Naša účasť na 5. súťaži Souk Young Cooks „Renovovaná tradičná autorská kuchyňa“ nám priniesla potešujúce informácie o dnešných mladých šéfkuchároch, pre ktorých Zoco vyjadrila plnú podporu. Filozofiou tejto kuchyne je príprava receptúr s prírodnými a kvalitnými surovinami na dosiahnutie obnoveného receptu. V tomto prípade bolo marmitako hviezdnou miskou, ktorú každý zo súťažiacich zachytil s veľkou gastronomickou úrovňou.
Porota prekvapila aj dezerty vyrobené na báze souku. Každý z mladých kuchárov pripravil lahodný dezert, ktorý dosiahol rozmanité textúry a vďaka tomuto bohatému likéru dal chuť chuti a nové vnímanie.
Víťazom tohto vydania bol Adrián Mancheño zo školy pohostinstva kniežatstva Asturias , ktorý demonštroval svoju vysokú kulinársku úroveň s Marmitakom so severným tuniakom a Souk pacharan Ganaché s kdoule ravioli a Open tvarohom. Druhú cenu získal ostrov Marta Roselló z Baleárskej školy pohostinstva. S menom Marmitako predstavil svoje slané jedlo a jahody macerované s pacharánom Souk, jogurtovou smotanou a syrom chrumkavých mahónov, dali porotcom poroty rad chutných dobre kombinovaných chutí.
Daniel Múgica zo Školy pohostinstva v Leioa (Baskicko) bol tretí v súťaži s Marmitako Ravioli a ako dezert Pacharan Textures, Souk. Čo z vás robí vodu z úst? Našťastie nás títo mladí kuchári poteší ich spracovaním v krátkom čase.
Členovia poroty, ktorým predsedal Mario Sandoval, súhlasili, že Adrián a všetci kolegovia z rôznych pohostinských škôl, ktorí sa zúčastnili, preukázali, že budúcnosť španielskej gastronómie je v dobrých rukách.
Mario Sandoval túto akciu plne podporil a intenzívne na nej pracoval, aby zachytil nadšenie všetkých študentov rôznych pohostinských škôl spolu so Zoco, ktorí dokonale stelesňujú hodnoty a ducha súťaže, mládež, úsilie a prácu, aby dosiahli sen ako ten, ktorý zhmotnil.
Je potrebné pripomenúť, že Mario Sandoval, ktorý študoval na Vysokej škole pohostinstva v Madride, má iba 27 rokov a je šéfkuchárom a manažérom reštaurácie Coque v Madride a zaslúži si hviezdu Michelin.
