11 vegetariánskych receptov (ktoré budete zbožňovať) na víkendové občerstvenie

Niekedy sa stretávame s prípravou desiatu od rodiny alebo priateľov, vrátane niekoho, kto neje mäso ani ryby. Pre tých, ktorí na to nie sú zvyknutí, môže byť úloha nájsť recepty, ktoré idú nad rámec šalátu a syra (dve skvelé možnosti), titanická, preto na víkendové občerstvenie navrhneme 11 vegetariánskych receptov . Sú rozmanité a veľmi bohaté, natoľko, že ich všetci uctievate.

Niektoré z nich sú veľmi naše, napríklad Cordovan salmorejo (ktoré, mimochodom, vám povieme, ako postupovať s Thermomixom, ale že môžete robiť tradičným spôsobom, ak nemáte robota), a ďalšie exotickejšie, napríklad etiópsky dip z baklažánu. Pokúsili sme sa urobiť rozmanitý výber našich receptov na vegetariánske občerstvenie , pokiaľ ide o prísady a úroveň náročnosti, aby si každý mohol nájsť ten, ktorý sa vám hodí, a odvážil sa ich vyskúšať. Celý tvoj.

1. Vyprážané brokolicové knedle

• Ingrediencie pre štyroch ľudí: g brokolice, pol cibule, 3 vajec, 100 g pšeničnej múky, 50 g strúhanky, 1 strúčika cesnaku, mletá čierna paprika, soľ a slnečnicový olej na vyprážanie.

• Príprava: Brokolice uvaríme do hrnca s vodou a soľou asi 10 minút. Keď sú pripravené, vypustíme ich a nakrájame na kúsky. Jemne nakrájajte cibuľu a strúčik cesnaku. Dali sme ich do misky a zmiešali sme s múkou strúhanku. Pridáme tri vajcia, brokolicu nakrájanú. Dobre premiešajte a dobre premiešajte, kým nie je všetko integrované do homogénnej hmoty. Zahrievame rastlinný olej na panvici. Pomocou pár lyžíc uložíme brokolicu na panvicu a vytvoríme drobné koláče. Na obidvoch stranách smažte asi dve až tri minúty. Keď ich odstraňujeme z oleja, umiestnime ich na savý papier, aby sa znížil nadbytok tuku.

Link - Vyprážané brokolica Cupcakes

2. Cícer a sójové tacos

• Ingrediencie pre štyri osoby: 1 červená cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 5 g mletého kmeňa, 5 g sladkej papriky, 2 g mletej škorice, 5 g sušeného oregana, 1 chilli paprička v marináde, 400 g prírodne nasekanej paradajky , 2 g cukru, 420 g uvarenej cíceru, 60 ml jemnej textúry sóje, zeleninového vývaru, soli, mletého čierneho korenia a extra panenského olivového oleja.

• Príprava: Namočte textúrované sóje do vody alebo vývaru a zakryte ju. Nakrájajte cibuľu a strúčik cesnaku. Na veľkej panvici alebo panvici zohrejte trochu oleja a cibuľu opečte trochou soli. Podľa chuti pridajte cesnak, korenie a nakrájanú chilli s časťou marinády. Do rajčiaka pridajte štipku cukru a dobre premiešajte. Pridajte cíceru, jemne premiešajte a pridajte vysušenú textúru sóje. Upravte očami podľa množstva, ktoré sa nám páči, mohlo to byť príliš hydratované. Majte na pamäti, že to bude aj naďalej rásť. Dochutíme soľou a korením a podľa potreby pridajte vývar alebo vodu. Znížte teplotu a nechajte variť asi 10 minút, uistite sa, že nespáli, kým sa nezníži. Mal by byť hrubý, bez väčšieho množstva tekutín. Upravte soľou a pridajte trochu viac korenia podľa chuti.

Link - Vegánska cícer a sójové Tacos

3. Cordovan Salmorejo (s Thermomix)

• Ingrediencie pre štyri 4 osoby: 1 kg zrelých paradajok, 2 strúčiky cesnaku, 150 g bieleho chleba, 5 g octu, 100 g extra panenského olivového oleja a soli.

