Etnocentrické myslenia je ten, ktorý stavia do centra alebo zreteľným kultúry seba, prepending kultúru druhých. Antropológovia, keď pristupujú k inej kultúre, ako má tá, robia sériu cvičení pod názvom ponorenia sa do kultúry. Prial by som si, aby sme všetci mohli urobiť toto cvičenie predtým, ako kritizujeme iné zvyky alebo použitia iných kultúr ako našich.
Posledným prípadom, o ktorom som už informoval o ďalších rokoch, je prípad III. Cuy Festivalu (morča) v Huacho, severne od provincie Lima (Peru). Je to festival, v ktorom je kráľovnou dňa vo všetkých svojich rozmeroch morča. Obliekajú ju v najlepšom štýle. Pravda, že sú veľmi roztomilí. Účelom však nie je prechod modelov z morčiat, ak nejde o gastronomický veľtrh a hlavnou zložkou sú morčatá.
Jedlá ako červená morča, pachamanca a chicharrón boli hviezdami festivalu, ktorý spájal kuchárov s producentmi a kde sa v slávnostnej atmosfére konali súťaže o výber napríklad najväčšieho alebo najrýchlejšieho morčaťa.
Masa morčaťa vyniká vysokým obsahom bielkovín a za to, že s nízkym obsahom tuku. Tieto zvieratá tiež pripravili najrôznejším spôsobom, a to vďaka priechodu mnohých kultúr v Peru. V skutočnosti je jedným z hlavných vplyvov španielska kuchyňa.
A nemysli si, že je triviálne. Nie, v gastronomickej kultúre Peru je to niečo veľmi dôležité, hoci neskočilo zo svojich hraníc. Dokonca aj mnoho farmárov sa obáva zlepšenia druhov pomocou selektívnych prechodov.
Tu nechávam správy , dúfam, že slúži na ocenenie iného typu kultúry, ktorý nemusí byť lepší alebo horší ako ten náš. Jednoducho iné, a preto rovnako bohaté ako naše.
