Zhotovenie krehkého pečiva pomocou Thermomix je veľmi jednoduché. Piecrust je základom pre výrobu sušienky, koláče sladké i slané koláče či typu Quiche. Vyrába sa z múky a masla, zvyčajne v pomere 2x1. Môžete tiež vziať soľ alebo kráľovské droždie, vďaka ktorému je cesto pri pečení chrumkavejšie. Vajcia sa niekedy tiež pridávajú, buď celé alebo iba žĺtky, av sladkých prípravkoch sa tiež pridáva práškový cukor.
Francúzi to nazývajú pieskom sable, to znamená pieskom, kvôli svojej piesočnatej konzistencii, ktorá sa ľahko láme. Ako som už povedal, existuje veľa variantov. Ako poznamenáva náš partner Pintxo, niektoré so smotanou a strúhaným syrom. Nech už je to akokoľvek, náš Thermomix nám ušetrí veľa času, pretože v priebehu niekoľkých sekúnd pri rýchlosti 4 - 5 budeme mať toto cesto pripravené, že ručne si vyžaduje oveľa viac času a práce.
Ako vždy, musíme najprv dať tekuté prísady , vajcia alebo smotanu, a potom maslo, na kúsky, podľa možnosti čo najchladnejšie, a nakoniec múku a ďalšie pevné prísady, ako je cukor alebo syr, ak sú k dispozícii.
Základný recept sa skladá zo 150 gr. múka, 75 g. studeného masla, vajec a štipky soli. Toto cesto musí byť spracované za studena , takže nebolí, aby sa sklo predtým v mrazničke alebo s kockami ľadu ochladilo predtým. Cesto nemusíte preháňať príliš, len aby ste vytvorili guľu, ktorá sa začne oddeľovať od stien skla. Spravidla postačuje 20 sekúnd pri rýchlosti 4-5 . Niekedy môžete pridať trochu studenej vody , ak zistíme, že konzistencia je veľmi múčna.
Keď je pripravený, prechádza na stôl, spracuje sa na guľu a prikryje sa priehľadným filmom . Pred použitím na vyplnenie formy musí dobre vychladnúť , najlepšie dve hodiny v chlade alebo 20-30 minút v mrazničke. Potom sme ho položili na stôl a pokračovali v napínaní pomocou valčeka.
Ak chceme pripraviť koláč, ktorý sa chystáme naplniť, je najlepšie pichnúť základňu vidličkou, prikryť papierom na pečenie s nejakou hmotnosťou (napríklad cícer alebo sušená fazuľa) a pečieme pri 180 ° asi 10 minút . Hmotnosť zabráni hromadeniu hmoty v dôsledku pôsobenia tepla.
Potom odstránime papier a hmotnosť a pečieme ďalších 5-8 minút , alebo kým nezačne zhnednúť. Týmto spôsobom sa vyhneme tomu, že pri zavádzaní náplne zostane základná hmota surová. Akonáhle je koláč naplnený, buď slaný alebo sladký, pečenie ukončíme ďalších 15 - 30 minút, v závislosti od použitého typu náplne.
Priamo na Palate - recept na cestoviny alebo slanú kôru Priamo na Palate - Tarte tatin. Recept Priamo na Palate - Ako vyrobiť chlieb a rožky s Thermomix Priamo na Palate - Hnetiť s Thermomix Priamo na Palate - Tarte flambée alsaciana. recept
