Obsah:
- 1. Bonbóny kozieho syra a karamelizovaného sezamu
- 2. Čierny puding a čokoláda jabĺk
- 3. Zemiakové guličky estragónu
- 4. Ťažba syrového chleba
- 5. Chrumkavé bonbóny z foie a mandlí
- 6. sústo zemiakovej kaše a sezamu
- 7. Kokosové a čokoládové guličky
- 8. Avokádové hľuzovky
- 9. Sladké guľôčky z tigrenej buničiny
- 10. Expresné hľuzovky Nutella
- 11. Čokoládové gule s marhuľou a pomarančom
Vždy som mal rád okrúhle uhryznutie, považujem ich za perfektné na desiatu v aperitíve alebo na chvíle, keď mám trochu hlad a musím ho nasýtiť niečím malým. Okrem krokiet a mäsových guličiek existuje mnoho ďalších druhov sférických občerstvení a dnes ich budeme ctiť týmito 11 receptami (slané a sladké) na okrúhlu víkendovú desiatu .
Možno už máte pripravené kompletné menu, pretože ide o konkrétny dátum, v ktorom nenechávame nič na náhodu. Ale týchto 11 receptov na občerstvenie sa môže hodiť pre budúce občerstvenie. Zajtra, pozajtra, nasledujúci víkend alebo kedykoľvek sledujte niektorý z týchto slaných a sladkých receptov!
1. Bonbóny kozieho syra a karamelizovaného sezamu
Zloženie pre 40 jednotiek: 300 g kozieho syra bez kôry, 100 g smotanového syra, 5 g medu, 200 g sezamových semien, 75 g cukru a 15 g vody.
spracovanie:Sezamové semienka dáme na panvicu a posypeme cukrom a vodou. Zahrejte na stredné teplo a často miešajte, aby nedošlo k horeniu, kým sa cukor nerozpustí a nezmení sa na karamel. Sezam rozotrieme na list síreného papiera a necháme vychladnúť. Ak sa to nelepí, nič sa nestane, pretože akonáhle je zima, prevrátime sa, aby sme oddelili semená. V hlbokej miske rozmačkajte kozie syry a zmiešajte ich so smotanovým syrom ručne (nepoužívajte elektrický mixér, inak bude zmes príliš mäkká). Dobre premiešajte tak, aby nevznikli hrudky. Pridajte med a znova premiešajte, kým nie je homogénny. Ponecháme jednu hodinu v chladničke, aby cestoviny mali konzistenciu. Berieme malé časti cesta a prechádzate karamelizovaným sezamom.Loptičky pomáhame dobre pokryť semená a zároveň upravovať tvar tak, aby boli perfektné. Až do konzumácie udržujeme chlad.
Link - Karamelizované kozie syry a sezamové čokolády
2. Čierny puding a čokoláda jabĺk
Ingrediencie pre 30 kusov: 250 g šupky a nakrájanej cibuľovej čiernej kaše, 100 g olúpaných a nakrájaných jabĺk, 1 štipka mletého korenia, 150 g vody, 2 vaječné bielky, 120 - 150 g surových mandľových granúl a panenský olivový olej na vyprážanie.
Príprava: Rozdrvte jablko, pridajte krvnú klobásu a korenie a znova nakrájajte. Guličky formujeme o niečo väčšie ako lieskové orechy a umiestnime ich na podnos lemovaný papierom na pečenie. Necháme ich 10 minút v chladničke. Biely sme vložili do misky a zľahka ich porazili prútmi. Čierne pudingové guličky natierame na bielych a potom na mandľových granuliach. Nakoniec ich smažíme v nie príliš horúcom oleji a necháme ich vychladnúť na kuchynskom papieri.
Link - Čierny puding a jablkové čokolády
3. Zemiakové guličky estragónu
Ingrediencie pre dve osoby: 2 krásne zemiaky, provensálske bylinky, 2 vetvy estragónu, soľ a extra panenský olivový olej.