• spracovanie:Paradajky dobre umývame a časti, ktoré sú pripojené k stopke, odstránime. Rozrežeme ich na polovicu a umiestnime ich do pohára. Olúpame strúčiky cesnaku a odstránime vnútorné klíčky, čím zmäkneme jeho chuť a pridáme ich do pohára. Naprogramujeme 30 sekúnd, rýchlosť 5. Nasekaný biely chlieb pridáme do pohára, octu a ochutíme. Drvíme po dobu 30 sekúnd, rýchlosť 5. Zvyšky stien znižujeme a znova naprogramujeme päť minút pri rýchlosti 10. Počas tejto doby nalievame extra panenský olivový olej ústami, bez toho, aby sme vybrali sklo, aby postupne klesalo. Týmto získame zmes na emulgáciu a získame jedinečnú zamatovú a krémovú textúru. Trenie zvyšuje teplotu salmoreja,takže uchovávame v chladničke až do času podania.

Link - recept Cordovan salmorejo s Thermomix

4. Pečené avokádo s mozzarellou

• Ingrediencie pre dve osoby: 1 avokádo, citrónová šťava, 1 gulička syra mozzarella, soľné vločky, extra panenský olivový olej a 8 čerstvých oreganových listov.

• Príprava: Avokádo rezáme na polovicu pozdĺžne, kosť opatrne odstránime a každú polovicu kefujeme citrónovou šťavou. Mäso sme odrezali z polovíc avokáda, čím sme vytvorili kosoštvorcový vzor a hlboké rezy, ktoré siahajú k základni. Vypustite mozzarellu a nakrájajte dva kúsky rovnakej veľkosti ako avokádové dutiny. Naplňujeme ich syrom a vkladáme ich do rúry, predhriatej na 180 ° C zahrievaním hore a dole po dobu 15 minút alebo dovtedy, kým sa mozzarella dobre neroztopí. Medzitým paradajku umyjeme a jednu z jej polovíc nakrájame na malé kocky. Keď je avokádo pripravené, vyberieme ho z rúry a položíme kocky paradajky na povrch. Pred podávaním rozotierame slané vločky, čerstvé oreganové listy a vodu striekaním panenského olivového oleja.

Spojenie - Pečené avokádo s mozzarellou

5. Mexické pikantné toastové toasty

• Ingrediencie pre šesť jednotiek: 380 g pevného tofu, 1 červená cibuľa, 1 malý zeler, 1 taliansky zelený korenie, 2 chilli papričky v marináde, cesnakový prášok, mletý rasca, 200 g mexickej alebo paradajkovej omáčky, 150 g vína červená alebo bujón, 6 kukuričných tortíl, 1 avokádo, petržlen, limeta alebo citrón, mleté ​​čierne korenie, soľ a extra panenský olivový olej.

• spracovanie:Vyberte tofu z nádoby, vypustite tekutinu, zabaľte do kuchynského papiera a nechajte hmotu navrch asi 15 minút. Strihajte a rozpadajte sa stlačením vidlice. Nakrájajte červenú cibuľu a vyhradzujte si časť, ktorá bude slúžiť. Nasekajte korenie bez semien a zeleru, veľmi jemné. Na dobrej panvici zohrejte trochu olivového oleja a cibuľu varíme s korením a zelerom, ochutíme a opečieme asi 4 minúty. Pridajte tofu a dobre premiešajte. Podľa chuti pridajte granulovaný cesnak, rasce a kajenský cukor. Pridajte nasekané papriky a časť marinády, ale opatrne je veľmi pikantná. Dobre premiešajte. Celý varíme niekoľko minút, pridáme omáčku a víno a privedieme k varu. Znížte teplotu, prikryte a varte 12-15 minút. Nemal by byť veľmi tekutý, ale nemal by byť príliš suchý.Ak je to potrebné, vyskúšajte a opravte soľ. Pred podávaním uvarte tortilly trochou oleja na inej mriežke alebo v rúre, ak ju máme. Nasekajte petržlenovú vňať alebo koriander, nakrájajte avokádo a podávajte chrumkavé tortilly s náplňou a ďalšími prísadami podľa chuti.

