Keď príde májový mesiac, je vyzdobený Madrid a objavujú sa šály, parpusy a typické festivaly, ako napríklad festival San Isidro alebo slávnosti druhého mája. Pri tejto príležitosti preberá gastronómia špeciálnu úlohu a môžete ochutnať jedálny lístok navrhnutý pre túto príležitosť, založený na typických jedlách z roku 1808 .
Pod menom 1808 prehodnotené menu vzdáva hold madridskej gastronómii času, ktorá podľa historikov mala francúzsky dotyk, ktorá pristála v palácoch španielskeho súdu. Mesto však naďalej konzumuje dršťky, fazuľa, chorizo a ovsenú kašu. Potom prišla vojna a ľudia z Madridu prišli jesť vápno na stenách.
Takže skupina vytvorila menu šéfkuchárov, ktorí pracujú v Madridskom spoločenstve. Každý z nich interpretoval dusenú štrkovú kašu, kolo chleba a vajec, chorizo z Tio Rico, slávny šalát z Isidrilu, morenú krčmu, Gigote de la pradera; Koroptev s čokoládou; Zúrivé hnevy; Jablká s púčikmi a vápnom na stene.
Medzi šéfkuchárov, ktorí znovu objavili toto menu, patria Paco Roncero, Darío Barrio, Ricardo Sanz, David Muñoz, Joaquín Felipe, Andrés Madrigal, Juan Pablo Felipe . Medzi ďalšie reštaurácie patria Dassa-Bassa, Luxury Bread, Alboroque, Europa Deco, La Tasquita de Enfrente alebo Sant Celoni.
