Tieto marinády a marinády s Thermomix čo nám pomáha variť mäso a ryby Pôvodné forma, bude získajú prostredníctvom týchto techník v chuti a stráviteľnosti. V skutočnosti, viac ako spôsoby varenia, je to konzervačný postup, trochu podobný soleniu, ktorý vznikol v čase, keď neexistovali chladničky, a žánre sa museli po dosiahnutí špajze zachovať.
Hoci ide o synonymá, termín marináda sa zvyčajne používa skôr na mäso a marinády na ryby (napríklad marinovaný losos). Marináda pozostáva z korenín, solí a aromatických bylín, čerstvých alebo sušených, spolu s niektorými kyslými látkami, ako je citrónová šťava, víno alebo častejšie ocot. Tieto bylinky a koreniny opustí svoju arómu v surovine, a to buď mäso alebo ryby, zatiaľ čo ocot alebo víno zmäkčenie vlákien a zachovanie pomocníka.
Marináda je široko používaný v Andalúzii na prípravu pevného mäso ryby, ako je mako (druh žralokov z úžina), ktorý raz marinované s paprikou, soli a octu či citrónovej šťavy, je vyprážané do chrumkava. S Thermomixom môžeme ľahko pripraviť marinády vložením ingrediencií do pohára a miešaním niekoľko sekúnd rýchlosťou 3-4. Pridajte mäso alebo ryby na kúsky, premiešajte 20-30 sekúnd pri rýchlosti 1, alebo kým nie je všetko dobre premiešané. Potom ju necháme spočívať v rovnakom pohári alebo vo vzduchotesnom tupre až do okamihu použitia.
Napríklad, ak chceme variť marinované bravčové mäso , dáme do pohára lúpaný cesnak, papriku, soľ, oregano, mleté korenie a citrónovú šťavu alebo ocot. Beat na pár sekúnd pri rýchlosti 3-4, pridajte mäso, premiešajte a nechajte stáť hodinu v chlade. Potom pridáme do toho istého pohára pol šálky olivového oleja a varíme 30 minút pri 100 o, rýchlosť 1.
Ryby možno tiež marinovaný, ale s väčšou opatrnosťou, a to najmä v prípade, že sú biele a jemné mäso rýb. Po marinovaní na pár minút ho môžeme variť v bujóne alebo dusené, v nádobe Varoma alebo dokonca v papillote podľa postupu, ktorý sme už vysvetlili v príslušnej kapitole.
Existuje veľa receptov na marinády a marinády, ako je napríklad hamburger z tuniaka marinovaný majonézou wasabi, ktorú môžete prispôsobiť svojej Thermomix. Postupujte podľa týchto tipov, nebojte sa experimentovať a vyskúšať nové pokrmy.
En Directo al Paladar - Kurz varenia s Thermomix En Directo al Paladar - Kuracie mäso marinované v citrónovej a medovej omáčke. Recept Priamo na Palate - marinované kuracie prsia Priamo na Palate - hamburger z tuniaka marinovaný majonézou wasabi. recept