Enlace - mexická pikantná tofu Tostadas

6. Nachos so cuketou, jalapeňom a feta

• Ingrediencie pre šesť osôb: 200 g cibule, 30 g extra panenského olivového oleja, 1 paprika jalapeño, 300 g tekvice, sladká paprika, 1 hlávkový šalát, čerstvý koriander, 150 g syra feta, 200 ml tekutej smotany variť 200 g vyprážaných kukuričných nachos, soli a 1 mrkvy.

• spracovanie:Ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kúsky. Cuketu umyjeme, odstránime konce a nakrájame na malé kocky rovnakej veľkosti. Lúpajte mrkvu a nakrájajte ju na kocky. Papričku jalapeño otvárame na polovicu, semená odstránime a jemne nasekáme. Šalátovú hlavu umyjeme, pozdĺžne nakrájame na dve polovice a potom každú polovicu nakrájame na tenký julienne. Olej zohrejte v panvici a cibuľu varte na miernom ohni asi päť minút alebo dovtedy, kým nezačne meniť farbu a zjemniť. Pridajte mrkvu a varte pár minút. Potom nakrájané cukety spolu s nasekaným jalapeňom. Vyberte a varíme ďalších päť minút. Pridajte čajovú lyžičku sladkej papriky, ochutte a znova premiešajte.Nakoniec pridáme šalát a necháme ho pár minút pošírovať. Odstránime sa z ohňa. V malej panvici zmiešajte smotanu a syr feta, ktorý bol predtým nasekaný. Položili sme ho na miernu teplotu a nechali sme ho roztopiť, keď pracujeme s vidličkou, aby bol syr čo najviac včlenený do smotany. Ak chceme homogénnu zmes, môžeme použiť elektrický mixér, ale nie je to potrebné. Nachos rozprestierame na podnose a zahrievame ich v peci, predhriatej na 200 ° C v polohe hore a dole, päť minút. Horúce nachosy umiestnime do servírovacej misky a sendviče zmiešame s cuketou a smotanovým syrom. Na povrch rozotierame čerstvé lístky koriandra a ihneď podávame, aby nestratili teplotu.V malej panvici zmiešajte smotanu a syr feta, ktorý bol predtým nasekaný. Položili sme ho na miernu teplotu a nechali sme ho roztopiť, keď pracujeme s vidličkou, aby bol syr čo najviac včlenený do smotany. Ak chceme homogénnu zmes, môžeme použiť elektrický mixér, ale nie je to potrebné. Nachos rozprestierame na podnose a zahrievame ich v peci, predhriatej na 200 ° C v polohe hore a dole, päť minút. Horúce nachosy umiestnime do servírovacej misky a sendviče zmiešame s cuketou a smotanovým syrom. Na povrch rozotierame čerstvé lístky koriandra a ihneď podávame, aby nestratili teplotu.V malej panvici zmiešajte smotanu a syr feta, ktorý bol predtým nasekaný. Položili sme ho na miernu teplotu a nechali sme ho roztopiť, keď pracujeme s vidličkou, aby bol syr čo najviac včlenený do smotany. Ak chceme homogénnu zmes, môžeme použiť elektrický mixér, ale nie je to potrebné. Nachos rozprestierame na podnose a zahrievame ich v peci, predhriatej na 200 ° C v polohe hore a dole, päť minút. Horúce nachosy umiestnime do servírovacej misky a sendviče zmiešame s cuketou a smotanovým syrom. Na povrch rozotierame čerstvé lístky koriandra a ihneď podávame, aby nestratili teplotu.Položili sme ho na miernu teplotu a nechali sme ho roztopiť, keď pracujeme s vidličkou, aby bol syr čo najviac včlenený do smotany. Ak chceme homogénnu zmes, môžeme použiť elektrický mixér, ale nie je to potrebné. Nachos rozprestierame na podnose a zahrievame ich v peci, predhriatej na 200 ° C v polohe hore a dole, päť minút. Horúce nachosy umiestnime do servírovacej misky a sendviče zmiešame s cuketou a smotanovým syrom. Na povrch rozotierame čerstvé lístky koriandra a ihneď podávame, aby nestratili teplotu.Položili sme ho na miernu teplotu a nechali sme ho roztopiť, keď pracujeme s vidličkou, aby bol syr čo najviac včlenený do smotany. Ak chceme homogénnu zmes, môžeme použiť elektrický mixér, ale nie je to potrebné. Nachos rozprestierame na podnose a zahrievame ich v peci, predhriatej na 200 ° C v polohe hore a dole, päť minút. Horúce nachosy umiestnime do servírovacej misky a sendviče zmiešame s cuketou a smotanovým syrom. Na povrch rozotierame čerstvé lístky koriandra a ihneď podávame, aby nestratili teplotu.predhriatý na 200 ° C v polohe hore a dole po dobu piatich minút. Horúce nachosy umiestnime do servírovacej misky a sendviče zmiešame s cuketou a smotanovým syrom. Na povrch rozotierame čerstvé lístky koriandra a ihneď podávame, aby nestratili teplotu.predhriatý na 200 ° C v polohe hore a dole po dobu piatich minút. Horúce nachosy umiestnime do servírovacej misky a sendviče zmiešame s cuketou a smotanovým syrom. Na povrch rozotierame čerstvé lístky koriandra a ihneď podávame, aby nestratili teplotu.

