Od tejto chvíle začíname vstupovať do používania nášho Thermomixu v pekárstve a pekárstve , kde je to nepochybne skvelý pomocný nástroj, najmä vďaka funkciám hnetenia (rýchlosť hrotu) , špeciálne navrhnutým na tento účel. Ako vidíte, vďaka tejto funkcii je výroba chleba a pečiva pomocou Thermomixu rovnako ľahká ako zadávanie ingrediencií a programovanie stroja, čo nám šetrí veľa námahy a práce.
Ako vždy, musíme dať tekuté prísady ako prvé , vodu (najlepší minerál) a olej (ak je v recepte). Normálne je lepšie zahriať niekoľko minút na 37 ° , najmä ak sme v zime a teplota okolia je nízka. Týmto pomáhame kvasinkám lepšie fermentovať cesto. Potom, ak použijeme čerstvé kvasnice z pekárne, z tých, ktoré prichádzajú do blokov, pridáme ich do pohára a niekoľko sekúnd dobre premiešame rýchlosťou 2 - 3, až kým sa úplne nerozpustí vo vode.
Soľ môže byť pridaná do prvej, s vodou, alebo s múkou. Ak používate suché granulované droždie, mali by ste ho pridať spolu s múkou. Je lepšie použiť pevnú múku, špeciálnu múku, ktorá vďaka vysokému obsahu lepku zlepšuje chutie chleba. Môžete si ju kúpiť v pekárni, ale ak ju nenájdete, môžete použiť bežnú alebo pekársku múku.
Po pridaní múky do pohára dobre premiešajte niekoľko sekúnd pri rýchlosti 3-4. Potom naprogramujeme 15 až 20 minút rýchlosťou špičky , viac ako dosť času na hnetenie a vylepšenie cesta . Upresnenie sa vykonáva zmenou smeru otáčania čepelí. V príručke Thermomix odporúčajú menej času, ale rád by som pre lepšie výsledky predĺžil rafináciu.
Teraz prichádza kvasenie cesta , ktoré, ak chceme, môžeme urobiť v rovnakom pohári, prikryte a prikryte strojom handrou, aby sa udržala teplota. Po 45 minútach alebo hodine uvidíme, že objem cesta sa zdvojnásobil. Čas závisí od teploty okolia, množstva droždia a druhu použitej múky.
Potom, v závislosti od druhu chleba, prevedieme cesto na vylúhovaný stôl, krátko miesime rukami a vytvarujeme buchty, alebo urobíme tyčinky alebo guľatý bochník. Chlieb si položíme na múku na pečenie, prikryjeme čistou handričkou a cesto necháme na teplom mieste opäť dorastať do konečnej veľkosti ďalších 40 minút alebo hodinu.
Akonáhle sa zvýšia, viac-menej zdvojnásobia svoj pôvodný objem, je čas piecť chlieb , zvyčajne pri 180 ° - 200 °, asi 10 minút pre muffiny, 20–30 minút pre tyčinky a viac času pre veľké chleby.
Na vytvorenie kôry sa odporúča umiestniť na dno rúry nádobu s vodou, aby sa vytvorila potrebná vlhkosť. Chlieb je známy tým, že je pripravený, keď klopanie na základňu znie ako diera.
Ako vidíte, robenie chleba a pečiva pomocou Thermomix je celkom jednoduché, podľa týchto odporúčaní. Môžete skúsiť začať s týmto receptom z focaccie olív a rozmarínu pomocou Thermomix. Šťastie !!
Priamo na Palate - Kvasinky. Použitie pri varení Priamo pri múke Palate - Force, kedy sa používa? Priamo k Palate - Focaccia z olív a rozmarínu s Thermomix. recept
