Kuchyňa Syr je bohatý na souffles, tort a sladkých i slaných syrových omáčok. Thermomix nám vďaka termostatu umožňuje jemne variť syr, najmä ak chceme vyrábať syrové omáčky, o ktorých sme už diskutovali v príslušnej kapitole, alebo vyrábať klasickú švajčiarsku syrovú fondue , alebo pôvodnú waleštinu králik , škótsky syr a miska na báze piva.
Pre dokonalý syrový fondue sa v niektorých oblastiach Talianska používa syr fontina , ale vo Švajčiarsku a Francúzsku sa často používa gruyere alebo zmes gruyere a ementálu , krémové syry, ktoré sa dokonale topia kvôli vysokému obsahu tuku.
Vnútornú časť pohára Thermomix utrite strúčikom cesnaku. Vložte nakrájaný syr asi 400 gramov a 300 gramov. suchého bieleho vína, štipka bieleho korenia a muškátového orecha. Zahrievajte na teplotu 100 ° C, rýchlosť 3, asi 8 až 10 minút, alebo kým zmes nezmladne. Pridajte trochu zemiaka alebo kukuričného škrobu zriedeného v malom bielom víne. Miešajte niekoľko minút, až kým nebudete mať jednotný krém. Podávajte ihneď s kockami chleba, ktoré sa ponoria do fondue.
Welsh králik je tradičné škótske jedlo. Miešame v pohári 60 g. z čedaru , 15 gr. masla, pol pohára blond alebo čierneho piva , soli a korenia. Zahrievajte 5 - 8 minút pri teplote 100 o, rýchlosti 3 alebo kým sa syr neroztopí. Podávajte na toaste, pár minút opekajte v silnej rúre.
Existuje veľa variantov týchto fondov, niektoré sa pridávajú aromatické byliny, iné kirsh (cherry brandy), niekedy sa vaječné žĺtky alebo ťažká smotana pridávajú na zahusťovanie a dodanie tela a inokedy sú ochutené bielymi hľuzovkami v plátky, luxus.
Varenie syra pomocou Thermomixu je možné doplniť ďalšími jednoduchými prípravkami, ako sú hľuzovky, mäsové guľky alebo syrové krokety , s použitím silného bešamelového základu obohateného syrom a korením. Mnoho možností pre vynikajúcu surovinu.
En Directo al Paladar - Omáčky na cestoviny s Thermomixom. Omáčky so syrom En Directo al Paladar - Ovčí syr a orechová smotana. Recept na predjedlo Priamo k Palate - studená smotana repy s kozím syrom. Recept priamo na hľuzovky Palate - Cheese. recept