Spojenie - Nachos so cuketou, Jalapeñom a Fetou

7. Lleska z paradajok, mozzarelly a rukola

• Ingrediencie pre dve osoby: 2 plátky chleba (z predchádzajúceho dňa), 30 g paradajkovej omáčky, 14 g cherry paradajok, cesnaková soľ, sušené oregano, 1 gulička čerstvej mozzarelly a 20 ml panenského olivového oleja extra.

• spracovanie:Nakrájame čerešňové paradajky, dáme ich do receptu, ktorý je bezpečný pre pece, a ochutíme ich cesnakovou soľou a sušeným oreganom. Pokvapkajte trochou panenského olivového oleja a pečte ich pod grilom pri maximálnej teplote päť minút. Keď sú paradajky pečené, rozprestierame jednu stranu bochníka chleba s extra panenským olivovým olejom a opekáme ich v hriankovači. Domácu paradajkovú omáčku rozložíme na plátky chleba, na tukovú časť. Nakrájame čerstvú mozzarellu na tenké plátky. Čerešňové paradajky rozdelíme na dve polovice a položíme na plátky chleba. Každú zakryjeme polovicou laminovanej mozzarely a vložíme ich do rúry, kde sme potešení v strednej výške, aby okraje chleba nespálili nadmerne, kým sa syr neroztopí.Vyberte z rúry a zakryte rukoväťou, tak ako sa nám páči. Pred podávaním pokvapkajte trocha panenského olivového oleja a posypte strúhaným parmezánom (voliteľné) alebo niektorými vločkami.

Enlace - Llesca s paradajkami, mozzarellou a rukolou

8. Etiópsky baklažán Dip

• Ingrediencie pre asi štyri až šesť ľudí: 2 veľké baklažány, 1 červená (alebo sladká) cibuľa, 1 - 2 strúčiky cesnaku, 1 a 1/2 lyžičky mletého kurkumy, 1/4 lyžičky mletého kmeňa, 1 - 2 polievkové lyžice obyčajný jogurt, 1 zelená paprika alebo feferónka, horúca alebo sladká paprika, čierne korenie, soľ, citrón alebo limeta, čerstvý koriander alebo petržlen a extra panenský olivový olej.

