Aponiente de Ángel León debutuje v 50 najlepších reštauráciách na svete vstupujúcich do rebríčka (rozšírené) z 51 na 120

Názov Ángel León je späť v správach s nedávnym zverejnením pozícií 51 až 120 zoznamu „50 najlepších reštaurácií na svete“, v ktorom Aponiente debutuje na pozícii 94 . Po týždni, počas ktorého sa bude vidieť 50 najlepších reštaurácií na svete, sa očakáva, že Španielsko si zachová rovnaký počet záznamov ako minulý rok.

Pripomeňme si, že v roku 2018 bolo v rebríčku uznaných 13 Španielov so siedmimi menami v konečnom gala a šiestimi z pozícií od 51 do 100. Ceny prvýkrát rozšírili počet účastníkov na 120 gestom za uznanie väčšej rozmanitosti a využitie výročia jedného zo sponzorov. Ak sú predpovede splnené, budúci týždeň sa v konečnom gala uvedie sedem ďalších španielskych mien, aj keď nebudú presne také isté.

Reštaurácia Arzak opúšťa Top 50, keď klesla z pozície 31 na 53 , zatiaľ čo Nerua a ElKano , ktoré v roku 2018 obsadili pozície 57 a 77, z tohto zoznamu zmizli . Očakáva sa, že s výnimkou katastrofy sa obidve miesta vyšplhajú na pozíciu 50 najlepších, s ktorými sa stretneme budúci týždeň.

Španielsky tím je v tejto predohre k oceneniam doplnený štyrmi opakujúcimi sa menami: Diverxo (č. 75), Quique Dacosta (č. 81 ), Enigma (č. 82) a Martín Berasategui (č. 87). Iba reštaurácie Albert Adrià a David Muñoz si v porovnaní so zoznamom zlepšili svoje pozície pred rokom, hoci vo všeobecnosti zostávajú stabilné.

Viac príspevkov a viac krajín: viac rozmanitosti

Keď sa zmeny pravidiel oznámili minulý rok, už sme cítili, že vyhliadky na tieto ocenenia sa trochu zmenia, čo, aj keď je kritizované, predstavuje veľké uznanie a ekonomickú podporu pre ocenené zariadenia. Vieme, že žiadne z veľkých mien, ktoré už boli korunované ako číslo jedna, sa nebude môcť opakovať - nebudeme sa teda spoliehať na Celler de Can Roca - a okrem toho sa usilujeme o väčšiu paritu a rozmanitosť.

Rozšírením zoznamu na 120 pozícií má 2019 „50 najlepších“ 21 nových záznamov z 15 krajín, čím sa spektrum rozširuje na takmer 30% nových teritórií na celom svete. Celkovo sa zhromažďujú miesta z 25 rôznych krajín na piatich kontinentoch , pričom Spojené štáty americké vykazujú najvyšší počet v tomto prvom poradí pred najvyššou úrovňou so siedmimi menami. Španielsko a Japonsko úzko sledujú, každý so šiestimi menami.

Pri tejto príležitosti vyniká Taliansko, ktoré sa prepašovalo do troch nových reštaurácií vrátane najlepšieho zoznamu na zozname, reštaurácie Uliassi v Senigallii, priamo na pozícii č. 61. Berliner Nobelhart & Schmutzig vystúpil z 31 miest na č.57; ťah podobný tomu, ktorý dosiahol indický prízvuk Dillí, ktorý získal 30 bodov na č. 60.

Ako sme už spomenuli, vylúčili sme bratov Rocu a predpokladali sme, že ElKano a Nerua sa zvýšia na 50 najlepších miest, dúfame, že Španielsko sa opäť môže pochváliť tým, že v úplnom zozname ocenení získa 13 reštaurácií.

Po niekoľkých vydaniach, v ktorých sa rovnaké mená opakovali na prvých pozíciách, pričom boli vynechaní starí víťazi, existuje viac ako kedykoľvek predtým , kto bude vedieť, kto je považovaný za najlepšiu reštauráciu na svete, aj keď ide o obnovenie kritiky. Budeme to vedieť naživo z gala v Singapure 25. júna.