Ďalším ľahkým a veľmi tradičným spôsobom varenia zeleniny pomocou Thermomix je zeleninová ratatouille . Pištoľ má mnoho variácií a varí sa podobným spôsobom v celom Stredomorí. Na juhu Francúzska máme ratatouille, v Maghrebe je veľa zeleninových šalátov a tradičných dusených mäsa, ako napríklad zeleninový tagín. Ak chcete urobiť dobrý ratatouille, musíte začať so sofritom olivového oleja s cibuľou, cesnakom a paradajkami, spoločnou základňou mnohých stredomorských dusených rýb.
Pri výrobe sofrita najskôr nasekáme cesnak, zelené papriky a olúpanú cibuľu v pohári Thermomix, niekoľko sekúnd rýchlosťou 4. Potom pôjdeme dole špachtľou, pridáme olej a varíme 10 minút pri teplote Varoma, rýchlosť 2. V túto chvíľu môžeme pridať štipku sladkej papriky, podľa chuti a dať gulášu viac farby. Teraz pridajte cuketu s kožou, nakrájané, olúpané a nakrájané paradajky, nakrájané červené papriky a trochu soli.
Ak chcete, pridajte tiež aromatické bylinky , napríklad oregano alebo tymián. Nechajte variť zakryté 20-30 minút pri 100 °, rýchlosť 1, alebo kým nebude zelenina veľmi jemná. Ak zostane veľmi suchý, môžete pridať štipku vody alebo vývar. Podáva sa ako prvý chod alebo ako ozdoba mäsa alebo rýb. V mnohých oblastiach Španielska je obvyklé, že sa podáva v hlinených kvetináčoch so sázeným vajcom. V závislosti od oblastí a ročného obdobia môžete pridať ďalšiu zeleninu , napríklad baklažány, mladé fazule alebo zelené fazule.
Ďalším veľmi dobrým spôsobom, ako slúžiť na ratatouille, je niekoľko silne nakrájaných pečených zemiakov, najmä ak sa používa ako obloha. Ak chcete, môžete ich variť v nádobe Varoma , zatiaľ čo ratatouille sa varí v pohári Varoma. Akonáhle sa zemiaky uvaria, môžete im posypať ratatouille. Ako vždy, keď vyrábame dusené mäso v Thermomixe, nezabudnite na preventívne opatrenie, aby sa ingrediencie neprepečili, pretože pôsobením čepelí by sa z nich mohli pripraviť pyré.
En Directo al Paladar - Manchego ratatouille s pošírovanými vajcami. Recept. Priamo k receptu Palate - Ratatouille. Foto - Tapas v krabici.
