestovín v dôsledku pôsobenia čepelí počas varenia.
Na varenie cestovín pomocou Thermomixu musíme vodu najskôr zohriať, až kým nedosiahne 100 °. Spravidla postačuje na dva litre 10 - 12 minút pri 100 ° pri rýchlosti 2 . V odporúčaniach na varenie cestovín sa uvádza, že na každých 100 gramov by sa mal používať liter vody. cestovín . Preto, ak použijeme dva litre vody, keď dosiahne 100 °, pridáme 200 gramov. krátkych cestovín spolu s 1 čajovou lyžičkou soli. Potom naprogramujte čas označený výrobcom, ktorý môže byť 8 - 10 minút, 100 °, rýchlosť lyžice s otočením doľava, v závislosti od hrúbky cestovín. Akonáhle čas vyprší, preveďte cestoviny cez kôš na odtok a ihneď ho použite, spolu s trochou omáčky.
Odborníci na cestoviny neodporúčajú pridávať olej do vody na varenie, ani bobkový list, ako to mnohí ľudia robia. Iba voda a trochu soli. Ak je dostatok vody, škrob uvoľnený z pasty sa zriedi a pasta je sypká. Po varení sa neodporúča vypúšťať cestoviny ani vodou. Najdôležitejšie je však rešpektovať časy varenia , pretože príliš uvarené cestoviny sú príliš mäkké, nechutia, ľahko sa rozpadajú a tiež sa vážia.
En Directo al Paladar - Cestoviny s bazalkou, sušenými paradajkami a píniovými orieškami. Recept priamo na Palate - druh cestovinovej omáčky pre bolonského. Recept priamo na Palate - Základné omáčky s Thermomix: paradajková omáčka I
