Cícer bola potrava mnohých národov pre tisícročia. Bola to výživa generácií a je to základná časť stredomorskej stravy, v ktorej strukoviny preukázali svoju dôležitú úlohu. Mäso chudobných, ako je známe aj z cíceru, má z hľadiska výživných príspevkov značné bohatstvo. Je bohatá na bielkoviny, škrob a lipidy (viac ako ostatné strukoviny), najmä kyseliny olejové a linolové, ktoré sú nenasýtené a neobsahujú cholesterol. Je to tiež dobrý príspevok vlákniny a kalórií.
V Španielsku existuje mnoho odrôd : Fardón, Puchero, Alcazaba, Bujeo, Pedrosillano a Andalúzska biela. V starom Ríme sa tešili značnej povesti, hoci ich spotreba sa dnes zaradila medzi obľúbené triedy.
Rovnako ako iné strukoviny sa odporúča pred varením namočiť asi 12 hodín v studenej vode s trochou soli. Aj keď sa varí takmer vždy, existuje niekoľko jedál, ktoré sa môžu jesť surové, ako napríklad falafel , cícerové guľôčky nasiaknuté bylinkami a korením, vysoko cenené v kuchyni na Blízkom východe. Falafel je dokonale pripravený v Thermomixe a drví všetky ingrediencie rýchlosťou 4, až kým nevznikne rovnomerné cesto. Potom pripravia malé guľôčky cesta a smažia sa podľa pokynov v recepte.
Na výrobu dusených a dusených mäsových výrobkov v Thermomixu je najlepšie nechať nasiaknutú cíceru skôr namočenú a dokonca aj s bodom varenia, aby sa skrátil čas duseného mäsa . Balenú cíceru je možné použiť, ale vždy ju dobre umyte a pridajte takmer na konci varenia, pretože je veľmi jemná a topí sa, ak ju necháme na dlhú dobu. Osobne radšej používam suchú a nasiaknutú cíceru doma, ktorá som raz vypustila v mrazničkách, aby som ich mala vždy k dispozícii.
Existuje veľa orientálnych jedál založených na cícere a zelenine, ako napríklad tieto korenené cícery, ktoré sa dajú ľahko variť v Thermomix pri nízkej teplote a 100 ° rýchlosti lyžice. Ale moje najobľúbenejšie jedlo na báze cíceru, ideálne ako predjedlo alebo predjedlo, sprevádzané chlebom z pitty, je tento dokonalý cícerový homos, vyrobený s Thermomix, na báze varenej cíceru a potom rozdrvený citrónovou šťavou, sezamovou pastou, cesnakom a olivový olej. Radosť.
Žite na Palate - Cícer Hummus s Thermomix. Recept priamo na Palate - Pikantná cícer. Indický recept