Príprava: Zemiaky olúpame a umyjeme. S úderom formujeme gule, zatiaľ čo zemiaky sú plné dier, ako je ementál. Pridajte zemiaky pokvapkané olivovým olejom, ochutte a posypte štipkou provensálskych bylín. Do ohňa sme vložili panvicu s dvoma alebo tromi lyžicami oleja a počas zohrievania odstraňujeme zemiaky, aby sa bylinky dobre distribuovali. Hnedé na strednom ohni, kým nezafarbia na všetkých stranách, a medzitým nakrájame estragón, ktorý dáme na zemiaky, keď ich odstránime z panvice, takže ich aróma sa pridá k aróme provensálskych bylín.
Odkaz - zemiakové gule s estragonom
4. Ťažba syrového chleba
Ingrediencie pre 15 jednotiek: 400 g maniokovej múky (tapioka fina), 200 g mlieka, 100 g slnečnicového oleja, 2 vajcia, 1 lyžička soli a 150 g strúhaného konzervovaného syra.
Príprava: Predhrejte rúru na 200 ° C a pripravte podnos. Zahrejte mlieko a pridajte olej skôr, ako začne vrieť, pridajte olej a soľ a dobre premiešajte s niektorými tyčinkami. Ľahko porazte vajcia v miske a hodte ich postupne, jemne šľahajte. Pridajte múčku z manioku alebo tapioky a syr a pracujte, kým nemáte homogénnu hmotu. Vezmite malé porcie a vytvorte gule veľkosti golfovej loptičky a rozdeľte ich na podnose mierne oddelene. Pečieme asi 20 - 25 minút a zapneme gratinované mäso na konci, ak chceme, aby na vrchu viac zhnedli. Nechajte vychladnúť na stojane.
Link - Ťažba syrového chleba alebo pão de queijo mineiro
5. Chrumkavé bonbóny z foie a mandlí
Ingrediencie pre šesť osôb: Plechovka z foie (entier alebo vankúšik) a mandľové crocanti.
Príprava: Aby sa tieto čokolády vyrábali, musíme udržiavať fóliu veľmi chladnú, aby sa nerozpadla. S úderom sme rezali malé gule z foie. Nasadili sme si plastové alebo latexové rukavice a rukami končíme guľovým tvarom. Mandľové crocanti sme položili na plochý tanier a pridali sme do neho foie gule. S rukami otáčame guľkami tak, aby kúsky sladkej mandle zostali na svojom povrchu a úplne ju zakrývali. Crocantiho misku s rozdrvenými loptičkami vložíme do chladničky, až kým nie je čas na to, aby sme im podávali jedlo, aby ich zima opäť zhutnila. Pripravíme niekoľko čajových lyžičiek koktailu a do každého z nich vložíme chrumkavý bonbon.
Link - Chrumkavé bonbóny z foie a mandlí
6. sústo zemiakovej kaše a sezamu
Ingrediencie pre štyroch ľudí: 1 šálka hustých zemiakových kaší, 1 vajce a toastový sezam.
Príprava: Potrebujeme, aby zemiaková kaša bola studená a hustá, aby sa tvarovalo občerstvenie. Ak to nestačí, môžeme ho zahustiť pridaním strúhanky alebo zemiakových vločiek. Zemiakovú kašu starostlivo vytvarujeme do malých guličiek. Potom ich necháme prejsť rozšľahaným vajíčkom a nakoniec ich natrieme do sezamu. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 ° asi 10 minút alebo kým sezam nie je zlatý.
Link - Zemiakové štrkadlo a sezamové sústo
7. Kokosové a čokoládové guličky
Ingrediencie pre 15 jednotiek: 50 g strúhaného kokosu, 100 g pšeničnej múky, 1/2 čajovej lyžičky (káva) soli, 200 g mliečnej smotany (crême fraiche), 150 g mliečnej čokolády a 2 polievkové lyžice (polievkové misky) ) z vody.
Príprava: Zmiešame bielu múku, strúhaný kokos a pol lyžičky soli. Pridajte krém a dobre premiešajte, kým nezískate konzistenciu podobnú paste. S niekoľkými lyžicami vytvárame gule s priemerom asi 4 až 5 centimetrov. Potom sme ich položili na plech na pečenie, ktorý bol predtým pokrytý nelepivým papierom. Varíme v predhriatej rúre na 180 ° C asi 25 minút. Kým obaja rez čokoládu a vložte ju do misky s vodou. Zahrievajte v mikrovlnnej rúre s dvoma polievkovými lyžicami vody po dobu 20 sekúnd. Vyberieme z rúry, premiešame a zahrievame ďalších 10 sekúnd. Každú guľu (raz vychladnutú) zakryjeme rozpustenou čokoládou a pred podávaním necháme vychladnúť.