• spracovanie:Predhrejte rúru na 220 ° C a pripravte podnos, ktorý ju zakrýva hliníkovou fóliou a pridajte trochu vody. Baklažány dobre umyte a pozdĺžne nakrájajte na polovicu. Urobte niekoľko rezov a položte lícom nadol. Pečieme asi 45 - 50 minút, alebo do veľmi jemné. Nechajte vychladnúť a mäso vyberte. Nakrájajte cibuľu a strúčik cesnaku alebo klinčeky veľmi dobre. Na panvici pečieme trocha olivového oleja a cibuľu osmažíme soľou asi 8 minút pri miernom ohni. Pridajte cesnak a celé varte pár minút. Pridajte pražené mäso baklažánu, dobre premiešajte a lyžičkou rozdrvte. Ľahko ochutíme soľou a korením, pridáme kurkumu a rascu a varíme, kým sa zo zeleniny neodparí takmer všetka voda. Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť. Nakrájajte na kuchynský robot alebo s mixérom,pridanie jogurtu. Rozdrvte podľa chuti a nechajte ju viac-menej krémovú; Páči sa mi to s trochou textúry. Upravte bod soli a vložte do misky. Podávame s paprikou, nasekanou chilli alebo zeleným korením, koriandrom alebo petržlenovou vňaťou, pár kvapiek citrónovej alebo limetovej šťavy a pokvapkajte olejom.

Link - Etiópsky baklažán Dip

9. Cícer a feta korenený hamburger

• Ingrediencie pre štyroch ľudí: 400 g varenej cíceru, 1 čajovej lyžičky rasce, 1 čajovej lyžičky mletého koriandra, 1 čajovej lyžičky sladkej papriky, 1 pažítka, 1 strúčika cesnaku, 50 g ovsených vločiek, 1 čajovej lyžičky tahini alebo sezamová pasta, čerstvé listy petržlenu, čerstvé lístky mäty, kôra z limetky, šťava z polovice limetky, 75 g syra feta, 1 lyžica sezamových semienok, soľ, mletá čierna paprika a extra panenský olivový olej ,

• spracovanie:Semená rasca a koriandra opečte v panvici na miernom ohni za stáleho miešania, aby ste sa uistili, že nespália. Rozdrvte ich v trecej miske a vráťte ich na panvicu spolu s paprikou, olejom a jemne nasekanou cibuľou a cesnakom. Pošírujte na miernom ohni, až kým nezmäkne (približne 10 minút). V kuchynskom robote rozdrvíme ovsené vločky a rezervujeme polovicu (aby sme neskôr potiahli hamburgery). Do robota pridajte korenenú cibuľu a cesnakovú zmes, spolu s tahini, nasekanou petržlenovou vňaťou a lístkami mäty, limetkovou kôrou, soľou a mletým čiernym korením. Pred zapracovaním cíceru a dobrým rozdrvením premiešajte, kým nedosiahnete homogénnu pastu. Preneste zmes do misky a pridajte rozpadnutú fetu prstami za ručného miešania.Necháme zmes jednu hodinu v chladničke, potom ju rozdelíme na porcie, formujeme a potiahneme zmesou ovsenej múky a sezamových semienok. Na panvici opečieme trochou oleja a ihneď podávame.

Link - Cícer a feta korenený burger

10. Brokolica krokety

• Ingrediencie pre 24 jednotiek: 1 brokolica, 205 g sladkej papriky, 250 ml mlieka, 20 g pór, 2 strúčiky cesnaku, 25 g pšeničnej múky, 5 g sladkej papriky, 250 ml mlieka, 25 g maslo, 1 vajce, strúhanka, olivový olej a soľ.