Link - Kokosové a čokoládové guličky
8. Avokádové hľuzovky
Ingrediencie pre 18 jednotiek: 1 zrelý avokádo, 80 g tmavej čokolády ako zákusky, 10 g masla a kakaového prášku.
Príprava: Tmavú čokoládu a maslo rozpustíme v mikrovlnnej rúre v troch sériách jednej minúty. Otvoríme avokádo a vyberieme kosť. Pomocou lyžice extrahujeme dužinu a kašu vidličkou, kým nezískame krém. Rozliate čokoládu nalejte na rozdrvenú avokádovú dužinu a zmes opracujte, kým nebude homogénna. Dostanete cesto s veľmi ľahkou textúrou, ktorú nie je možné spracovať, takže je najlepšie dať ho do mrazničky asi 45 minút. Po uplynutí tejto doby vyberte zmes z mrazničky a hľuzovky vytvorte do guličiek lyžičkami alebo rukami. Obaľujeme čistým kakaovým práškom, aby sme dosiahli jeho obvyklý vzhľad. Hľuzovky uchovávame v chladničke, ak ich práve jeme, trvajú pár dní v dobrom stave.
9. Sladké guľôčky z tigrenej buničiny
Ingrediencie pre 24 jednotiek: 220 g dobre odvodnenej tigrenej buničiny, 100 g masla pri izbovej teplote, 25 g kokosového cukru a 1 čajovej lyžičky škoricového prášku.
Príprava: Vložte všetky ingrediencie do misky a miesime ich rukami, až kým nie sú zjednotené. Guličky rovnakej veľkosti vytvárame a varíme asi 20 minút v predhriatej rúre na 180 ° C. Nechali sme ich vychladnúť a podávali sme posypané mletým cukrom.
Link - Sladké guľôčky z tigrie vlákniny
10. Expresné hľuzovky Nutella
Zloženie pre asi 10 jednotiek: 80 g Nutella pri izbovej teplote, približne 40 g ovsených vločiek (z domácich vločiek ich môžete pripraviť), čistý kakaový prášok, nakrájané lieskové orechy alebo nastrúhaný kokosový orech. Ak sa použijú drvené sušienky, bude potrebných viac, pretože ovos vysuší cesto rýchlejšie.
Príprava: Ak nemáme ovsené vločky, rozdrvte cereálie na vločky v kuchynskom robote, sekačke alebo silnom mixéri. Vložte misu s ovsenou kašou do misky a premiešajte. Ak chcete, môžeme tiež skartovať všetko v procesore. V prípade potreby skontrolujeme textúru a pridáme o niečo viac Nutella alebo ovsené vločky. Malo by existovať vlhké, ale nie príliš lepivé, poddajné cesto, ktoré umožňuje formovanie guličiek. Malé porcie berieme s lyžičkou, rozvaľkáme sa a potiahneme čistým kakaovým práškom alebo čokoľvek, čo je preferované. Trochu pretrepáme, aby sme odstránili nadbytočné cesto a opakujeme, kým sa cesto nedokončí.
Link - Nutella Express hľuzovky
11. Čokoládové gule s marhuľou a pomarančom
Zloženie pre 15 jednotiek: 50 g ovsa, 25 g kešu masla, 1 alebo 2 polievkové lyžice medu, 2 polievkové lyžice nesladeného kakaového prášku, 3 nasekané sušené marhule, šupka strúhanej malej pomaranča, 1 / 4 lyžičky soli a opekané sezamové semienka.
Príprava: Ovos vložíme do kuchynského robota a rozdrvíme, kým nezískame hustú múku. V miske zmiešame kešu maslo s medom. Pridajte kakaový prášok a dobre premiešajte. Pridajte ovos, nakrájané marhule, pomarančovú kôru a soľ a pracujte s rukami, až kým nebude všetko zjednotené. Zmes uchovávame desať minút v chladničke. Vytvárame gule a obliekame do sezamu.
Enlace - čokoládové guličky s marhuľou a pomarančom