• spracovanie:Začneme čistením brokolice, to znamená oddelením kvetov od kmeňa (ktorý si vyhradzujeme na ďalší prípravok) a rozrezaním na kúsky podobnej veľkosti. Varíme ich v panvici s množstvom slanej vody štyri minúty, dobre odtečeme a nechajte vychladnúť. Pred pokračovaním ich vysušte pomocou savého papiera. Brokolicu nakrájame na malé kúsky, ale nie malé. Chceme, aby si ich všimli. Po dôkladnom umytí sme pór rozrezali na malé kúsky. Olúpajte a jemne nasekajte strúčiky cesnaku. Maslo rozpustíme na širokej panvici a päť minút opečieme pór spolu s cesnakom na miernom ohni, pridáme papriku, premiešame tak, aby nespálilo, a hneď potom pridajte nasekanú brokolicu a znova premiešajte. Pridajte múku a dobre premiešajte. Necháme to pár minút opekať,Príležitostné miešanie. Polejeme mliekom a pokračujeme v miešaní, kým zmes zhustne. Upravíme bod soli a necháme variť na miernom ohni 20 minút pred odstránením z tepla, nalejeme do hlbokej nádoby a prikryjeme plastovým obalom, ktorý sa dotýka cesta, aby sa zabránilo tvorbe kôry. Akonáhle je cesto studené, odoberieme porcie rovnakej veľkosti a dáme im podlhovastý tvar krokety. Môžeme použiť dve lyžice a urobiť z nich staromódny spôsob. Prejdeme ich rozbitým vajíčkom, potom strúhankou a opečieme ich na panvici s veľkým množstvom horúceho oleja. Snažíme sa ich opečiť zo všetkých strán. Pred podávaním ich umiestnime na savý papier.Upravíme bod soli a necháme variť na miernom ohni 20 minút pred odstránením z tepla, nalejeme do hlbokej nádoby a prikryjeme plastovým obalom, ktorý sa dotýka cesta, aby sa zabránilo tvorbe kôry. Akonáhle je cesto studené, odoberieme porcie rovnakej veľkosti a dáme im podlhovastý tvar krokety. Môžeme použiť dve lyžice a urobiť z nich staromódny spôsob. Prejdeme ich rozbitým vajíčkom, potom strúhankou a opečieme ich na panvici s veľkým množstvom horúceho oleja. Snažíme sa ich opečiť zo všetkých strán. Pred podávaním ich umiestnime na savý papier.Upravíme bod soli a necháme variť na miernom ohni 20 minút pred odstránením z tepla, nalejeme do hlbokej nádoby a prikryjeme plastovým obalom, ktorý sa dotýka cesta, aby sa zabránilo tvorbe kôry. Akonáhle je cesto studené, odoberieme porcie rovnakej veľkosti a dáme im podlhovastý tvar krokety. Môžeme použiť dve lyžice a urobiť z nich staromódny spôsob. Prejdeme ich rozbitým vajíčkom, potom strúhankou a opečieme ich na panvici s veľkým množstvom horúceho oleja. Snažíme sa ich opečiť zo všetkých strán. Pred podávaním ich umiestnime na savý papier.Prejdeme ich rozbitým vajíčkom, potom strúhankou a opečieme ich na panvici s veľkým množstvom horúceho oleja. Snažíme sa ich opečiť zo všetkých strán. Pred podávaním ich umiestnime na savý papier.Prejdeme ich rozbitým vajíčkom, potom strúhankou a opečieme ich na panvici s veľkým množstvom horúceho oleja. Snažíme sa ich opečiť zo všetkých strán. Pred podávaním ich umiestnime na savý papier.

Link - Brokolica Krokety

11. Falošný baklažán, kozí syr, hrozno a medová pizza z čierneho cesnaku

• Ingrediencie pre štyri porcie: Štyri libanonské chleby z plochého pita, 200 g paradajkovej omáčky, 50 g kozieho syra, 1 baklažán, 16 hroznov, 2 polievkové lyžice čierneho cesnakového medu, jedna lyžička modranského octu, soľ a extra panenský olivový olej.

• spracovanie:Lilku nalaminujeme na 24 tenkých diskov a posypeme soľou. Necháme baklažán potiť sa hodinu a potom ho usušíme savým papierom. Každý baklažánový disk očistite extra panenským olivovým olejom a položte ho na horúcu platňu tak, aby jeho tvár bola namazaná na dne. Kotúčky baklažánu označujeme stredným teplom, až kým nezačnú zhnednúť. Znovu ich očistíme extra panenským olivovým olejom a prevrátime. Opačnú tvár označíme ešte pár minút. Medzitým rozdelíme paradajkovú omáčku medzi štyri chleby pita a rozložíme ju po celom povrchu. Kozí syr sme nakrájali na disky a disky na malé kúsky. Hrozno sme rezali na polovicu. Chlieb zakrývame diskami z baklažánu, syr a hrozno rozdeľujeme medzi ne.Pečieme ich 5 minút pri 180 ° C. Zmiešame med s octom balsamicovým a pred tým, ako ho podáme, zalejeme každú falošnú pizzu.

Link - Falošný baklažán, kozí syr, hrozno a med z čierneho cesnaku